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Kurzbeschreibung
Die Küche Südafrikas ist so bunt gemischt wie die Bevölkerung des Landes. Was heute als kulinarischer Trend gilt, „Ethnofood“ als Liaison zwischen ethnischer und klassischer Küche, wurde in Südafrika schon vor Jahrhunderten „angerichtet“, als nach holländischen und britischen Siedlern auch Sklaven aus Malaysia ins Land geholt wurden. Neben der traditionellen „schwarzen“ Küche etablierte sich damals eine ungewöhnliche Melange aus europäischer und asiatischer Esskultur. Dieses Buch bietet nicht nur über 100 landestypische Rezepte für Fleisch- und Fischgerichte, für Gemüse, Süßkartoffeln, Salate und Desserts. Es erläutert zugleich die vielfältigen Traditionen der südafrikanischen Küche, für die nach dem Ende der Apartheid ein neues Kapitel begonnen hatte.
Über den Autor
Hans-Ulrich Stauffer befasst sich seit Jahrzehnten mit Entwicklungen in der Dritten Welt und insbesondere in Afrika. Heute arbeitet er als Rechtsanwalt in Basel und ist Honorarkonsul der Republik Kap Verde in der Schweiz.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das vorliegende Buch reiht sich in seiner Qualität nahtlos in das Konzept der Reihe aus dem Werkstatt-Verlag ein. Inhaltlich geht es hier in erster Linie darum, dem interessierten Leser einen tieferen Eindruck vom Land, dessen Historie und Bewohnern zu vermitteln - die Basis, woraus Kochrezepte erst entstehen können. Wer bunte, durch hochwertige Food-Photographie aufgewertete Repeptbilder sucht, ist mit diesem Buch schlecht bedient. Das Buch widmet seine Aufmerksamkeit dem Elementaren, ohne Effekthascherei und Schnörkel. Wer die Vielseitigkeit des Landes kennenlernen will, die sich aufgrund verschiedenster ethnischer Herkunft und Beeinflussung entsprechend auch in den Kochtöpfen wiederfindet, sollte dieses Buch erwerben. Die Suche nach der ein oder anderen authentischen Zutat gestaltet sich zwar mitunter schwierig, aber in Zeiten des Internets nicht unmöglich.
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