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Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch [Broschiert]

Egon M Binder
3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (16 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

30. Januar 2006
Ganz einfach selber räuchern. So werden Fleisch, Fisch und Wurst haltbar gemacht und gleichzeitig zu einer Delikatesse. - Räucherarten: Kalt-, Warm- und Heissräuchern - verschiedene Geräte: für Garten und Camping, Räucherschränke und -kammern - nützliche Tipps direkt aus der Praxis - zahlreiche erprobte Rezepte Schon mit wenigen Geräten können Sie Fleisch, Wurstwaren oder selbst geangelten Fisch über dem Rauch haltbar machen. Neben Warenkundlichem zu Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, Roh-, Brüh- und Kochwurst wird erklärt, welcher Rauch zu welchem Fleisch passt. Sie erfahren, welche Räuchereinrichtungen man selber bauen kann und wie Räucherfehler vermieden werden. Stellen Sie Ihre eigenen Räucherwaren mit einem unvergleichlichen Aroma her! Für alle Liebhaber von Geräuchertem


Produktinformation

  • Broschiert: 125 Seiten
  • Verlag: Ulmer, E; Auflage: 7., Aufl. (30. Januar 2006)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3800150840
  • ISBN-13: 978-3800150847
  • Größe und/oder Gewicht: 19 x 12,4 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (16 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 278.224 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Grundlage für Anfänger 4. Juni 2009
Wer richtig Räuchern will sollte, nein muß sich dieses Buch zulegen. Ich bin total hin und weg. Es gibt soviele Fehler, die man machen kann! "Ich mache diese Fehler nicht mehr!" Alles gut beschrieben und verständlich! War ein super Kauf, Gruß Malle
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7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Perfekt 26. Februar 2009
Von Sieger
Habe mir drei Bücher überŽs Räuchern von Amazon bestellt.
Der absolute Spitzenreiter ist dieses Buch.
Super bis ins Detail erklärt,für Anfänger und Fortgeschrittende Räucherfreaks ein absolutes muss.
Habe dieses Buch in zwei Tagen verschlungen und konnte damit meinen Wunsch einen Räucherofen zu bauen nur verstärken.
Der Bau beginnt nächste Woche und dann werden sämtliche Ratschläge, Tipps sowie Rezepte aus diesem Buch angewendet.

Das günstigste Buch mit den meisten InfoŽs. Ein muss für jeden !!!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Für nichts zu gebrauchen 22. Juli 2011
Von MasterV
Hallo. Ich bin ein Anfänger. Dieses Buch hat mich aber so gut wie nichts gelehrt,
sondern im Gegenteil, nur verwirrt!!!

Aber eins nach dem anderen.

Man wird in diesem Buch mit Auszügen aus verschiedenen Gesetztesbüchern und aus uralten Büchern
aus dem 17ten Jahrhundert überhäuft. Ich frage mich wenn interessiert das? Also mich nicht.

Es sind immer wieder Druck- und Tippfehler in dem Buch.

Hinten sind meiner Meinung nach nur wenige Rezepte und diese sind nur in ein paar Sätzen beschrieben ohne genaue Angaben.

Die einzelnen Geräte werden zwar aufgelistet und ganz kurz erklärt (zum Beispiel wie auf einer Verpackung vom dem Gerät).
Es wird also nicht genau beschrieben wie man sie richtig benutzt, heizt, die Temperatur hält, reinigt oder pflegt. Gar nix!

Und das schlimmste sind die Wiedersprüche in dem Buch. Dazu 2 Beispiele:

1. Bei der Vorbereitung heißt es undbedingt die Kiemen von dem Fisch entfernen.
In den Rezepte heißt es dann beim Räuchern auf die Kiemen achten???

2. Vorne im Buch wird rot umrahmt darauf hingewiesen das man von 50 bis maximal 90 °C Heisräuchert.
In mehr als der Hälfte der Rezepte steht dann aber das man bei 150 bis 200 °C Räuchern soll??? Bei 200 °C grillt man bereits!!!

Fazit: Unbrauchbar. War reine Geld und Zeitverschwendung!
Mußte mir ein weiteres Buch bestellen ("Räuchern" von Gabriele Redden).
Wenn ich es durchgelesen habe schreibe ich genaues zu dem Buch. Aber so viel schon mal vorweg:
Kostet gleich viel, ist dreimal so groß, hat ein Hardcover und die Rezepte haben genau Angaben.

