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QUAY: nature based cuisine [Gebundene Ausgabe]

Peter Gilmore
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
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  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Gebundene Ausgabe, 26. Juni 2012 EUR 69,90  

Kurzbeschreibung

26. Juni 2012
In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes. Inspiriert von den Werten der asiatischen Küche, der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt gegenüber den Jahreszeiten und Traditionen und nicht zuletzt dem Streben nach Perfektion, geht Peter Gilmore seinen Weg. Er beherrscht es perfekt – das sensible Spiel mit Textur, Mundgefühl, Harmonie der Geschmacksrichtungen und der über allem stehenden Eleganz der Präsentation des Gerichtes. In seinem Buch ist es ihm gelungen, die Philosophie seiner Arbeit auf Papier zu bannen. Mit einer absolut einmaligen Ausstattung, der Haptik verschiedener Papierarten, der gestalterischen Umsetzung und den sinnlichen Fotografien der Kreationen, wird aus dem Buch ein absolutes Kunstwerk, das auf dem aktuellen Kochbuchmarkt seinesgleichen sucht.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 288 Seiten
  • Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 1 (26. Juni 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3875150635
  • ISBN-13: 978-3875150636
  • Originaltitel: QUAY
  • Größe und/oder Gewicht: 31,6 x 26,2 x 3,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 202.194 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Peter Gilmore zählt zu den absoluten Spitzenköchen Australiens. Im Alter von 19 Jahren verließ er seine Heimat, um berufliche Erfahrungen im Ausland zu sammeln. Nach seiner Rückkehr verbrachte er die nächsten 10 Jahre in kleineren Häusern und konnte dabei seinen ganz eigenen Stil, die nature-based cuisine, entwickeln. Seit 2001 ist Gilmore Küchenchef des Restaurants "Quay", dessen kreative und originelle Küche auf der S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants-Liste 2011 Platz 26 belegt und als bestes Restaurant in Australien gilt.

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5.0 von 5 Sternen Fantastic! 23. Dezember 2013
Von HelmutS
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
This is a book you must have if you like food photography. The book layout design is a piece of art in itself. The photos
are superb and, most important, the recipes and awesome. Reasonably priced for what you are getting as a book.
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5.0 von 5 Sternen NaturPur..BilderEssBuch für Geniesser 21. Januar 2013
Von SB
Format:Gebundene Ausgabe
...man muss dieses Buch nicht einfach nur "durchblättern" sonder mit den Augen GENIESSEN&ERLEBEN.
In diesem Buch stecken mehr Leidenschaft, Herzblut und Kulinarisches können drin als in jedem anderen welches es zur Zeit auf dem Markt gibt. Und das in einer so NATÜRLICHEN Art...ich bin gespannt welches kulinarische Buch dieses in der nächsten Zeit noch topen kann bzw. wird.
Kurz:
Ein Buch das es inSICH hat
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5.0 von 5 Sternen Ein Buch für eine Goldmedaille 11. Januar 2013
Format:Gebundene Ausgabe
Ein Spitzenbuch von-und über einen Spitzenkoch. Gratulation an den Verlag der hier alle Register eines anspruchsvollen Kochbuches gezogen hat.Als Profikoch und Kochbuchliebhaber ein Buch so wie ich es liebe. Tolle Aufmachung, grandiose Fotos, Rezepte die funktionieren und zum Nachkochen annimieren. Ideengeber für komplexe oder für einfache Rezepturen die wiederum durch die ausgewählten Produkte sinnlich und inspiriend sind. Hier wird Nachhaltigkeit gekonnt umgesetzt und gelebt. Meine Hochachtung vor Peter Gilmore und seinem Team.
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5.0 von 5 Sternen Moderne Naturküche vom Feinsten 14. Dezember 2012
Format:Gebundene Ausgabe
QUAY: nature based cuisine

Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an die Natur und moderne Kochkunst!
Es ist faszinierend, wie empfindsam die Naturprodukte ausgesucht und zu einem tiefen sensorischen Schauspiel und Genuß miteinander vereint werden.

Das Buch stellt ein absolutes kulinarisches Märchen für mich da, welches in kleinen Einheiten zu Hause von mir nachgekocht wird.

Das Buch ist uneingeschränkt weiter zu empfehlen!
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1 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen top 27. Juli 2012
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Ein ganz tolles Fach Buch, einfach Genial
Es hilft bei der suche nach Ideen
Ich würde es mir jeder Zeit wieder Kaufen
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