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am 15. November 2010
Strangely enough I took a course in cooking in Jr. High and have a book case if various related books from the beginning of writing to today, yet none of the books and literature does have a ratio approach.

This animal is an eye opener. I finally feel that I have a handle on the art. I tried a few simple things but working my way up.

I bought this book before the Kindle. So I will also go back and get the Kindle text-to speak version and re-read the book to see if I missed anything important.

Only a few black and white pictures. But formulas do not require pictures. People may have an issue with what the book is not. However no book can be an end all be all. With the basic understanding from the sample is the book it is potable to extrapolate and expand the theory to just about anything you put in your mouth.
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am 29. April 2013
Das Buch - oder besser: die Methode, die der Verfasser entwickelt hat, ist einfach genial. Der Aufwand für das Herausfinden der notwendigen Zutatenmengen reduziert sich auf die Basisangaben, die Ratio. Das Buch bietet darüber hinaus viele wertv olle Küchentipps.
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am 24. Februar 2015
Very nice book. Very focused on baking, where ratios do shine. I unfortunately do not do much baking, but was very happy with the sauces and marinates sections.
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am 9. Februar 2014
Das Buch ist günstig, im Wesentlichen gut lesbar und ließe sich vermutlich mit einer Vergrößerung der Titelseite (am besten als drehbarer, küchengerecht abwischbarer Scheibe) perfekt zusammenfassen.
Ärgerlich finde ich hingegen, dass der Autor die Back-/Kochtemperaturen ausschließlich in Fahrenheit angibt. Hier wäre - wie bei den Massen - eine Doppelangabe nur wenig mehr Aufwand gewesen, der die Lesbarkeit deutlich verbessert hätte.
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