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R�uchern und P�keln: Die traditionelle Konservierung von Fisch, Fleisch und Wurst neu entdecktRezepte f�r R�ucherwaren nach Ihrem pers�nlichen Geschmack schonend vielseitig w�rzig

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R�uchern und P�keln: Die traditionelle Konservierung von Fisch, Fleisch und Wurst neu entdecktRezepte f�r R�ucherwaren nach Ihrem pers�nlichen Geschmack schonend vielseitig w�rzig [Taschenbuch]

Herbert Feldkamp (Autor)

4.6 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)

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R�uchern: Fisch, Fleisch, Gefl�gel von Gabriele Redden Gebundene Ausgabe EUR 9,95

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Produktinformation

Taschenbuch: 96 Seiten
Verlag: S�dwest Verlag; Auflage: 5 (1. Oktober 2004)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3517068632
ISBN-13: 978-3517068633
Gr��e und/oder Gewicht: 20,1 x 17 x 1 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Die herzhafte Würze eines Wacholderschinkens oder das gerade noch wahrnehmbare zarte Raucharoma eines Fischfilets - wer gerät bei solch köstlichen Räucherwaren nicht in Versuchung? Dieser Ratgeber zeigt, wie man durch eigene Räucherung Fisch und Fleisch schonend konservieren und geschmacklich verfeinern kann. In verständlichen Schritten wird erklärt, was man beim Pökeln und Räuchern wissen muss. Ein Buch für alle, die eine individuelle Note ihrer Räucherwaren dem Einheitsgeschmack der industriellen Fertigung vorziehen.

�ber den Autor

Herbert Feldkamp lernte schon in jungen Jahren die Vorzüge einer gezielten und umfassenden Vorratshaltung im Privathaushalt kennen. Er lebt als freier Journalist in Norddeutschland. Inzwischen sind von ihm mehrere Titel erschienen. Seine Vorliebe gilt der soliden, schnörkellosen ländlichen Küche.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Räuchervorgang zu ungenau 26. Juli 2008

Von Karolus

Format:Taschenbuch

Im Allgemeinen ist das Buch hilfreich,allerdings hätte ich mir den Räuchervorgang detaillierter gewünscht.Als Räucheranfänger konnte ich mit der Anleitung nicht viel anfangen,sie ist zu allgemein gehalten.
Ich werde mir noch ein Räucherbuch kaufen müssen.

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Fische räuchern. 18. November 2011

Von ND-DATECHGMBH

Format:Taschenbuch

So weit in Ordnung und informativ. Doch wird im Buch bei Rezepten all zu oft auf andere Bücher verwiesen. Oft schon bei Grundrezepten.

Kommentar |

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Nein

Räuchern und Pökeln 12. April 2012

Von Hans-J�rg Kie�ling

Format:Taschenbuch|Von Amazon best�tigter Kauf

Sehr gutes Buch nicht nur für Anfänger.
Es ist sehr gut dargestellt wie man sein Wild Verarbeiten und Veredeln kann um zu einem sehr ansprechenden Resultat zu kommen.
Fazit Sehr Gut...

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Die neuesten Kundenrezensionen

Gutes Buch!

Das Buch wurde uns empfohlen, der schon seit 30 Jahren räuchert. Und es beinhaltet wirklich alles, was man wissen muss.

Vor 6 Monaten von D. L. ver�ffentlicht

Anfänger und Profi zufrieden

Das Buch bietet Einblick sowohl in Basiswissen zum Thema wie auch in tiefer gehende Zusammenhänge.

Vor 23 Monaten von waswiegtdashat´s ver�ffentlicht

Gute Tipps und Rezepte

Habe bereits ein paar Sachen ausprobiert, waren echt lecker und ohne Probleme nach zu machen.

Ver�ffentlicht am 6. November 2009 von Koenig Manfred

Grundlage für Anfänger

Wer richtig Räuchern will sollte, nein muß sich dieses Buch zulegen. Ich bin total hin und weg. Es gibt soviele Fehler, die man machen kann! Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 4. Juni 2009 von Holger Maletzky

Empfehlenswerte Einstiegslektüre

Bevor das Räuchern startet, sehr zu empfehlen. Gute Beschreibungen und Basiswissen. Für Interessenten des Räucherns empfehlenswert.

Ver�ffentlicht am 1. Februar 2009 von C. Burger

Geniales Essen !

Das Einfache vergißt man schnell, obwohl doch mit am schmackhaftesten ist. Hier wird leicht verständlich erklärt, wie man räuchert und pökelt. Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 1. April 2005 von Patrick Fricke

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