80 Rezepte aus allen Regionen Indiens, reich bebildert und ausführlich beschrieben.Die Küche Indiens ist so facettenreich wie das Land selbst: Der Norden bietet die reichhaltigen Gerichte Kashmirs, im Osten wird Fleisch, Fisch und Gemüse zu herrlichen Currys und Pilaws verarbeitet, im Nordosten kann man auf eine Fülle von Gewürzen zurückgreifen, der Süden setzt auf die säuerlichen Noten der Tamarinde und im tropischen, von Lagunen und Kokosnusspalmen durchzogene Westen genießt man die Köstlichkeiten aus dem Meer. Neben kurzweiligen Einführungen in jede Region bietet dieses Buch 80 reich bebilderte Rezepte mit ausführlichen Produktbeschreibungen, Zubereitungstechniken und Nährwertangaben.
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Auch all jene, die bereits zahlreiche indische Kochbücher in den Regalen haben, sollten unbedingt Platz schaffen für dieses wunderschöne Neuerscheinung! (Life-Style)
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen
Sehr schön aufgemachtes Kochbuch mit regionalen Rezepten aus dem ganzen Land
15. September 2011
Ich bin ein großer Fan der indischen Küche, weil Gewürze eine wichtige Rolle spielen und die Gerichte meist auch sehr gesund sind. Vorab muss ich anmerken, dass ich als Vegetarierin leider recht viele Fleisch- und Fischgerichte in diesem Buch gefunden habe, was ich ein bisschen schade finde.
Das Buch enhält zahlreiche Farbfotografien, u.a. auch sehr hilfreiche Step-by-step-Anleitungen. Besonders interessant fand ich persönlich die verschiedenen Zubereitungsmethoden, die hier auch vorgestellt werden ' z.B. die Methode Reis v.a. durch das Aufnehmen von Wasser zu kochen (und eigentlich nur recht kurz köcheln zu lassen). So bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Zu Beginn des Buches erfährt man einiges über Land und Leute, die verschiedenen Regionen und die typischen Gerichte. Man lernt die Gewürze (dafür liebe ich die indische Küche und das macht sie u.a. auch so gesund) und typische Zutaten kennen und erfährt einiges aus der Rubrik Landeskunde ' Geschichte, Religion, Feste etc. Auch Kochtechniken und Utensilien werden erläutert, wobei ich dazu sagen muss, dass ich keine der hier aufgeführten Utensilien besitze und die Gerichte trotzdem ganz gut hinbekommen. Wok und Mörser sollten allerdings schon vorhanden sein.... Lesen Sie weiter... ›
Das Buch enhält zahlreiche Farbfotografien, u.a. auch sehr hilfreiche Step-by-step-Anleitungen. Besonders interessant fand ich persönlich die verschiedenen Zubereitungsmethoden, die hier auch vorgestellt werden ' z.B. die Methode Reis v.a. durch das Aufnehmen von Wasser zu kochen (und eigentlich nur recht kurz köcheln zu lassen). So bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Zu Beginn des Buches erfährt man einiges über Land und Leute, die verschiedenen Regionen und die typischen Gerichte. Man lernt die Gewürze (dafür liebe ich die indische Küche und das macht sie u.a. auch so gesund) und typische Zutaten kennen und erfährt einiges aus der Rubrik Landeskunde ' Geschichte, Religion, Feste etc. Auch Kochtechniken und Utensilien werden erläutert, wobei ich dazu sagen muss, dass ich keine der hier aufgeführten Utensilien besitze und die Gerichte trotzdem ganz gut hinbekommen. Wok und Mörser sollten allerdings schon vorhanden sein.... Lesen Sie weiter... ›
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Henrike Bozdmeir
Von Amazon bestätigter Kauf
dieses buch ist sehr fleischlastig, obwohl die meisten inder sich die meiste zeit wenn nicht generell vegetarisch ernähren sind hier fast ausschliesslich fleisch-rezepte drin.
kann man ja weglassen oder durch festen paneer oder gar nix ersetzten.
wer also in seiner mittagsmahlzeit fleisch erwartet.....bitteschön
kann man ja weglassen oder durch festen paneer oder gar nix ersetzten.
wer also in seiner mittagsmahlzeit fleisch erwartet.....bitteschön
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Allgäuerin
Von Amazon bestätigter Kauf
Dieses Buch hat meine Erwartungen weit übertroffen und ist wirklich toll. Es macht allein schon Laune es zu lesen und das nachkochen ist denkbar einfach. Wenn man die meisten Basics an Gewürzen zu Hause hat (Asia Laden und Internet) ist es leicht nach zu machen und die Rezepte sind super lecker!
