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Kurzbeschreibung
Harzer Käse ist das Markenzeichen einer Region, deren Küche zwar einfach, aber erstaunlich originell und wohlschmeckend ist. Was in Sachsen-Anhalt auf den Tisch kommt, zeigt der kulinarische Streifzug durch Altmark, Magdeburger Börde, Goldene Aue, Harz und Saale-Unstrut-Gebiet, die mit wohlschmeckenden Kostproben verteten sind.
Über den Autor
Klaus-Jürgen Boldt ist Autor mehrerer Kochbücher. Er war bis 1991 Chefkoch im Berliner Hotel "Unter den Linden", danach Inhaber einer Cateringfirma und genießt nunmehr seinen Ruhestand.
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Das Büchlein enthält interessante Rezepte, jedoch finde ich das Format zu klein. Das wirkt sich auch auf die Schriftgröße aus.
Die Küche von Sachsen-Anhalt, bekannt durch seine guten landwirtschaftlichen Böden, ist eine sehr bodenständige Küche, die durch eine Vielfalt der unterschiedlichen Regionen geprägt ist. Daneben überrascht sie mit ungewöhnlichen Delikatessen, so gibt es hier außergewöhnliche Biersorten und sogar Wein, der unter Weinkennern als Spezialität gilt.
Der Autor Klaus-Jürgen Boldt nimmt in dem vorliegenden Mini-Buch den Leser mit auf eine kulinarische Reise durch das westliche Sachsen-Anhalt: von der Magdeburger Börde, über die Altmark, die Goldene Aue bis zum Harzvorland.
Die ertragreiche Börde ist Kornkammer und Rübenland zugleich, während die Altmark eine wechselvolle Landschaft aus Sandböden, Heide und fruchtbarem Ackerland darstellt. Die Goldene Aue ist ein fruchtbares Tal zwischen Kyffhäuser-Gebirge und Unterharz. Neben der Viehwirtschaft ist das Harzvorland vor allem für seinen Weizen- und Zuckerrübenanbau bekannt.
Entsprechend dieser intensiven landwirtschaftlichen Nutzung war die Küche Sachsen-Anhalts seit jeher von Kartoffeln, Brot, Gemüse und verschiedene Obstarten (z.B. Pflaumen) geprägt. Der Autor unterteilt seine vorgestellten Rezepte in einzelne Kapitel (Suppen & Eintöpfe, Vorspeisen & Zwischengerichte, Pikantes mit Gemüse, Hauptgerichte & Spezialitäten und Süßes & Desserts).
Besondere Aufmerksamkeit verdienen dabei landestypische Speisen wie Altmärkische Hochzeitssuppe, Nienburger Pfaffmänneken oder Köthener Schusterpfanne. Die Zutaten sind meist für vier Personen berechnet, sodass ein Nachkochen einfach ist. Außerdem ist das kleine Rezeptbuch mit zahlreichen Farbabbildungen illustriert, die es zu einem Geschenkmitbringsel mit Überraschungseffekt machen - und das nicht nur in Sachsen-Anhalt.
Manfred Orlick
Der Autor Klaus-Jürgen Boldt nimmt in dem vorliegenden Mini-Buch den Leser mit auf eine kulinarische Reise durch das westliche Sachsen-Anhalt: von der Magdeburger Börde, über die Altmark, die Goldene Aue bis zum Harzvorland.
Die ertragreiche Börde ist Kornkammer und Rübenland zugleich, während die Altmark eine wechselvolle Landschaft aus Sandböden, Heide und fruchtbarem Ackerland darstellt. Die Goldene Aue ist ein fruchtbares Tal zwischen Kyffhäuser-Gebirge und Unterharz. Neben der Viehwirtschaft ist das Harzvorland vor allem für seinen Weizen- und Zuckerrübenanbau bekannt.
Entsprechend dieser intensiven landwirtschaftlichen Nutzung war die Küche Sachsen-Anhalts seit jeher von Kartoffeln, Brot, Gemüse und verschiedene Obstarten (z.B. Pflaumen) geprägt. Der Autor unterteilt seine vorgestellten Rezepte in einzelne Kapitel (Suppen & Eintöpfe, Vorspeisen & Zwischengerichte, Pikantes mit Gemüse, Hauptgerichte & Spezialitäten und Süßes & Desserts).
Besondere Aufmerksamkeit verdienen dabei landestypische Speisen wie Altmärkische Hochzeitssuppe, Nienburger Pfaffmänneken oder Köthener Schusterpfanne. Die Zutaten sind meist für vier Personen berechnet, sodass ein Nachkochen einfach ist. Außerdem ist das kleine Rezeptbuch mit zahlreichen Farbabbildungen illustriert, die es zu einem Geschenkmitbringsel mit Überraschungseffekt machen - und das nicht nur in Sachsen-Anhalt.
Manfred Orlick
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