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Pies and Tarts: The Definitive Guide to Classic and Contemporary Favorites from the World's Premier Culinary College (at Home with The Culinary Institute of America) (Englisch) Gebundene Ausgabe – 11. März 2014

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"Technically sound and refreshingly contemporary, this comprehensive collection can help motivated bakers produce superior pastries and dream up new creations."
Library Journal

“A solid, trustworthy title that is sure to come off the shelf even after the holiday baking rush.”
Publishers Weekly

“Who better than The Culinary Institute of America to step up to the plate with sound instruction on how to make a great pie?”


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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf (beta) 7 Rezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Almost a lost art 2. Juni 2014
Von wogan - Veröffentlicht auf
Format: Gebundene Ausgabe
This is a book that would give you all you needed to make all sorts of pies and tarts. It gives information on the tools, equipment and ingredients you will need. There are charts that give facts for information such as eggs and the availability of fruits and vegetables. Tips are included such as toasting nuts and success for meringues.

There are lovely and helpful photos to show you many of the finished pies and how to mix the dough and what the peaks of meringue should look like.

Recipes include; pie and tart crusts, fruit, cream, custard, chocolate and nut, savory and finishing techniques and recipes. They could have done a better job in illustrating how to finish the pie crust edges. The inclusion of savory quiches, pot pies and empanadas is useful

We have made several of these pies and crusts and they have turned out fine. Examples include; pretzel tart dough, cornmeal pastry dough, chocolate or any or no nut pie, chocolate truffle tart, Bellini peach lattice pie, chocolate peanut butter and pretzel tart, and crab and chive tart.
This is a nice cookbook to add to your collection even if you already have pie cookbooks.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Good directions; appealing recipes 10. Dezember 2014
Von live with what you love - Veröffentlicht auf
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
I gave this as a gift. It was much appreciated by a young baker just starting out on a new hobby. She liked the how-to pictures in the front of the book that showed proper crust construction. She made a savory tart with cauliflower and two cheeses and it was restaurant (the kind with tablecloths). She's 15 years old.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
lots of great recipes 8. Februar 2015
Von Amazon Customer - Veröffentlicht auf
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
I love this book. I checked it out from the library and made several pies from it and all were a big hits so i had to get it. The pie crust recipes were good too. This and Hoosier mama are my two favorite pie books. Definitely a great purchase.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Five Stars 25. Dezember 2014
Von M. Goetting - Veröffentlicht auf
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
awesome and easy to make pies even for a beginner like me----highly recommended
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Four Stars 21. September 2014
Von L. McGuire - Veröffentlicht auf
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Fantastic book!
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