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PH10: Patisserie von Pierre Hermé [Gebundene Ausgabe]

Pierre Hermé
4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 139,00 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

1. Oktober 2012
PH10, das Buch von Pierre Hermé, zeigt seine Kunst in einer Vollständigkeit, die es bisher nicht gab: Torten, Kuchen, Gebäck, Desserts, Eis, Macarons, Fruchtgelees… So sind seine legendären Kreationen wie Ispahan, Millefeuille Vanille, Opéra oder Mahogany selbstverständlich genauso enthalten wie die große Bandbreite seiner weniger bekannten Kreationen – kein Wunder, sind doch mehrere Hundert Rezepte in diesem Buch vereint. Pierre Hermé liebt es, zu überraschen, Konsistenzen und Aromen zu kombinieren, die als unvereinbar galten, Heißes mit Kaltem zu servieren und selbst „müde“ Geschmacksnerven damit aufzuwecken. Die Ästhetik seiner Kreationen ist durch Klarheit und Schlichtheit gekennzeichnet. So ist es einfach undenkbar, seine Opéra als runde Torte anzubieten, denn sie war immer schon rechteckig. Pierre Hermés Kunst ist weltbekannt. Wenn er als „Picasso der Patisserie“ oder als „Dior der süßen Kunst“ bezeichnet wurde, so zeigt das, welch überragende Stellung er in der Branche einnimmt und wie sehr er die Konditorei/Patisserie geprägt hat. Ein Buch, das jedem Konditor, Patissier und Hobbybäcker zur Bibel gereichen und dem Nachwuchs den Blick für die Möglichkeiten dieses schönen Berufs erläutern kann.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 575 Seiten
  • Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 1 (1. Oktober 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3875151232
  • ISBN-13: 978-3875151237
  • Originaltitel: Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé
  • Größe und/oder Gewicht: 29 x 27,2 x 4,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 139.580 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Pierre Hermé stammt aus einer großen Patissiersdynastie im Elsass. Nach einer Lehre bei Gaston Lenôtre, langen Jahren als Chef-Patissier bei Fauchon und der Position als Vizepräsident bei Ladurée hat er sich 1998 selbstständig gemacht. Schon bald wurden seine Teesalons, seine Boutiquen und seine Manufaktur legendär. Die Vorstellung seiner neuen jahreszeitlichen Kollektionen ist immer wieder ein Ereignis, das Aufsehen erregt, ähnlich der großen Modeschauen zur Fashion Week.

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Kundenrezensionen

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4.6 von 5 Sternen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich bestitze das PH10 seit einem guten halben Jahr und habe schon unzählige Torten und Kuchen daraus nachgebacken. Noch nie zuvor (und auch danach noch nicht), habe ich ein "Backbuch" mit derart präziser Anleitung gefunden. Selbst für einen Laien wie mich, ist es absolut möglich, die im Buch enthaltenen köstlichen Kreationen (mit kleinen Abstrichen an die Optik) nachzubacken. (Beweise: [...]) Ein wunderbares Buch, das seinesgleichen kaum finden wird. Hermés Aromen-, Texturen- und Geschmackskompositionen sind unerreicht!
Einziger Makel: Natürlich gibt es auch in diesem Buch Fehler. Teilweise sind es falsche Mengenangaben, fehlende Backzeiten und andere Kleinigkeiten. Hat man sich allerdings erst einmal in das Buch "eingearbeitet", entdeckt man diese Fehler leicht im Voraus und kann sie korrigieren.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Geiles Buch! 6. November 2013
Von A. Glagla
Verifizierter Kauf
Viele Klassische aber auch viele Ausgefallene Süßspeisen in diesem Buch. Nachdem ich diese "Bibel" durchgeblättert habe wusste ich wieso es einen solchen preis hat! aber ich muss sagen er ist angemessen und die Investition hat sich gelohnt!
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5.0 von 5 Sternen Tolles Buch 8. August 2014
Von Gab
Verifizierter Kauf
Hab mir das Buch gekauft weil ich Konditorin bin und mal was neues ausprobieren wollte. Die Rezepte sind aufwändig aber die einzelnen Schritte sind sehr gut beschrieben. Tolle Fotos. Da die meisten Torten aus Buttercreme bestehen eher für die kühle Jahreszeit geeignet.
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2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Wow 7. Oktober 2013
Von S. Boesen
Verifizierter Kauf
Ein sehr tolles, bis ins kleinste Detail beschriebenes Patisserie Buch für den absoluten Vollprofi. Für Hobbyköche sehr schwierig bis gar nicht nachzubacken oder besser nachzukreieren, mit sehr wenigen Ausnahmen. Man merkt auf jeden Fall auf Anhieb, dass man hier ein Werk von einem der besten, talentiertesten, exaktesten und kreativsten Patissiers der Welt zu tun hat. Ein Champion seines Fachs.

Eigentlich nur einen halben Stern Abzug wegen der sehr hohen Schweirigkeit des Nachmachens, was wiederum erklärt, warum nicht bei jedem Patissier die Kreationene so aussehen wie bei Pierre Hermé.
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3 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Supper 16. Oktober 2012
Von Sweta
Verifizierter Kauf
Es ist mit dem Abstand das Beste Buch für Patisserie. Pierre Herme ist weltberühmtes Patissier. Sein Buch ist kreativ, schön, ausführlich. Wärmstens zu empfählen.
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