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Salz Gebundene Ausgabe – März 2009

5 von 5 Sternen 3 Kundenrezensionen

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Von Helga König #1 HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 12. Juli 2013
Format: Gebundene Ausgabe
Dieses reich bebilderte Buch hat der Gewürzmüller Ingo Holland aus Klingenberg am Main verfasst. Bevor er sein Gewürzamt in dem fränkischen Städtchen aufbaute, war er ein sehr angesehener Sternekoch und Patissier. Mittlerweile betreibt er in diesem Zusammenhang einen gut florierenden Versandhandel im Internet, einen Gewürzladen in Klingenberg und beliefert andere Händler bundesweit.

Im vorliegenden Buch stellt er eine Vielzahl von Natursalzen sowie aromatisierten Salzen vor und wartet zudem mit Produkten mit Salz auf.

Ingo Holland belässt es allerdings nicht bei den präzisen Produkterläuterungen, sondern zeigt anhand von vorzüglichen Rezepten, wozu man die Natursalze und die Salz- Kreationen verwenden kann.

In der Einleitung nennt der Autor acht Tipps und Tricks, die dem Leser den Umgang mit dem Mineral erleichtern. Ich werde die Tipps hier nicht verraten, aber eingestehen, dass ich dadurch mal wieder etwas dazu gelernt habe.

Die Salze, die Holland beschreibt, sind alle auf großformatigen Bildern zu sehen. Zu den Natursalzen zählen u.a. Bernkernsalz, Luisenhaller Salz, Himalayasalz, Steinsalz, aber auch Fleur de Sel, das mittlerweile in vieler Munde ist.

Ich möchte dem Autor nicht vorweggreifen und an dieser Stelle den Inhalt seiner Salzbetrachtungen verkürzt wiedergeben, doch mein Staunen möchte ich bekunden, was mit den einzelnen Natursalzen im Rahmen sehr differenzierten Würzens möglich ist.

Seit der Steinzeit wurde Salz bereits zum Würzen und Konservieren benutzt.
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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist zurecht zum Kochbuch des Jahres gewählt worden.
Hier stimmt alles, die informativen Text zu den unzähligen salzen, die hervorragende fotografie und die einfachen und raffinierten rezepte. salz lädt zum immer wieder in die hand nehmen ein, ich nehme es sehr oft aus dem regal. nicht nur zum kochen auch zum angucken.

mein tipp: die rezepte müssen nicht immer im ganzen nachgekocht werde, auch einzelne bestandteile können als anregung genommen werden. das kichererbsencurry ist eine hervorragende vegetarische alternative und der salzlassi auch alleine stehend eine erfrischung im sommer.
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Format: Gebundene Ausgabe
wenn man Ingo kennt, wundert man sich nicht. Profund, witzig, gut. So, wie er früher öffentlich kochte.
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