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Risotto: 30 köstliche vegetarische Rezepte aus der italienischen Küche [Taschenbuch]

Ursula Ferrigno
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

11. Juli 2008
Risotto Variationen Köstlich im Geschmack, vollwertig und leicht in der Zubereitung ist Risotto die perfekte Lösung, für ein schnelles und unkompliziertes Essen, egal ob für die Familie oder einen entspannten Abend mit Freunden. In nur 20 Minuten ist ein leckerer Kürbis-Risotto oder die Variante mit dicken Bohnen und roten Zwiebeln oder mit vier Käsesorten fertig und kann voller Genuss gegessen werden. Ursula Ferrigno ist von Kindheit an mit der Zubereitung dieser Reisgerichte vertraut; kochen hat sie in der Küche ihrer Großmutter gelernt und hier offenbart sie die Geheimnisse der perfekten Risotto-Küche: Welche Pfanne ist die richtige, welche Reissorte ist am geeignetsten, wie gelingt die geschmackvollste Brühe und was sind die besten Gewürze und Zutaten, die einen perfekten Risotto ausmachen? Wie so oft in der italienischen Küche bestätigt sich auch hier: den höchsten Genuss erzielt man meistens mit den einfachsten Mitteln. Die 30 Rezepte sind leicht verständlich erklärt, gut nach zu kochen und gelingen auch Kochanfängern. Die Fotografien des preisgekrönten Foodfotografen Jason Lowe machen Lust aufs Ausprobieren.

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 64 Seiten
  • Verlag: Hädecke, W; Auflage: 4 (11. Juli 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3775003711
  • ISBN-13: 978-3775003711
  • Größe und/oder Gewicht: 20,1 x 20 x 1,5 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 272.603 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
  • Komplettes Inhaltsverzeichnis ansehen

Produktbeschreibungen

Amazon.de

Es ist schon seltsam, dass es der Risotto immer noch nicht geschafft hat, sich neben Pizza und Nudeln in den hiesigen Küchen zu etablieren. Dabei ist die Zubereitung auch nicht viel schwieriger als bei einem Nudelgericht und dauert mit 20 bis 25 Minuten nicht länger als die Lieferung einer Bestellpizza.

Einen bzw. 30 weitere Beweise für diesen Umstand liefert Ursula Ferrigno, die in den von ihr gesammelten Rezepten einen vegetarisch geprägten Blick auf die italienische Küche wirft. Folgerichtig beschreibt das erste Rezept die Herstellung einer Gemüsebrühe. Doch so rustikal, wie sich das jetzt anhören mag, geht es beileibe nicht weiter. Ein kurzer Blick auf die Liste der beschriebenen Risotto-Rezepte zeigt, dass bewusste Ernährung und eine raffinierte Küche sich hier genauso gut miteinander verbinden wie der Carnaroli-Reis mit der Brühe: Vom Gärtnerin-Risotto mit verschiedenen Gemüse bis zum Pilz-Cognac-Sahne-Risotto wird hier einiges an Abwechslung und Genuss geboten. --Boygar Alpaslan

