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Kurzbeschreibung
Einfach selberräuchern
• Geräte: für Küche, Garten und Camping • Räucherarten: Kalt-, Warm- und Heißräuchern • Gut zu wissen: Tipps und Rezepte
Schon mit wenigen Mitteln wird Fleisch, Wurst oder der selbst geangelte Fisch zur Delikatesse. Das bewährte Handbuch erklärt genau, wie's geht: von Geräten über die passende Methode bis zu erprobten Rezepte finden Sie alle Infos, die Sie zum Aromatisieren und Konservieren brauchen. Mit vielen Tipps vom Räucherprofi!
Über den Autor
Egon Binder, Grafenau (BY), ist Redaktionsleiter einer Tageszeitung und hat bereits zahlreiche Bücher zu Volkskunde und Essen & Trinken veröffentlicht.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Der Autor hat selbst erlebt und erfahren wovon er schreibt. Auch die dilettantischen Anfänge, wie er sagt, werden nicht verschwiegen sondern führen vielmehr zu besserem Verständnis und zu Lesefreude. Das Buch ist für den Hausgebrauch geschrieben und nicht für den Verkauf bestimmter Räucherwaren. Es ist ein Ratgeber, welcher einen langsam ans Räuchern heranführt ' angefangen vom simplen Räuchern eines Steckerlfisches bis hin zum Räuchern im Räucherschrank oder in der Räucherkammer. Die Eigenbauanleitungen haben sofort Lust gemacht, einen kleinen Räucherofen selbst herzustellen. Eine kleine Checkliste der Gerätschaften ermöglicht ein rasches Einkaufen der zum Räuchern notwendigen Geräte, wobei man die meisten auch schon zuhause in der Küche findet. Räucherarten (Warm-, Heiß- und Feuchträuchern) werden kurz, prägnant und leicht verständlich vorgestellt und adäquate Räuchermittel erläutert. Man erfährt auch, dass es sechs verschiedene Arten gibt, Rauch zu erzeugen ' und nicht mit Grillanzünder, wie man das vom Sommerbarbecue gewöhnt ist. Die Kapitel Fleisch, Würste und Fische beschreiben sachlich und unterhaltsam die relevanten Aspekte beim Räuchern entsprechender Waren. Einige genaue und leicht umsetzbare Rezepte runden diese drei Kapitel gelungen ab. Auf den abschließenden Serviceseiten erhält man konkrete Adressen, wo man Räuchern lernen kann, Räucherware erhält und Bezugsquellen für Räucheröfen und Co.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Ein nützliches Buch für Anfänger und Fortgeschrittene. Die Hinweise sind anschaulich . Man findet viele Anregungen zum Bau von Räuchergelegenheiten und zum selbst Räuchern
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