- Taschenbuch: 168 Seiten
- Verlag: John Wiley & Sons Inc; Auflage: 4 Stg Sub (18. März 2004)
- Sprache: Englisch
- ISBN-10: 047147777X
- ISBN-13: 978-0471477778
- Größe und/oder Gewicht: 27,2 x 21,1 x 1 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.570.655 in Englische Bücher (Siehe Top 100 in Englische Bücher)
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Kurzbeschreibung
The introductory bakeshop course is a required part of the culinary arts curriculum. Students must obtain the skills to build their careers, and the new edition of this book provides them with the basic procedures as well as higher level techniques. New recipe ideas and practical applications fill the book and gives the student the tools to expand their skill set.
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