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Rundum genial!: Neue Rezepte der Spitzenköchin Lea Linster Gebundene Ausgabe – 6. September 2005

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Man nehme: Eine luxemburgische Spitzenköchin, umgebe sie mit einem Spitzenteam aus der Brigitte-Redaktion und fertig ist: Rundum genial!. Und der Titel hält, was er verspricht: Lea Linsters Rezepte sind köstlich. Und klug, kompetent und kreativ sind sie alle, ob zuständige Leitung des Brigitte-Kochressorts, Fotograf oder Buchgestalterin. Bester Beweis: Das Kochbuch im Format von ca. 27x22 cm.

Und dann ist da noch Susanne Mersmann (die auch die Linster-Kolumne in der Brigitte betreut). Sie ist zuständig für sämtliche Texte in Rundum genial!. Ihrem Schreibstil ist es zu verdanken, dass der Leser behutsam an die Rezepte herangeführt wird. Hier geht es beschaulich zu, auch wenn die Gerichte mal etwas komplizierter zuzubereiten sind. Zwischendurch ist immer wieder Zeit für kleine Tipps. Zunächst wird die Zubereitung erklärt, dann folgen die Zutaten, die in den meisten Fällen sehr überschaulich sind. Man hat das Gefühl, die Köchin selbst würde einem über die Schulter gucken und hilfreich zur Seite stehen. So können sich auch Kochanfänger getrost ans Brutzeln und Backen wagen.

Rote Bete, Linsen, Wirsing, Rhabarber, Kürbis – auch bodenständige Zutaten dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Linster holt aus allem das Beste heraus. Mal ganz schlicht als Kartoffeln mit Speck-Sahne-Soße, mal ganz fein als Hirschmedaillons mit Winterfrüchten. Dann wieder herrlich unkompliziert wie bei der Poulardenbrust mit Sesam. Dazwischen finden sich immer wieder besondere Einfachheiten wie grüner Zucker oder getrocknete Ananas (mit einem einfach bezaubernden ganzseitigen Farbfoto). Baskischer Kabeljau, Sushi mit Keta-Kaviar, Loup de mer à la nicoise – Linsters Küche ist auch international. Und ab und an ganz so wie früher, wie z.B. bei ihren Frikadellen mit Majoran, die einen allein schon durchs Foto verzücken.

Auch bei den Desserts zeigt sich die Köchin, die bislang als einzige Frau den Bocuse d’Or gewonnen hat, mal filigran (eine Kugel Marzipaneis mit einem Hauch von Mandel-Krokant Plätzchen) mal deftig wie beim Heidelbeerkuchen, der Zunge und Zähne blau färbt, den Genießer aber übers ganze Gesicht strahlen lässt. Rundum genial! ist eben genau das.

Pressestimmen

"Rundum genial ist sie und eine der sympathischsten und erfolgreichsten Köchinnen. Ihr Buch "Rundum genial" ist eine wunderbare Mischung aus handfester Küchenweisheit und kulinarischer Fantasie." (my home - schöner leben in der Küche 2007)

"Allerbeste Zutaten, leichte Zubereitung und ein paar raffinierte Tricks - das ist das Erfolgsgeheimnis der Luxemburger Sterneköchin." (Essen & Trinken)

„Lea Linster ist nicht nur eine der bekanntesten Köchinnen, sie ist auch eine der meistgeschätzten, denn mit ihren Rezepten trifft sie immer mitten ins Herz der Hobbygourmets.“ (TV Familia)