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von McTryer
Von Amazon bestätigter Kauf
Wir haben das Kochbuch als Geburtstagsgeschenk für einen guten Freund erworben und die Freude seinerseits war riesig! Bin schon gespannt auf die ersten Resultate :)
5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses reich bebilderte Kochbuch wurde von Mridula Baljekar und dem Fotografen Jon Whitaker auf den Weg gebracht und thematisiert "Schätze der indischen Küche".
Zunächst beschreibt die Autorin die indische Küche im Allgemeinen und vergisst nicht zu unterstreichen, dass die traditionelle indische Küche nicht nur sagenhafte Aromen bietet, sondern dazu auch noch sehr gesund ist, größten Wert auf die Frische der Zutaten legt, von denen einigen sogar eine heilende Wirkung zugesprochen wird.
Das Buch ist in regionale Abschnitte untergliedert. Stets wird das Beste aus den verschiedenen Küchen vorgestellt. Man wird kurz über die Besonderheiten der einzelnen Regionen unterrichtet, bevor man sich in die Geschichte, die Religion und die Feste Indiens vertiefen kann. Danach erst erhält man einen allgemeinen Überblick über die regionale Kochkunst und die klassischen Zutaten, die alle sehr gut erklärt werden. Nicht ausgespart bleiben Kochtechniken und Utensilien, von denen ich viele noch nicht kannte.
Die Rezepte sind untergliedert in:
Nordindien
Ostindien
Südindien
Zentralindien
Westindien
Die Arbeitsschritte werden pro Rezept bestens erläutert. Die Gewürze kann man bei guten Gewürzhändlern oder auch bei Amazon beziehen. Es wird immer kurz erwähnt, woher das jeweilige Gericht stammt. Herausgearbeitet werden die kulinarischen Besonderheiten der Regionen, von denen man sich anschließend im Rahmen der Rezepte überzeugen kann.
Das mit Abstand beste Gericht im Buch stammt aus Zentralindien "Garnelen-Korma", das sehr kalorienarm ist und dabei oberlecker schmeckt. Es enthält u.a.... Lesen Sie weiter... ›
Zunächst beschreibt die Autorin die indische Küche im Allgemeinen und vergisst nicht zu unterstreichen, dass die traditionelle indische Küche nicht nur sagenhafte Aromen bietet, sondern dazu auch noch sehr gesund ist, größten Wert auf die Frische der Zutaten legt, von denen einigen sogar eine heilende Wirkung zugesprochen wird.
Das Buch ist in regionale Abschnitte untergliedert. Stets wird das Beste aus den verschiedenen Küchen vorgestellt. Man wird kurz über die Besonderheiten der einzelnen Regionen unterrichtet, bevor man sich in die Geschichte, die Religion und die Feste Indiens vertiefen kann. Danach erst erhält man einen allgemeinen Überblick über die regionale Kochkunst und die klassischen Zutaten, die alle sehr gut erklärt werden. Nicht ausgespart bleiben Kochtechniken und Utensilien, von denen ich viele noch nicht kannte.
Die Rezepte sind untergliedert in:
Nordindien
Ostindien
Südindien
Zentralindien
Westindien
Die Arbeitsschritte werden pro Rezept bestens erläutert. Die Gewürze kann man bei guten Gewürzhändlern oder auch bei Amazon beziehen. Es wird immer kurz erwähnt, woher das jeweilige Gericht stammt. Herausgearbeitet werden die kulinarischen Besonderheiten der Regionen, von denen man sich anschließend im Rahmen der Rezepte überzeugen kann.
Das mit Abstand beste Gericht im Buch stammt aus Zentralindien "Garnelen-Korma", das sehr kalorienarm ist und dabei oberlecker schmeckt. Es enthält u.a.... Lesen Sie weiter... ›
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Niles Crane
Leider sind indische Kochbücher schwer erhältlich im Deutschen. Waren daher richtig begeistert, endlich dieses Buch zu finden, da wir sonst immer auf den englischen Buchhandel zurückgreifen mussten. Das Buch ist nicht nur anspruchsvoll geschrieben - es enthält Hintergrundinformationen über die Küche und Kultur Indiens, die verschiedenen Regionen und Zutaten - hat sehr schöne Bilder und die Rezepte gelingen einfach! Als Asienfan muss ich sagen, dass dieses Buch echt Klasse ist!
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