Entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie ist das richtige Konzept zur richtigen Zeit für den entsprechenden Bedarf. Dabei spielen die Menschen die wichtigste Rolle – Mitarbeiter und Gäste. Eine grundsätzlich starke Marketing-und Sales-Orientierung, ein klares Bekenntnis des Betriebs zur eigenen Marke und die Einbeziehung neuer Trends in Management und Marketing sind wichtige Erfolgsfaktoren. Es sind die Softfacts, die so häufig unterschätzt werden, auf die der Erfolg basiert. Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner, zwei anerkannte Fachmänner der Branche, wissen wovon sie reden: in Ihrer täglichen Praxis coachen, beraten und führen Sie Gastronomiebetriebe. Die unterschiedlichen Spezialgebiete machen Sie zum „Dreamteam“. Dieses Buch ist ein Muss für jeden, der Innovation und Strategien sucht, um die Chancen der Zukunft für sich und sein Unternehmen zu nutzen.
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Über den Autor
Pierre Nierhaus: Gastro-Consulter, Gastronom und Trendscout. Nach seinem Start in der Hotellerie hat er Marketing für die Filmbranche gemacht. Über 15 Betriebe hat der gebürtige Düsseldorfer konzipiert und selbst geführt; über 50 als Consulter für seine Kunden zum Erfolg geführt. Er berät Gastronomieunternehmer und Führungskräfte mittels Coaching. Nierhaus gilt als Experte für internationale Gastronomie weltweit und gibt sein Wissen in Vorträgen und auf Fachstudienreisen für Gastronomen und Hoteliers weiter. Jean Georges Ploner: Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung. Seit 1994 ist er selbstständiger Trainer und Berater, seit 1988 geschäftsführender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastroexpeditionen.Pierre Nierhaus: Gastro-Consulter, Gastronom und Trendscout. Nach seinem Start in der Hotellerie hat er Marketing für die Filmbranche gemacht. Über 15 Betriebe hat der gebürtige Düsseldorfer konzipiert und selbst geführt; über 50 als Consulter für seine Kunden zum Erfolg geführt. Er berät Gastronomieunternehmer und Führungskräfte mittels Coaching. Nierhaus gilt als Experte für internationale Gastronomie weltweit und gibt sein Wissen in Vorträgen und auf Fachstudienreisen für Gastronomen und Hoteliers weiter. Jean Georges Ploner: Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung. Seit 1994 ist er selbstständiger Trainer und Berater, seit 1988 geschäftsführender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastroexpeditionen.
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Einleitungssatz
Können Sie mit Gastronomie überhaupt reich werden? Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
17 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Kopp Thomas
Durch gute Beiträge vom Autor in der AHGZ neugierig auf das Buch geworden, hatte ich mir viele praktische Konzepte und detaillierte Beispiele von erfolgreichen Gastrokonzepten und Marketingideen erhofft.
Leider wiederholten sich nur die Bsp. aus der AHGZ-Reihe bzw. 20 jahre alte Marketinggags. Auch ich hatte den Eindruck das Buch wurde mit der schnellen Nadel gestrickt und mit vielen überflüssigen Bildern gefüllt, daß der Umfang größer wird.
Fazit:
Für Gastroeinsteiger sicherlich ein hilfreiches Buch, für Profis leider weniger geeignet.
Leider wiederholten sich nur die Bsp. aus der AHGZ-Reihe bzw. 20 jahre alte Marketinggags. Auch ich hatte den Eindruck das Buch wurde mit der schnellen Nadel gestrickt und mit vielen überflüssigen Bildern gefüllt, daß der Umfang größer wird.
Fazit:
Für Gastroeinsteiger sicherlich ein hilfreiches Buch, für Profis leider weniger geeignet.
