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Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel [Gebundene Ausgabe]

Franz S Wagner
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 16,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

November 2012
Das Erfolgsbuch jetzt völlig neu bearbeitet: Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewußt wie“ kommt’s an. • Räuchertechnologie kalt, warm und heiß • Pökeln – trocken und naß • Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung • Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

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Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel + Alles Wurst!: Die besten Sorten - selbst gemacht
Preis für beide: EUR 33,89

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
  • Verlag: Stocker, L; Auflage: 3., Aufl. (November 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3702011978
  • ISBN-13: 978-3702011970
  • Größe und/oder Gewicht: 22,4 x 17 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 7.285 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
38 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Für Hobbyköche ungeeignet 2. September 2008
Von Robert
Dieses Buch ist für Leute mit professioneller Ausrüstung wie Räucherkammer, Trockenkammer mit einstellbarer Temperatur, Kutter etc. geschrieben. Man lernt zwar viel über Hygienevorschriften und Benutzung von professionellem Großgerät, aber meinem Ziel, selber zu "Räuchern, Pökeln, Wursten", hat es mich nicht näher gebracht.
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9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen klappt tatsächlich wunderbar. 21. Juli 2011
Von Amazon bestätigter Kauf
Ich habe das Buch erhalten, sofort Bratwürste nach diesem Rezept gemacht und es hat so gut geschmeckt, daß jetzt nur noch 3 Würste übrig sind. Und das bei 10 kg Fleisch. Die Gäste auf meiner Grillparty waren begeistert. Das mit dem Räuchern und Salamimachen werde ich wohl auf eine kühlere Jahreszeit verlegen, um temperaturmäßig nicht allzuviel Energie aufwenden zu müssen. Das Buch ist sehr zu empfehlen
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Professionelles Sachbuch 22. September 2009
Sehr professionelles und detailliertes Sachbuch zum Thema Räuchern und Pökeln von Fleisch und Wurst mit Rezepten.
Mir hat es gerade als Einsteiger in das Thema weitergeholfen.
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen schön gestaltet, aber für Anfänger eher ungeeignet 31. Dezember 2009
Das Buch ist von seiner Aufmachung her mit zahlreichen Abbildungen und einem hochwertigen Einband gut gestaltet. Inhaltlich stellt es sehr ausführlich alle Grundlagen der Wurstherstellung vor. Des Weiteren sind zahlreiche Rezepte enthalten. Es ist jedoch eher als Lehrbuch einzuordnden, weniger als praktischer Leitfaden. Was mir fehlt, sind Schritt-für-Schritt Anleitungen, um sich den verschiedenen Themen praktisch zu nähern.
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5.0 von 5 Sternen Räuchern, Pökeln, Wursten 15. Dezember 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Man kann immer wieder darin lesen und findet immer wieder neue Anregungen, die man nach und nach ausprobieren kann. Bin bisher aber noch nicht dazu gekommen.
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5.0 von 5 Sternen Sehr gut 21. November 2013
Von Smoke
Ein sehr gutes buch mit vielen Einzelheiten und genauen Beschreibungen ! Für jeden der sich auch einmal auf dem Gebiet versuchen will als einstieg nur zu empfehlen
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5.0 von 5 Sternen super 18. November 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
also ich haben dieses buch meinem mann gekauft er ist sehr glücklich und liest jeden tag darin da er jetzt mit dem räuchern anfangen möchte.er hat metzger und fleischkontrolleur gelernt daher schon Vorkenntnisse er ist begeistert und bald geht's los mit lecker fleisch machen ich freu mich schon ;)top zustand schnelle Lieferung sehr umfangreich beschrieben ;)
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3.0 von 5 Sternen Hätte mehr erwartet 13. August 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch wird zum Ende hin etwas lieblos. Auch die Rezepte sind nicht sehr detailliert. Insgesamt aber Lesenswert wenn man sich mit dem verwursten beschäftigt.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen mahlzeit und etwas vorkenntnisse sind vonnöten
ich sehe nicht ein, dass ich hier noch 200 wörter von mir geben soll. ich habe das Produkt geratet und das muss wohl reichen.
Vor 8 Monaten von Wall veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Beschenkter war zufrieden
Ich habe leider selbst nicht viel damit zu tun, habe das Buch verschenkt und der Beschenkte war begeistert. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von LiPi veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Einwandfrei
Die Ware traf pünktlich und intakt ein. Die Anwendung der Informationen ist sehr vielfältig und wird häufig zu Rate gezogen. Ich bin sehr zufrieden.
Vor 10 Monaten von Edhem Bajric veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Wild pökeln und räuchern
habe das Buch einem Jäger geschenkt, der sich darüber sehr darüber sehr gefreut hat und vollstens zufrieden ist. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Robert Lämmlein veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Räuchern
da ich mal probieren will selbst Wurst herzustellen ist dieses Buch sehr interessant für mich. Außerdem möchte ich Wurst, die ich gekauft habe nachräuchern. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von Siegfried Wagner veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Viel Input
Alle Themen (Räuchern, Schinkensorten, Hygiene, Pökeln, etc.) sind sehr ausführlich beschrieben. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Tassilo veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Für Feinschmecker
Super Qualität und gutes Preis - Leistungsverhältnis. Auf jeden Fall eine Empfehlung wert. Leiferung von Amazon wie immer innerhalb von 48h.
Vor 16 Monaten von Andre Kiessling - Systemberatung veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Sehr aufschlussreich,sehr gute Beschreibung der Produkte
das produkt ist sehr aufschlussreich und einfach aber verständlich beschrieben.
ich habe bereits mehrere produkte hergestellt und bin begeistert wie einfach
es... Lesen Sie weiter...
Vor 23 Monaten von manfred antrich veröffentlicht
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