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Pressestimmen
"Wenn der Vater mit dem Sohne...: Ewald Plachutta und sein Filius Mario präsentieren in "Plachutta-Meine Wiener Küche" ihr ganz persönliches "Best of". Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern." (Wirtschaftsblatt)
"Ewald Plachutta ist in der Gourmetszene eine Legende. Denn alles, was der Plachutta-Clan anpackt, wird zum Erfolg. In seinem neuen Kochbuch verrät der Rindfleischkönig seine Lieblingsrezepte der Wiener Küche." (Madonna)
"Warum sich die Bücher von Ewald Plachutta alle so gut verkaufen, ist schnell gesagt: Weil seine Rezepte so erklärt werden, dass sie jedermann nachkochen kann. Und der Rindfleisch-Meister Gerichte beschreibt, die uns ein Leben lang begleiten. So wird vermutlich auch Plachuttas jüngstes Werk ein Bestseller. Und unverzichtbar für Freunde der Wiener Küche." (Krone bunt)
"Ewald Plachutta ist in der Gourmetszene eine Legende. Denn alles, was der Plachutta-Clan anpackt, wird zum Erfolg. In seinem neuen Kochbuch verrät der Rindfleischkönig seine Lieblingsrezepte der Wiener Küche." (Madonna)
"Warum sich die Bücher von Ewald Plachutta alle so gut verkaufen, ist schnell gesagt: Weil seine Rezepte so erklärt werden, dass sie jedermann nachkochen kann. Und der Rindfleisch-Meister Gerichte beschreibt, die uns ein Leben lang begleiten. So wird vermutlich auch Plachuttas jüngstes Werk ein Bestseller. Und unverzichtbar für Freunde der Wiener Küche." (Krone bunt)
Kurzbeschreibung
"Plachutta" - der Name steht für eine Legende. In den 1980er Jahren leitete die erfolgreiche Wiener Gastronomie-Dynastie eine Renaissance der klassischen Wiener Rindfleischküche ein. Seitdem ist "Plachutta" zum Inbegriff moderner Wiener Küche geworden.
Vater Ewald und Sohn Mario Plachutta pflegen eine im besten Sinne traditionelle Küche, mit ausgewählten Zutaten, sorgfältigster Zubereitung, Liebe zum Detail und ohne unnötigen Schnickschnack. In diesem Band präsentieren Ewald und Mario Plachutta ihr ganz persönliches "Best of" der Wiener Küche. Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern. Doch auch weniger Bekanntes wurde aufgenommen. Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar, auch für nicht so erfahrene HobbyköchInnen. Anrichtetipps, Variationsideen und Hintergrundinformationen ergänzen das Angebot. Abgerundet wird diese persönliche Zusammenstellung zweier Wiener Spitzengastronome durch einen Abriss zur Geschichte der Wiener Küche sowie einen Blick hinter die Kulissen der Legende "Plachutta".
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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Kochbuch "Meine Wiener Küche" von Vater und Sohn Plachutta präsentiert eine Sammlung von Rezepten für Standards der Wiener Küche, ergänzt um Bilder, Anekdoten und sachdienliche Hinweise insbesondere für den Umgang mit Fleisch, sowie ein Glossar mit Fachtermini für Nicht-Östterreicher.
Die Rezepte sind sehr handfest und lassen sich mit vertretbarem Aufwand auch in der heimischen Küche nachvollziehen. Durch den Gebrauch von z.B. Fonds und Tomatenmark lassen sich sehr schöne Saucen erzielen, insbesondere zu den vielen Fleischgerichten. Auch das sei hier erwähnt: beinahe das wichtigste zum erfolgreichen Umgang mit diesem Kochbuch ist ein vertrauensvoller Umgang mit der örtlichen Fleischerei....
Was uns auffiel: die von uns bearbeiteten Rezepte gelangen (mit Ausnahme der Topfenknödel, die wir aber gerne weiter üben werden) ohne jegliche Schwierigkeiten und vor allem: ohne abschliessendes kräftiges Nachwürzen. Die Gerichte sind z.T. recht gehaltvoll, da an vielen Stellen mit Butter und Sahen gearbeitet wird, z.B. beim Montieren der Saucen.
Insgesamt: auf jeden Fall ein gelungenes Kochbuch für ambitionierte Gelegenheitsköche! Da kann man über die sehr wienerische Eigendarstellung der Plachuttas durchaus einmal hinwegsehen.
Die Rezepte sind sehr handfest und lassen sich mit vertretbarem Aufwand auch in der heimischen Küche nachvollziehen. Durch den Gebrauch von z.B. Fonds und Tomatenmark lassen sich sehr schöne Saucen erzielen, insbesondere zu den vielen Fleischgerichten. Auch das sei hier erwähnt: beinahe das wichtigste zum erfolgreichen Umgang mit diesem Kochbuch ist ein vertrauensvoller Umgang mit der örtlichen Fleischerei....
Was uns auffiel: die von uns bearbeiteten Rezepte gelangen (mit Ausnahme der Topfenknödel, die wir aber gerne weiter üben werden) ohne jegliche Schwierigkeiten und vor allem: ohne abschliessendes kräftiges Nachwürzen. Die Gerichte sind z.T. recht gehaltvoll, da an vielen Stellen mit Butter und Sahen gearbeitet wird, z.B. beim Montieren der Saucen.
Insgesamt: auf jeden Fall ein gelungenes Kochbuch für ambitionierte Gelegenheitsköche! Da kann man über die sehr wienerische Eigendarstellung der Plachuttas durchaus einmal hinwegsehen.
Format:Gebundene Ausgabe
Auch für unerfahrene Köche leicht; Für eine Österreicherin in Deutschland sind vorallem die Übersetzungen sehr hilfreich beim Einkaufen. Bis jetzt ist jedes Gericht wunderbar gelungen.
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch war in einem neuwertigen Zustand. Die Rezepte gut erklärt unddie Ergebnisse entsprachen beim Nachkochen den Erwartungen, die in Aufenthalten im Plachutta in Wien an die Küche geweckt wurden.
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Ein Gott der Wiener Küche
Das Buch ist das Meisterwerk eines Wiener Spitzenkochs. Plachutta weiß worüber er schreibt, und versteht es die Rezept so herunterzubrechen, daß sie auch dem... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 23. Januar 2010 von ViennaDOC
Eine gelungene Ausgabe
Wieder einmal eine sehr gelungene Ausgabe von Ewald Plachutta. Genaue anschauliche Angaben und Bilder - die jeder leicht nachkochen kann. Erfolg ist auf jeden Fall garantiert. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. Dezember 2009 von Katharina Höchsmann
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