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Kurzbeschreibung
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt's an.
- Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
- Pökeln - trocken und nass
- Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten,
Pastetenerzeugung
- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel) -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt's an.
- Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
- Pökeln - trocken und nass
- Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten,
Pastetenerzeugung
- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel) -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
24 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist für Leute mit professioneller Ausrüstung wie Räucherkammer, Trockenkammer mit einstellbarer Temperatur, Kutter etc. geschrieben. Man lernt zwar viel über Hygienevorschriften und Benutzung von professionellem Großgerät, aber meinem Ziel, selber zu "Räuchern, Pökeln, Wursten", hat es mich nicht näher gebracht.
34 von 40 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wer schon einmal selber wie ein Schlachter Essen herstellen wollte, dem hilft dieses Buch sehr. Ob leckere Wurst,Schinken oder Fleischspezialitäten, alles wird hier genaustens erklärt. Die Ergebnisse schmecken fantastisch.
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Ich habe das Buch erhalten, sofort Bratwürste nach diesem Rezept gemacht und es hat so gut geschmeckt, daß jetzt nur noch 3 Würste übrig sind. Und das bei 10 kg Fleisch. Die Gäste auf meiner Grillparty waren begeistert. Das mit dem Räuchern und Salamimachen werde ich wohl auf eine kühlere Jahreszeit verlegen, um temperaturmäßig nicht allzuviel Energie aufwenden zu müssen. Das Buch ist sehr zu empfehlen
Die neuesten Kundenrezensionen
Sehr aufschlussreich,sehr gute Beschreibung der Produkte
das produkt ist sehr aufschlussreich und einfach aber verständlich beschrieben.
ich habe bereits mehrere produkte hergestellt und bin begeistert wie einfach
es... Lesen Sie weiter...
ich habe bereits mehrere produkte hergestellt und bin begeistert wie einfach
es... Lesen Sie weiter...
Vor 9 Tagen von manfred antrich veröffentlicht
einwandfrei
Geben Sie ausführliche und spezifische Informationen an. Welche Informationen hätten Sie sich vor dem Kauf des Produkts gewünscht? Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von kalle veröffentlicht
schön gestaltet, aber für Anfänger eher ungeeignet
Das Buch ist von seiner Aufmachung her mit zahlreichen Abbildungen und einem hochwertigen Einband gut gestaltet. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 31. Dezember 2009 von Peter Schreiner
räuchern pökeln wursten
gutes und aussagefähiges buch, allerdings für anfänger nicht geeignet, es wird zuviel fachwissen vorausgesetzt, desweiteren fehlen mir mehr erläuterungen und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. Oktober 2009 von Bernd Schäfer
Professionelles Sachbuch
Sehr professionelles und detailliertes Sachbuch zum Thema Räuchern und Pökeln von Fleisch und Wurst mit Rezepten. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. September 2009 von thorshammer
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