Wer in unseren Breitengraden kommt schon auf die Idee, Rapsöl in Verbindung mit Speisezubereitung zu bringen, wenn er alljährlich im Mai wogende Felder goldgelb leuchtenden Rapses passiert? Raps ist eher als Futtermittel und in jüngster Zeit als Grundlage eines Alternativtreibstoffs für Kraftfahrzeuge bekannt.
Die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbh klärt auf. Sie berichtet über die Geschichte des Rapses und erklärt anschaulich den Herstellungsprozess des Rapsöles und seine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit.
Ein knappes Viertel des Buches beschäftigt sich mit der "Theorie", bevor dem Einsatz von Rapsöl in der "Küchenpraxis" Tribut gezollt wird mit einer Vielzahl an Rezepten für Salate, Suppen, Marinaden, sowie Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und vegetarische Gerichte. Auch Desserts und Kuchen bleiben nicht unberücksichtigt.
Alle Rezepte sind mit appetitanregenden Bildern versehen und machen Lust darauf, Dinkelsalat mit Williamsbirne, Zucchiniblüten mit Peperonata, Zanderfilet im Papiermantel oder gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce selbst zuzubereiten und zu genießen. Denn im Fall der Rapsöl-Verwendung in der Küche scheint das Vorurteil widerlegt zu sein:
Was gesund ist, schmeckt nicht, und was schmeckt, ist nicht gesund.
