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Praktische Vorratshaltung zu Hause: Gefrieren, Haltbarmachen, Lagern. Ratgeber Haushalt
 
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Praktische Vorratshaltung zu Hause: Gefrieren, Haltbarmachen, Lagern. Ratgeber Haushalt [Gebundene Ausgabe]

Hildegard Rust (Autor)
4.1 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
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Praktische Vorratshaltung zu Hause: Gefrieren, Haltbarmachen, Lagern. Ratgeber Haushalt + Natürlich konservieren: Die 250 besten Rezepte, um Gemüse und Obst möglichst naturbelassen haltbar zu machen
Preis für beide: EUR 26,30

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Dieses Buch zeigt Ihnen sämtliche Möglichkeiten der modernen "Vorratskammer". Es gibt Ihnen praktische Tips zur Planung und Beschaffung geeigneter Lebensmittel, erläutert Ihnen die technischen Voraussetzungen und Verfahren des Haltbarkeitmachens - bietet Ihnen Rezepte und Arbeitsanleitungen, z. B. zum Salzen, Pökeln, Räuchern, Einlegen in Fett, Alkohol und Lösungen, zum Kandieren, Kühlen, Sterilisieren und Pasteurisieren. Alle Verfahren garantieren höchste hygienische Sicherheit. Und weil auch die richtige Lagerung zur perfekten Vorratshaltung gehört, berät dieses Buch über Lagerbedingungen, Verpackungen, Lagerdauer, Vorratspflege und die sichere Vorbeugung gegen Vorratsschädlinge.

Über den Autor

Die Autorin Hildegard Rust studierte Haushalts- und Ernährungswissenschaft an der TUM-Weihenstephan. Als Leiterin des Referates Ernährung arbeitete sie im Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
92 von 97 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1000 wertvolle Tips 10. September 1999
Von Ein Kunde
"Praktische Vorratshaltung zu Hause" ist ein sehr wichtiges Buch. Die 1. Auflage war als Lehrbuch für Hauswirtschaftschulen konzipiert (für die Meisterausbildung). Das heißt aber nicht, daß das Buch langweiliger Lehrstoff wäre! Gerade im Zeitalter von Genfood und Lebensmittelskandalen ist es wichtig für Hausfrauen und Hausmänner sich mit mit "Selbermachen" auseinanderzusetzen, um wieder unabhängig(er) von der vorgefertigten Industrienahrung zu werden. Das Buch enthält viele leicht nachvollziehbare Rezepte und Tips, z.B. wie man in einem "normalen" Haus/Wohnung ohne Lagerkeller sinnvoll Vorräte anlegen kann. Es wird detailiert auf Kühlen und Einfrieren eingegangen. Einkochen, Trocknen,Marmelade,Obstmus etc, Rumtopf, Sauerkraut ... Ich habe mich beim Lesen an die Zeiten in der Küche meiner Großmutter erinnert, wenn wir zur Erntezeit kiloweise Obst und Gemüse eingekocht haben. Und an den wunderbaren Geruch von Selbstgemachtem! Also auch ein bißchen Kindheiterinnerungen und Nostaglie. Sehr empfehlenswert!
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44 von 46 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Sehr nützliches Buch 15. Oktober 2006
Enthält jede Menge Grundlagenwissen,dass sich sofort umsetzen lässt.Auch wenn man wenig Erfahrung hat.

Die Einteilung der Themen gefällt mir auch.Jeweils mit Erklärung des Verfahrens und einem anschliessendem Rezeptteil.

Angenehm nüchtern geschrieben.

Wer also Marmelade kochen,Gemüse haltbar machen oder sonstiges mal ausprobieren möchte,ist meiner Meinung nach mit diesem Buch bestens beraten.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
ganz einfach professionell 14. August 2011
Von Lucca
Das Buch ist mir als Ernährungsberaterin & Köchin mein Haupt-Nachschlagewerk geworden - und ich habe diverse Bücher zum Thema - meiner Meinung nach ist es das derzeit ausführlichste auf dem Markt (und zu diesem Preis allemal unschlagbar).
Abgehandelt werden im Buch folgende Themen - jedes unterteilt in Wirkungsweise, gesundheitliche Gesichtspunkte, Geräte & Hilfsmittel, Arbeitsanleitungen und Rezepte:

1. Einführung (20 Seiten): Planung sowie Grundlagen des Konservierens ('ne Menge Fachwissen für Interessierte - jedoch nicht zwingend notwendig für's Gelingen) - sowie super Tabellen, welche Konservierungsmethoden für welche Nahrungsmittel
2. Kühlen & Gefrieren
3. Sterilisieren & Pasteurisieren
4. Trocknen
5. Haltbarmachen durch Zucker &/oder Hitze
6. Haltbarmachen durch Zucker & Alkohol
7. Haltbarmachen durch Säure
8. Milchsäuregärung
10. Alkoholgärung
11. Einlegen in Fett
12. Einlegen in konservierende Lösungen
13. Einsalzen
14. Pökeln & Räuchern
15. Hausschlachtung & Milchverwertung
16. Lagerung und Vorratspflege

Wer ein Buch zum Thema sucht, das wirklich das ganze Spektrum der Konservierungsmöglichkeiten abhandelt mit leicht verständlichen Anleitungen - was genau man dafür jeweils braucht und wie lange die Sachen haltbar sind - mit Ursachenforschung bei Misserfolgen und Tipps, wie man sie verhindert - welche Konservierungsmethoden für welche Lebensmittel geeignet sind und wie genau sie funktionieren - wer Variationsmöglichkeiten zu den bereits allbekannten Rezepten sucht - wer gute Übersichten und Tabellen haben möchte zum Rausfinden, welche Konservierungsmöglichkeit im persönlichen Fall die sinnvollste ist: der ist mit diesem Buch hervorragend bedient.

Ich kann mir allerdings vorstellen, dass jemand, der/die nur mal schnell eine Marmelade, Kompott oder Gemüse einmachen und nicht tiefer in die Materie einsteigen will, dass der/die vom ganzen Fachwissen überfordert ist. Doch der/die kann das Fachwissen auslassen und sich einfach direkt an die jeweiligen Rezepte halten - ohne zu wissen, warum sie funktionieren. Es gibt nämlich zu jeder Konservierungsart ausführliche Rezepte; dabei gefällt es mir persönlich am besten, dass ausser den allseits bekannten auch diverse ungewöhnlichere sowie Spezialitäten dabei sind.

Ich bin richtig glücklich mit dem Buch und kann es überzeugt empfehlen.
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