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Die Luxemburger Sterne-Köchin Lea Linster könnte man etwas flapsig als die Jil Sander der Haute Cuisine bezeichnen. Sie kocht handwerklich auf absolutem Spitzenniveau, verwendet ausschließlich beste Zutaten und kommt ohne großen Schnickschnack aus. Eine Frau, die kompromisslos diesen/ ihren Weg gegangen ist und sich auch nicht durch diverse Koch-Moden beirren lässt.
"Rundum genial!" ist somit (glücklicherweise!) auch die konsequente Fortsetzung von "Einfach und genial". Alle Rezepte bestechen durch ihre Rafinesse, die sie aber nicht durch irgendwelchen aufwendigen (und meistens überflüssigen) Zauber sondern einzig durch die Zutaten, ihre sachgerechte Verarbeitung und Verwendung sowie ihre traumhaft sichere Zusammenstellung/ Kombination gewinnen.
Wie schon im Vorgänger-Buch kann man dank der guten Beschreibung eigentlich nichts falsch machen und jeder halbwegs ambitioierte Hobby-Koch bekommt ein Top-Ergebnis. Das Layout wirkt auch etwas frischer als beim ersten "Genial"-Buch. Erfreulich übrigens auch, dass sich Frau Linster NICHT den diversen Küchen-Moden anschließt und jetzt auf einmal eine luxemburger Version von Jamie Oliver (den ich übrigens auch sehr mag!) wird oder plötzlich in 50% der Rezepte asiatische Zutaten vorkommen. Hier wird (im besten Sinne des Wortes) bodenständig auf Spitzenniveau gekocht - und das ist auch gut so!
Fazit: Einfach Klasse!! Super Buch (auch als Geschenk) für Hobby-Köche. Wer mehr Wert auf Show legt sollte die Finger davon lassen.
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Format: Gebundene Ausgabe
Nun ja - es ist ein gutes Kochbuch. Verglichen mit dem Vorgänger "Einfach fantastisch" nun mit mehr bodenständigen, deftigen Gerichten. So finden wir u.a. "Deftigen Linseneintopf, Festtagsbrühe, Pellkartoffeln mit Speck, Frikadellen mit Majoran, Spargelcreme- und Selleriecremsuppe" usw. Lecker - aber meine Erwartungen haben sich nicht ganz erfüllt. 5 Sterne hiesse doch: Besser gehts nicht. Darum möchte ich etwas relativieren: Denn der gelungene Mix aus "raffinierter Einfachheit" des Vorgängers wurde hier m.E. nicht erreicht. Natürlich finden sich auch bei "Rundum genial!" einige überraschende "geniale" Rezepte - aber diese sind in der Minderzahl (z.B. Ravioli mit Kürbisfüllung).
Lea Linster scheint ein ausgeprägtes Selbstbewusstsein zu haben - und das ist zunächst einmal natürlich gut so. Aber was mir nicht so gut gefallen hat (Verzeihung Frau Linster) ist, dass in diesem Buch Banalitäten als Leas Superlativen beschrieben werden:
Z.B. S.30 unten: "Leas Supercroutons" sind (S.156) Weißbrotwürfel in Butter kross gebraten. Da ist nix super - das ist Standard. "Leas feine Spargelcreme" ist halt ein typisches Spargelcreme-Standardrezept ohne Besonderheiten. "Leas Olivenölbrot" ist Mehl, Hefe und etwas Olivenöl - wirklich kein raffiniertes Novum. Diesen Teig dann noch als tollen Pizzateig in einem anderen Rezept zu empfehlen ist ebenfalls gewagt - da gibt es einfach bessere Pizzateigrezepte.
Ich will nicht zuviel kritisieren, denn - wie gesagt - es ist ein gutes Kochbuch. Aber ich glaube, dass hier auch ein wenig mit Text und Banalitäten gestreckt und aufgefüllt wurde.
Ich empfehle somit - im Gegensatz zum Vorgänger - dieses Kochbuch nicht blind zu kaufen, sondern vorher einmal darin zu blättern und etwas zu lesen. Dann merkt man schnell, ob man/frau diese Rezepte für sich in Frage kommen.
Viel Spass beim Nachkochen. Dirk
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Format: Gebundene Ausgabe
Das einfache Kochen lässt man hinter sich, wenn man seinen Gaumen mit diesen schönen Gerichten verwöhnt. Extrem schmackhafte, noble Küche, sehr einfach nachzukochen mit besten Ergebnissen. So ein Buch wünscht man sich. Mehr davon.
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Format: Gebundene Ausgabe
Ich bin alles andere als ein engagierter Freizeit-Koch, ganz im Gegenteil. Ich gehöre nicht nur der FastFood Generation an, ich hatte bis vor kurzer Zeit noch nicht einmal die Basics in Kühlschrank und Küchenschrank vorzuweisen. Ein Besuch in Lea Linsters Restaurant in Luxemburg war dann für mich ein Wendepunkt. Eine sehr, sehr sympathische, unprätentiöse und intelligente Frau, die es geschafft hat, uns alle, trotz unterschiedlicher Vorlieben und Gewohnheiten, auf Beste zu bekochen. Daß wir uns danach sofort alle auf die Kochbücher gestürzt hatten, versteht sich von selbst ...
Sehr gute Beschreibungen, auch für Anfänger geeignet, sympathische private Einwürfe und die tollen Bilder machen dieses Buch zu meinem ersten Kochbuch ! Und es werden weitere folgen ....
A bientot, a prochaine !
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Format: Gebundene Ausgabe
Dies ist für mich das erste aber bestimmt nicht das letzte Buch von Lea Linster. Die Rezepte die ich nach kochte, schmeckten mir alle sehr gut und obwohl sie eine Spitzenköchin ist, die natürlich einen hohen Wert auf frische und beste Zutaten legt, sind ihre Rezepte nicht zu kompliziert um sie nach zu kochen. Die Fischsuppe zB. mit u.a. Sternanis, Lauch, echtem Hühnerfond und Safran fand ich spitzenmässig - meine Gäste auch. Sehr empfehlenswert und gut geschrieben !!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Rundum genial. Der Titel des Buches passt ausgezeichnet. Die Rezepte machen einfach Lust aufs Ausprobieren. Wenn man ein Menu aus diesem Buch zusammenstellt, macht man einen genialen Eindruck auf seine Gäste. Kompliziert sind die Rezepte wirklich nicht, es kommt nur darauf an, dass man erstklassige Zutaten nimmt, dann kann wirklich nichts schiefgehen.
Also ein geniales Kochbuch auch für Anfänger. Voilà!
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