Daß die Küche Portugals recht individuelle Kennzeichen entwickelt, hängt von der geographischen Lage ab, die das Land von der wirtschaftlichen Entwicklung der Handelsstädte am Mittelmeer, zum Beispiel Genua oder Venedig, isolierte. Andererseits machten sich die Portugiesen Erzeugnisse und Geschmacksrichtungen aus dem Orient, aus Afrika und Amerika zu eigen. So entwickelte sich die portugiesische Kochkunst zu einer Eigenständigkeit, die keinesfalls als Variante der spanischen Kultur verstanden werden kann. Bei manchen Gerichten wie dem "Cozido Portugues" oder dem "Cocido Andaluz", bei den Eintöpfe aus verschiedenen Fleisch- und Wurtssorten, läßt sich zwar die gemeinsame Herkunft nachweisen, aber weder Portugiesen noch Spanier geben gern kulturelle Abhängigkeiten zu....Inhalt: Die portugiesische Küche: Das Land, die Kultur, die Kochkunst, Süßspeisen Weine, Tisch - und Küchengeräte, typische Zutaten. Rezepte: Imbisse - Petiscos. Suppen - Sopas. Fischeintöpfe - Caldeiradas. Fischgerichte - Peixes. Fleisch - Carnes. Reis - Arroz. Kartoffeln - Batatas. Gemüse - Legumes. Süßspeisen - Sobremesas.- Abgeschlossen ist das Buch mit einem Rezeptregister und einem Stichwortregister.
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Márcia Zoladz, geboren 1954 in Rio de Janeiro, lebt als Art-Directorin für das größte Frauenmagazin "Claudia" in Sao Paulo. Veröffentlichte bereits "Das Männerkochbuch. Für den Mann mit Eigenschaften."
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Thorsten Winkler
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch weist leider sehe viele falsche Rezepte auf und ist teilweise nicht übersetzt bzw. falsch übersetzt (Bacalhao ist nicht Klippfisch, sondern Stockfisch). Weiterhin scheint das Buch nicht die portugiesische Küche zu beschreiben, sondern eher die brasilianische Küche. Beispielsweise wird bacalhau a bras gänzlich falsch beschrieben. Schade.
28 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich kaufte dieses Buch, da ich auf der Suche nach einigen typischen portugiesischen Rezepte war und fand sie dort wieder. Es ist recht umfangreich, schade ist jedoch, daß keine Bilder vorhanden sind.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Santos-Prill
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Ein interessantes Buch mit guten portugiesischen Gerichten. Jedoch muss man für mehrere Sachen bereits sehr fortgeschritten in der Küche sein. Für Anfänger nicht zu empfehlen.
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