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Pralinen selbst gemacht: Einfache Rezepte für Trüffel, Konfekt & Co. Gebundene Ausgabe – 8. September 2012

4.8 von 5 Sternen 38 Kundenrezensionen

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So geht’s

Noch nie selber Pralinen gemacht? Dann wird es höchste Zeit! Alle wichtigen Handgriffe sind in ausführlichen Step-by-Step-Anleitungen erklärt. Kuvertüre schmelzen und temperieren, Hohlkörper gießen, Pralinen füllen, Trüffel formen, Pralinen überziehen und die Schokoladenschätzchen verzieren – so funktioniert es! Falls doch einmal etwas schief laufen sollte – die Pannenhilfe erklärt, woran es lag, und wie man es beim nächsten Mal besser macht.

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Obwohl ich schon einige Pralinen-Bücher besitze, musste ich unbedingt auch noch dieses Buch haben. Beim Durchblättern in der Buchhandlung hat mich die Vielfalt der Rezepte begeistert, die vorgestellt werden. Jedes (!) Rezept ist mit einer Abbildung versehen. Alleine schon diese Fotos sind so verlockend und schön anzusehen, dass man sich kaum entscheiden kann, mit welchem Rezept man beginnen möchte. Man entdeckt auf den Fotos auch Ideen, wie man die Pralinen verzieren, verpacken oder verschenken kann: in einem kleinen Glas mit Schleife oder in einer farblich passenden Kartonbox. - Der Verlag und die Autoren haben sich diesem Buch offensichtlich große Mühe gegeben.

Auch für Pralinen-Einsteiger ist dieses Buch perfekt geeignet: die Grundrezepte werden Schritt für Schritt erklärt, man erfährt den richtigen Umgang mit der Kuvertüre und warum es z.B. besser ist, die Hohlkörper selber zu machen. Die nötigen Geräte werden vorgestellt, mit denen man die Pralinen ohne Probleme herstellt. Man erfährt, wie man die Kuvertüre richtig schmilzt und wie man richtig temperiert.

Es gibt ein ausführliches Verzeichnis aller Rezepte und der Hauptzutaten! Und es gibt ein Stichwortverzeichnis über einige "exotischere" Zutaten wie Rosenblütenwasser, Wattleseed oder wie man Haselnüsse (richtig) röstet.

Das Wichtigste sind natürlich die Rezepte. Bei jedem Rezept steht dabei, wie lange man für die Zubereitung brauchen wird. Die genauen Mengenangaben, eine detaillierte Anleitung und wie viele Stück man am Ende bekommt ist selbstverständlich. Mich haben als erstes die Himbeer- und Erdbeergeleewürfel begeistert, die Earl Grey Trüffel und die Zwetschgenpralinen.
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Format: Gebundene Ausgabe
Ich hatte bei GU Büchern immer ein wenig das Gefühl es würde nur an der Oberfläche des entsprechenden Themas gekratzt. Doch dieses Buch ist sehr detailliert, beinhaltet einfache und gut umsetzbare Rezepte (vor allem die Himmbeerpralinen kann ich empfehlen!) und erklärt auch vorab sehr genau das Temperieren der Schokolade und das ist fast das Wichtigste! Ich habe bei einer Konditormeisterin einen zweitägigen Pralinenkurs gemacht und fand hier schon, dass ich eine Menge gelernt hätte. Das Buch ist eine super Ergänzung dazu - grade wegen der großen Rezeptauswahl - und erklärt auch dem blutigen Anfänger wie sich das mit dem Temperieren der Schokolade verhält und was man so alles braucht zum Pralinenherstellen und erleichtert die ersten Schritte. Die vielen Bilder der fertigen Pralinen regen die Phantasie zur Gestaltung der Pralinen an, man kann ja aber auch die ganzen Cremes und Füllungen in selbst angefertigte Hohlkörper füllen. Der Kreativität sind ja keine Grenzen gesetzt. Das Buch habe ich geschenkt bekommen und freue mich sehr darüber. Ich kann es wirklich empfehlen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich bin von diesem Buch begeistert! Alles ist super einfach erklärt und auch allgemeine Informationen beispielsweise zum Temperieren von Schokolade oder die nötigen Materialien werden gut beschrieben. Habe jetzt das Pralinemachen für mich neu entdeckt und lasse mich von diesem Buch gerne inspirieren. Die Rezepte lassen sich auch ganz einfach abwandeln und es entstehen völlig neue Kreationen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Hier ist mal eine schöne Sammlung von Pralinenrezepten! Von ganz einfach bis anspruchsvoll, von gerollten Trüffeln bis hin zu selbst gegossenen Schokoladen-Hohlformen, die anschließend gefüllt werden, ist für ziemlich jeden Hobby-Chocolatier etwas dabei. Auch als Einsteigerbuch sehr zu empfehlen, weil die Techniken und Grundlagen fürs Pralinenmachen auch ausführlich erklärt werden. Bei den Rezepten findet man Klassiker ebenso wie neue moderne Kreationen. Ich habe schon einige Rezepte jetzt vor Weihnachten ausprobiert, und bislang sind alle gut gelungen und kommen bei den "Testpersonen" durchweg super an. Für jeden Chocoholic ist das Buch auf jeden Fall empfehlenswert, vor allem bei diesem kundenfreundlichen Preis!
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Format: Kindle Edition
Es ist ein sehr liebevoll gestaltetes Buch mit Beispielbildern und auch mit einigen Arbeitsschritten.
Die Rezepte gelingen gut auch wenn ich noch nicht alle Rezepte durchprobiert habe.( Sind einige) Wem das Buch nicht reicht, der solte unbedingt einen Kurs bei Fr Spehr in Ihe Pralienenschule besuchen! Da wird geübt und man darf die Leckereien am Ende mitnehmen.Alles in allem super Buch :) Lohnt sich sehr…
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe schon mehrere Rezepte aus diesem Buch ausprobiert und bin begeistert. Das Buch bietet schön übersichtlich Pralinen für jedem Geschmack und jede Ausstattung. Pralinenfüllungen für Hohlkörper, Schnittpralinen und einfaches Konfekt. Die Rezepte sind sehr gut variabel. Ich habe einfach das Rezept für Amarettopralinen durch andere Liköre ersetzt und es hat prima funktioniert. Es wird auch erläutert, wie die Hohlkörper gegossen werden, allerdings habe ich hier auf Fertigprodukte (kann man auch über Amazon bestellen) zurückgegriffen. Schöne Bilder ergänzen die Rezepte. Kurzum für 9,99€ ein gutes Einsteigerbuch, dass bei anderen Verlagen sicherlich das Doppelte gekostet hätte.
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