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Patisserie: Meisterhafte Patisserie f�r Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten [Gebundene Ausgabe]

Kurt Matheis (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 248 Seiten
Verlag: Matthaes; Auflage: 6. A. (21. Februar 2002)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3875162803
ISBN-13: 978-3875162806
Gr��e und/oder Gewicht: 28,5 x 22,5 x 2,4 cm
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Produktbeschreibungen

Klappentext

Die bunte Vielfalt der Patisserie wird in diesem Buch gezeigt. Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei, Restaurant und geübte Hobbyköche. Von Mehlspeisen und Puddings über Grützen, Sabayons und Blätterteig bis hin zu Weihnachtsgebäck und Karamelarbeiten.In 16 Kapiteln gegliedert, findet man hier ein vollständiges Patisseriebuch, das seinesgleichen sucht.Die Rezepte sind in Farbabbildungen vorgestellt, und die Arbeitstechniken, wie z. B. Garnieren und Spritzen, Zucker- und Karamelarbeiten, werden durch anschauliche Bildfolgen leicht nachvollziehbar. Auch wenn es manchmal auf den ersten Blick schwierig erscheint, werden Übung und Geduld zum Erfolg führen.So können Auszubildende die Techniken erlernen, die nötig sind, um diese köstlichen Leckereien zu erstellen.Ausgezeichnet mit der Goldenen Feder der Gastronomischen Akademie!

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