23 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von A. Dressler
Gleich auf der zweiten Seite des Buchs verraten die Autoren: "Schwerpunkt unseres Buches sind die...Softfacts...Natürlich brauchen sie auch die richtigen Hardfacts. Aber dieses Wissen wird aus anderen Quellen gespeist..." Dies ist somit auch das größte Problem dieses Buchs. Es ist reich an Floskeln und oberflächigen Slogans: glauben Sie an sich, seien Sie Positiv, motivieren Sie Ihre Mitarbeiter usw. Der Bezug zur Gatstronomiebranche ist dünn. Wer wirklich praktische Ratschläge sucht, wie man einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb aufbaut und betreibt, wird hier nicht fündig. Nicht vergessen: die Autoren sind Gastronomieberater. Würden sie in dem Buch tatsächlich praktisches Wissen vermitteln, bräuchte man ihre Beratunsgleistungen nicht.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von I. Plantikow
Dieser hilfreiche Ratgeber lässt sich leicht in einem Rutsch lesen und vermittelt genau die Inhalte die Existenzgründer brauchen. Alte Hasen finden für jedes Wehwehchen ein Rezept oder zumindest viele Denkanstöße.
Es geht nicht darum, das Rad neu zu erfinden, sondern Orientierungshilfe und ein Nachschlagewerk zu bieten. Diesem Anspruch wird das Buch in jedem Fall gerecht und gehört somit in die Bibliothek eines jeden ambitionierten Gastronomen, dem der Tellerrand nicht ausreicht.
Es geht nicht darum, das Rad neu zu erfinden, sondern Orientierungshilfe und ein Nachschlagewerk zu bieten. Diesem Anspruch wird das Buch in jedem Fall gerecht und gehört somit in die Bibliothek eines jeden ambitionierten Gastronomen, dem der Tellerrand nicht ausreicht.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Ein allumfassendes Werk
"reich in der Gastronomie" ist aus meiner Sicht ein Buch das professionell sämtliche Bereiche ausleuchtet, Klartext spricht ohne falsche Hoffnungen zu machen. Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von M. Meiler veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen
Leider wenig informativ
Ich habe mir das Buch gekauft um mich weiterzubilden und auch neue Ideen zu bekommen, da ich in der Gastronomie tätig bin sowie auch mein Partner. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von A. M. Egger veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
tolles Buch - Rechtschreibung mangelhaft
Im Grunde bin ich von dem Buch wirklich begeistert. Es ist sinnvoll gegliedert, nett aufgelockert mit kleinen Anekdoten, berühmten Zitaten und interessanten Aufnahmen... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 11. Oktober 2008 von Daniel Kretz
5.0 von 5 Sternen
Wertvolles Buch für jeden Gastronomen
Glückwunsch zu diesem Buch.
Wer erfolgreich Gastronomie betreiben möchte, sollte dieses Buch gelesen haben. Lesen Sie weiter...
Wer erfolgreich Gastronomie betreiben möchte, sollte dieses Buch gelesen haben. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. August 2008 von H. Zuerch
5.0 von 5 Sternen
Auch gestandene Profis können noch etwas lernen
Nach der Lektüre dieses Buches(dessen Titel mich zugegebenermaßen zunächst etwas erschreckt hat) bin ich restlos begeistert. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. April 2008 von G. Goldhammer
5.0 von 5 Sternen
Reich in der Gastronomie
Glückwunsch zu diesem Buch. Es heißt zwar " Reich in der Gastronomie ",
vermittelt aber in sachlicher Art und Weise, ganz im speziellen auch für... Lesen Sie weiter...
vermittelt aber in sachlicher Art und Weise, ganz im speziellen auch für... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 29. März 2008 von Christine Ehehalt
5.0 von 5 Sternen
Absolut empfehlenswerter Ratgeber auch für Existenzgründer
Ich möchte mich in naher Zukunft mit einem Café selbstständig machen. Eher zufällig bin ich auf das Buch mit dem etwas provokanten Titel 'Reich in der... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 3. März 2008 von B. Büche
5.0 von 5 Sternen
Hervorragende Begleitung für Anfänger und Profis
Die klare und sehr gut strukturierte Form dieses Rat- u. Ideengebers hilft dem Anfänger und Profi, den Anforderungen an das Management gerecht zu werden. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. Februar 2008 von Dieter Porsche
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