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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Und dann ist da noch Susanne Mersmann (die auch die Linster-Kolumne in der Brigitte betreut). Sie ist zuständig für sämtliche Texte in Rundum genial!. Ihrem Schreibstil ist es zu verdanken, dass der Leser behutsam an die Rezepte herangeführt wird. Hier geht es beschaulich zu, auch wenn die Gerichte mal etwas komplizierter zuzubereiten sind. Zwischendurch ist immer wieder Zeit für kleine Tipps. Zunächst wird die Zubereitung erklärt, dann folgen die Zutaten, die in den meisten Fällen sehr überschaulich sind. Man hat das Gefühl, die Köchin selbst würde einem über die Schulter gucken und hilfreich zur Seite stehen. So können sich auch Kochanfänger getrost ans Brutzeln und Backen wagen.
Rote Bete, Linsen, Wirsing, Rhabarber, Kürbis – auch bodenständige Zutaten dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Linster holt aus allem das Beste heraus. Mal ganz schlicht als Kartoffeln mit Speck-Sahne-Soße, mal ganz fein als Hirschmedaillons mit Winterfrüchten. Dann wieder herrlich unkompliziert wie bei der Poulardenbrust mit Sesam. Dazwischen finden sich immer wieder besondere Einfachheiten wie grüner Zucker oder getrocknete Ananas (mit einem einfach bezaubernden ganzseitigen Farbfoto). Baskischer Kabeljau, Sushi mit Keta-Kaviar, Loup de mer à la nicoise – Linsters Küche ist auch international. Und ab und an ganz so wie früher, wie z.B. bei ihren Frikadellen mit Majoran, die einen allein schon durchs Foto verzücken.
Auch bei den Desserts zeigt sich die Köchin, die bislang als einzige Frau den Bocuse d’Or gewonnen hat, mal filigran (eine Kugel Marzipaneis mit einem Hauch von Mandel-Krokant Plätzchen) mal deftig wie beim Heidelbeerkuchen, der Zunge und Zähne blau färbt, den Genießer aber übers ganze Gesicht strahlen lässt. Rundum genial! ist eben genau das.
Pressestimmen
"Lea Linster will nicht zeigen, wie perfekt sie ihr Handwerk beherrscht, sondern wie anspruchsvoll auch ein Laie kochen kann." (Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung )
"Allerbeste Zutaten, leichte Zubereitung und ein paar raffinierte Tricks - das ist das Erfolgsgeheimnis der Luxemburger Sterneköchin." (Essen & Trinken )
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Kundenrezensionen
"Rundum genial!" ist somit (glücklicherweise!) auch die konsequente Fortsetzung von "Einfach und genial". Alle Rezepte bestechen durch ihre Rafinesse, die sie aber nicht durch irgendwelchen aufwendigen (und meistens überflüssigen) Zauber sondern einzig durch die Zutaten, ihre sachgerechte Verarbeitung und Verwendung sowie ihre traumhaft sichere Zusammenstellung/ Kombination gewinnen.
Wie schon im Vorgänger-Buch kann man dank der guten Beschreibung eigentlich nichts falsch machen und jeder halbwegs ambitioierte Hobby-Koch bekommt ein Top-Ergebnis. Das Layout wirkt auch etwas frischer als beim ersten "Genial"-Buch. Erfreulich übrigens auch, dass sich Frau Linster NICHT den diversen Küchen-Moden anschließt und jetzt auf einmal eine luxemburger Version von Jamie Oliver (den ich übrigens auch sehr mag!) wird oder plötzlich in 50% der Rezepte asiatische Zutaten vorkommen. Hier wird (im besten Sinne des Wortes) bodenständig auf Spitzenniveau gekocht - und das ist auch gut so!
Fazit: Einfach Klasse!! Super Buch (auch als Geschenk) für Hobby-Köche. Wer mehr Wert auf Show legt sollte die Finger davon lassen.
Lea Linster scheint ein ausgeprägtes Selbstbewusstsein zu haben - und das ist zunächst einmal natürlich gut so. Aber was mir nicht so gut gefallen hat (Verzeihung Frau Linster) ist, dass in diesem Buch Banalitäten als Leas Superlativen beschrieben werden:
Z.B. S.30 unten: "Leas Supercroutons" sind (S.156) Weißbrotwürfel in Butter kross gebraten. Da ist nix super - das ist Standard. "Leas feine Spargelcreme" ist halt ein typisches Spargelcreme-Standardrezept ohne Besonderheiten. "Leas Olivenölbrot" ist Mehl, Hefe und etwas Olivenöl - wirklich kein raffiniertes Novum. Diesen Teig dann noch als tollen Pizzateig in einem anderen Rezept zu empfehlen ist ebenfalls gewagt - da gibt es einfach bessere Pizzateigrezepte.
Ich will nicht zuviel kritisieren, denn - wie gesagt - es ist ein gutes Kochbuch. Aber ich glaube, dass hier auch ein wenig mit Text und Banalitäten gestreckt und aufgefüllt wurde.
Ich empfehle somit - im Gegensatz zum Vorgänger - dieses Kochbuch nicht blind zu kaufen, sondern vorher einmal darin zu blättern und etwas zu lesen. Dann merkt man schnell, ob man/frau diese Rezepte für sich in Frage kommen.
Viel Spass beim Nachkochen. Dirk
Rundum genial die Rezepte.
Rundum genial die Gastgeberin in Frisagne.
Klaus Kitzinger
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