Ich hoffe ich konnte Euch Helfen.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Ich hatte mir mehr davon versprochen. 6. September 2010
Von anonym
Verifizierter Kauf
Das Buch ist alles in allem nicht schlecht. Es beschreibt die Vorgänge beim Räuchern sehr gut und erklärt Grundlagen. Die Rezepte in dem Buch sind aber nicht sehr übersichtlich und verständlich. Oft muss man selbst aus den allgemeinen Erklärungen erst noch die richtige Temperatur raussuchen und die Angaben für die Zutaten sind ungenau. Es sind auch nicht wirklich viele Rezepte. Noch dazu enthält das Buch zu viele Wiederholungen und auch offensichtliche Fehler. Ich würde mir das Buch wahrscheinlich nicht nochmal kaufen, sondern lieber die paar Informationen aus dem Internet zusammensuchen.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen äußerst hilfreich 16. Januar 2010
Von Bernd
Dieses heftchen habe ich verschenkt,aber eine ganz tolle Resonanz erfahren.
Es ist sehr hilfreich für Änfänger im Bereich des Räuchern. Sei es das Vorbereiten des Fleisches oder andere Produkte zum Räuchern oder Pökeln, Lake Zubereitung usw.
Aber auch tolle Beschreibungen wie ich überhaupt räuchern muß oder wie baue ich mir einen Räucherofen, welche Räucherspäne ( Schmok )usw.Ringsum eine tolle Einfürung für Anfäger des Räucherns.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Einsteigerbuch 31. Januar 2009
Von Ich
Das Buch ist super für Einsteiger geeignet, es beinhaltet alles was man benötigt wenn man mit dem Räuchern anfängt. Vom Holz, über den richtigen Ofen bis hin zum Rezept für das richtige Stück Schinken.
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8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Gutes Buch, vermittelt Basiswissen 1. Februar 2009
Von C. Burger
Bevor das Räuchern startet, sehr zu empfehlen. Gute Beschreibungen und Basiswissen. Für Interessenten des Räucherns empfehlenswert.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Räucher-ABC für Anfänger 7. Oktober 2010
Das Buch für jeden "Räucheranfänger", den dicke Lehrbücher abschrecken!
Ein kurzer historischer Abriß zur Geschichte des Räucherns und dann gleich ohne Umschweife hinein in das Thema, welches mich das Buch zur Hand nehnen ließ.
Egal ob Kalt, Warm oder Heiß geräuchert,ob Räucherkammer oder Räucherschrank, ob Fisch oder Fleisch, zu allen Themen einfach und leicht verständlich ge- und beschrieben. Mit Rezepten und guten Tips für alle, die sich für Selbstgeräuchertes interessieren und dies auch ohne langwieriges
Studium von Fachliteratur tun möchten.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen gut für Anfänger
sehr gut und einfach beschrieben, mit Bildern zum Veranschaulichen, gute einfache Rezepte, egal ob Fisch oder Fleisch, . . .
Vor 12 Monaten von Heidi Ziller veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen Räucheranleitung
Das Buch ist soweit OK.Was nur etwas schwach ist ,waren die Zeitangaben (in Stunden) vom Räuchern. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 30. April 2011 von W. Janssen
2.0 von 5 Sternen Das Buch ist nichts besonderes
Ich würde mir das Buch, ist eigentlich mehr ein Büchlein nicht nochmal kaufen,fachlich ist es nicht
ganz korrekt und viel zu viele Wiederholungen.
Veröffentlicht am 21. April 2011 von Irenne
4.0 von 5 Sternen Gute Gliederung, verständlich
Ich habe das Buch zwar verschenkt, habe allerdings eine positive Rückmeldung erhalten. Die Gliederung des Buches hat auch mir sofort gut gefallen.
Veröffentlicht am 30. März 2011 von ..
3.0 von 5 Sternen Räuchern
Nach dem lesen war ich um einiges gescheiter.Tip:Räuchermehle (Buche)bei Landhandel Baywa u.dergleichen fragen.Räuchern: Fisch, Fleisch, Geflügel
Veröffentlicht am 30. Januar 2011 von Toni Lederle
5.0 von 5 Sternen Fast Perfekt!
Sehr gut gelungenes Buch mit vielen Bildbeschreibungen! Es wird so ziemlich alles über das Räuchern beschrieben, man kann sagen ein Allroundbuch für den... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. Januar 2011 von Wagner Richard
4.0 von 5 Sternen Jetzt kanns los gehen
Jetzt kann das Räuchern los gehen.Habe es für einen Bekannten bestellt, der sich das Buch ausgeliehen hatte. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 30. November 2009 von Isabell Schneele
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