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ursula Ferrigno gilt als eine der führenden Fachfrauen der italienischen Küche. Sie ist eine begabte Köchin, Kochbuchautorin und Kochlehrerin. Ihre Zeit teilt sie zwischen London und ihrer Heimat Italien. Die Kochkurse, die sie in England wie in der Toskana gibt, erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Rezepte zeichnen sich durch natürliche Einfachheit und phantasievolle Kreativität aus. Jason Lowe ist britischer Foodfotograf mit internationalem Renommé. 1998 wurde er mit dem angesehenen Glenfiddich Award ausgezeichnet. Jason Lowe dokumentiert auf ausgedehnten Reportagereisen durch den asiatischen und europäischen Kontinent die dortigen Food- und Drinkszenen für Zeitschriften und Food-Fachmagazine, seine Fotos erscheinen ebenso in zahlreichen Kochbüchern.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
33 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Risotto - Fast Food mit Niveau 22. August 2002
Von "moasta"
Format:Taschenbuch
Ein Kochbuch nur über Risotto? Das machte mich neugierig. Wer kann soviel über ein Gericht schreiben, das in der heutigen Zeit eher ein Schattendasein fristet? Ursula Ferrigno kann sehr viel darüber berichten und erklären. Schon nach den ersten Seiten glaubt man dem Vorwort, in dem beschrieben steht, dass sie schon von Kind an bei ihrer Großmutter gelernt hat, Risotto raffiniert zuzubereiten. Als Grundlage wird detailliert die Herstellung eines Risottos beschrieben und mit wirklich gelungenen Bildern illustriert. Außerdem wird die Grundzutat eines Risottos hergestellt, eine hausgemacht Gemüsebrühe! Wie interessant man Risotto gestalten kann und welche tollen Kombinationen möglich sind, erfährt man im angenehm gestalteten Rezeptteil mit 30 innovativen, aber auch klassischen Rezepten. Zu jedem Rezept gibt es auch eine kurze Erläuterung über die Entstehung oder die Herkunft. Schon mal Kürbis-Risotto probiert oder Risotto mit Zitrone und Minze? Wirklich phantastisch, diese neuen Geschmackserlebnisse. Und das alles ist in 20 Minuten zubereitet! Also eine Art Schnellgericht - oder eben Fast Food. Aber mit Niveau, das heisst, man kann dieses Fast Food auch jederzeit seinen Gästen servieren und emsig das Lob der Runde ernten.
Ich muss gestehen, dass Risotto, dieses klassische italienische Gericht, bei mir fast in Vergessenheit geraten wäre, hätte dieses hervorragende Kochbuch mich nicht eines besseren belehrt.
Hervorheben möchte ich auch noch die sehr ansprechenden Fotos von Foodfotograf Jason Lowe. Schon allein beim Anblick dieser Bilder zieht es einen in die Küche, um gleich eines der 30 Rezepte auszuprobieren.
Risotto vegetarisch ist für jeden Haushalt zu empfehlen. Ob Single oder Großfamilie, ob Vegetarier oder nicht, für alle ein toller Ausreißer aus dem Küchenalltag.
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15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen gibt es was besseres? 5. Oktober 2003
Von M. Schumi
Format:Taschenbuch
Ich habe mir dieses Buch gekauft als absolute Risotto- Änfängerin, nachdem ich grad mal nach Packungsanleitung eines Risotto- Reises mich geübt hatte.
Dieses buch ist schlichtweg traumhaft. Traumhafte Bilder die verführen, tolle und simple Beschreibungen und es wird wirklich nie langweilig.
Es ist mein unangefochtener Favorit was Risotto- Kochbücher angeht und kann jedem Hobby- und Leidenschaftskoch nur warm ans Herz legen.
Einfach super!
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8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Klein, aber oho ..... 24. März 2006
Von Ein Kunde
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Ein Kochbuch mit nur 30 Rezepten ? Beim Kauf des Buches hatte ich so meine Zweifel, ob sich diese Anschaffung wohl lohnt. Und ich kann nur sagen: Das Buch ist einfach fantastisch. Mich spricht JEDES Rezept an - die Kreationen sind originell, fantasievoll, geschmacklich äußerst abgestimmt und einfach nur köstlich !!
Schon beim Durchblättern läuft einem beim Anblick der cremigen Risotti das Wasser im Munde zusammen und man kann es kaum erwarten, das erste Rezept auszuprobieren.
Die Aufmachung des Buches ist ansprechend, übersichtlich und praktisch. Jede Doppelseite enthält ein Rezept mit einem großen, Appetit anregendem Foto.
Und wem fehlen Rezepte mit Fisch oder Fleisch ? Da kombiniere man doch schnell das wunderbare "Risotto mit Salbei und Lauch" zu Kalbsschnitzelchen oder etwas Lamm ...... oder vielleicht ein "Kürbis-Risotto" zu gebratenem Zander ....... ?
Ein traumhaftes Buch, welches bei keinem Risotto-Liebhaber fehlen darf und sicher auch ein wunderbares und erschwingliches "Mitbringsel" bei Ihrer nächsten Einladung !
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