- Gebundene Ausgabe: 235 Seiten
- Verlag: Hirzel, Stuttgart; Auflage: 1., Aufl. (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3777610283
- ISBN-13: 978-3777610283
- Größe und/oder Gewicht: 23,2 x 15,8 x 2,6 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 2.092.316 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Hamburger Aalsuppe, Elsässer Edelzwicker, Italienischer Salat ... Ess- und Reisegelüste werden wach bei diesen kulinarischen Spezialitäten, die alle den Namen einer Stadt, einer Region oder eines Landes tragen.
Georg Schwedt nimmt uns mit auf seine Reise quer durch Europa. Er startet in Aachen bei Leberwurst, Printen und Reistorte und ist am Ziel in Zürich bei Geschnetzeltem, Käse-Küchli und Ratsherren-Topf. Sein Weg führt durch die europäischen Orte, die in einer Verbindung mit mindestens drei verschiedenen Speisen stehen.
Als kurze Einführung werden die historischen, kulturellen, wirtschaftlichen, geographischen und kulinarischen Besonderheiten des jeweiligen Ortes genannt. Die einzelnen Gerichte werden im Hinblick auf ihre Geschichte, spezielle Zutaten und landestypische Zubereitungsarten vorgestellt. Dabei finden sowohl historische Rezepte aus Großmutters Zeiten als auch solche der modernen, schnellen Küche, Berücksichtigung. In einem Glossar werden spezielle warenkundliche, küch entechnische sowie lebensmittelchemische Begriffe zusammengefasst.
Dieses Reisebuch der etwas anderen Art ist mehr als ein Nachschlagewerk - es ist ein kulinarischer Führer quer durch Europa.
Georg Schwedt nimmt uns mit auf seine Reise quer durch Europa. Er startet in Aachen bei Leberwurst, Printen und Reistorte und ist am Ziel in Zürich bei Geschnetzeltem, Käse-Küchli und Ratsherren-Topf. Sein Weg führt durch die europäischen Orte, die in einer Verbindung mit mindestens drei verschiedenen Speisen stehen.
Als kurze Einführung werden die historischen, kulturellen, wirtschaftlichen, geographischen und kulinarischen Besonderheiten des jeweiligen Ortes genannt. Die einzelnen Gerichte werden im Hinblick auf ihre Geschichte, spezielle Zutaten und landestypische Zubereitungsarten vorgestellt. Dabei finden sowohl historische Rezepte aus Großmutters Zeiten als auch solche der modernen, schnellen Küche, Berücksichtigung. In einem Glossar werden spezielle warenkundliche, küch entechnische sowie lebensmittelchemische Begriffe zusammengefasst.
Dieses Reisebuch der etwas anderen Art ist mehr als ein Nachschlagewerk - es ist ein kulinarischer Führer quer durch Europa.
Über den Autor
Prof. Georg Schwedt, geboren 1943, Studium der Chemie in Göttingen, Promotion an der Universität Hannover. Übernahme einer Abteilungsleitung am Chemischen Untersuchungsamt Hagen, Habilitation 1978 in Analytischer Chemie an der Universität Siegen, Wechsel nach Göttingen, danach Direktor des Institutes für Lebensmittelchemie und Analytische Chemie der Universität Stuttgart. Seit 1987 Inhaber des Lehrstuhls für Anorganische und Analytische Chemie an der TU Clausthal. Arbeitsschwerpunkt: Entwickelte das Mitmachlabor SuperLab. Zweimalige Auszeichnung vom Stifterverband der Deutschen Wissenschaft im Förderprogramm Wissenschaft im Dialog. Zahlreiche Sachbuch- und Lehrbücher-Veröffentlichungen.
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