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Safran & Kardamom: Die orientalische Gew�rzk�che

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Safran & Kardamom: Die orientalische Gew�rzk�che (Gebundene Ausgabe)

von Rita Hen� (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 112 Seiten
Verlag: Thorbecke; Auflage: 1., Aufl. (2. M�rz 2009)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3799535527
ISBN-13: 978-3799535526
Gr��e und/oder Gewicht: 24,2 x 24,2 x 1,4 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"Eine Gewürz-Reise in den Orient lässt sich mit Rita HenßZ "Safran und Kardamom" unternehmen. Wunderschöne Abbildungen der Gewürze (hier abgebildet ist Koriander) und entsprechende Erläuterungen zu ihnen leiten die Kapitel zu den Kochrezepten mit diesen edlen Substanzen aus der arabischen Küche ein. Ein Augenschmaus!" --Münstersche Zeitung, 30. April 2009

Kurzbeschreibung

Orientalisch kochen ist angesagt wie nie!
Arabische Gewürze wie Kardamom, Nana-Minze und Sumach verzaubern Speisen zu kulinarischen Raffinessen, die mit feurigscharfen oder prickelnd würzigen Aromen ein Feuerwerk auf der Zunge entfachen.
Früher wurden die Gewürze Arabiens mit Handelsschiffen über Tausende von Kilometern transportiert und teilweise mit Gold aufgewogen. Heutzutage sind die exotischen Köstlichkeiten aus 1001 Nacht auch in Europa schon lange fester Bestandteil der gehobenen Küche und verleiten zum Ausprobieren und Genießen.
Dieses Buch widmet sich mit zahlreichen traditionellen aber auch extravaganten Rezepten den Besonderheiten der arabischen Küche mit herrlichen Bildern und raffinierten Tipps!

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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

4.0 von 5 Sternen Gute Mischung von Kultur, Geschichte und Rezepten, 16. Mai 2009

Von	Media-Mania.de - Alle meine Rezensionen ansehen

Die Einf�hrung �ber die Wohlger�che des Orients stimmt gut in das Thema ein und gibt einen �berblick �ber die nachfolgenden Seiten. Die Autorin erz�hlt von kleinen stimmungsvollen Lokalen, die sie besuchte, etwa in Sidi Belaid, und wo sie am offenen Holzkohlefeuer ihre Liebe zur orientalischen K�che und deren Gew�rze entdeckte. Den ganzen islamisch-arabischen Raum hat sie bereist, angefangen in den L�ndern Nordafrikas, des Nahen Ostens, aber auch die T�rkei und den Iran. Die Geschichte der Kochkunst wird erl�utert und die typischen Zutaten der jeweiligen L�nder; so erf�hrt man einiges �ber die Menschen und deren Kultur. Dies alles ist mit zahlreichen Farbfotos bebildert.

Im Hauptteil sind die vierzehn Gew�rze die Stars. Neben einem ganzseitigen Farbfoto, auf dem die Samen, das gemahlene Gew�rz oder etwa die Bl�tter abgebildet sind, erz�hlt die Autorin viel Wissenswertes. Ein historischer Stich in Form einer Vignette, auf dem man die ganze Pflanze sieht, leitet den Text ein. Danach erf�hrt man etwas �ber die Verwendung des Gew�rzes, welche Unterschiede es in den einzelnen L�ndern gibt, und wo und wie das Gew�rz Verwendung findet, oder auch wie die Pflanze w�chst. Selbst �ber den gesundheitliche Nutzen kann sie berichten und worauf man beim Einkauf achten sollte.

Dem schlie�en sich die Rezepte an. Die Autorin hat eine tolle repr�sentative Auswahl getroffen, und viele Gerichte kennt man aus dem Restaurant oder aus der Vorspeisentheke und kann sie jetzt selbst zubereiten. Ein Highlight sind nat�rlich die libanesischen Mezze, aber auch die gef�llten Weinbl�tter aus der T�rkei, die gef�llten Gem�se aus �gypten und die Lammhaxe aus Algerien sind nicht zu verachten. Nach einer �bersichtlichen Zutatenliste folgen die leicht nachvollziehbaren Arbeitsschritte, die Zutaten sind durchweg gut im Handel erh�ltlich. Viele Gerichte sind fotografisch abgebildet. Das Hardcover-Buch ist sehr ansprechend gestaltet und besticht nicht zuletzt neben den Gerichten durch die zahlreichen qualitativ hochwertigen Fotografien. Als einziger Nachteil w�re zu erw�hnen, dass die Schrift der Zutatenliste, die einem maschinen-gen�hten Stickmuster �hnelt, in einem hellen Gr�n nicht so wirklich gut zu lesen ist.

Fazit: Gelungenes Buch mit einer guten Mischung von Rezepten, Kultur und Information f�r Freunde der orientalischen Kochkunst.

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