Auf der Suche nach schlüssigen Informationen über den Säure-Basen-Haushalt im Körper habe ich dieses Buch entdeckt. Es ist von einem F.X. Mayr-Arzt geschrieben, leicht zu lesen und hat durchaus interessante Informationen (beispielsweise: Ernährung ist nicht gleich zugeführter Energie - die Nahrung muss auch vom Darmsystem verdaut werden). Die Verdaulichkeit der Nahrung ist etwas, was in unserer Gesellschaft häufig nicht berücksichtigt wird, im Gegensatz zur Ayurveda- und der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM).
Die Tabelle (Seite 69 ff.), die Nahrungsmittel in basisch, neutral und sauer einteilt, beruht auf der Arbeit von Remer und Manz. Positiv finde ich, dass die Tabelle nicht nur präsentiert, sondern auch die Einteilungskriterien erläutert werden.
Was mich trotzdem an dieser Tabelle verwirrt, ist die Tatsache, dass Zucker und Schokolade als stark säurebildend dargestellt werden und getrocknete Feigen sowie Rosinen als stark Basen bildend.
Ich finde es widersprüchlich, weil Trockenobst allgemein ganz schön viel Zucker enthält.
Da hätte ich mir eine Erklärung gewünscht, warum Fruchtzuckerim Körper einfach "verbrannt" wird (Seite 74) und die basischen Mineralien als Puffersubstanz zurück bleiben. Also gehe ich davon aus, dass es dafür keine Beweise gibt und bleibe auch dem Fruchtzucker gegenüber misstrauisch.
Desweiteren fehlt mir eine Begründung, weshalb Fleisch säuernd ist. Da in der Spalte auch die Eier zu finden sind gehe ich davon aus, dass es aufgrund des Eiweißgehaltes ist. Aber WARUM ist Eiweiß schlecht für unseren Körper?
Die Tabelle überzeugt mich nicht.
Ein gesunder Magen hat einen pH-Wert von 1 - 2 (steht auf Seite 99) und der Autor warnt vor Säureblockern, die den Magen konstant auf einen pH-Wert von 4 halten. Dessen ungeachtet listet der Autor Basenmineralmischungen auf Seite 94 - 95 auf, die Sodbrennen beenden und das Entsäuern des Organismus unterstützen sollen.
Was viele Menschen (so wohl auch der Autor) nicht wissen: ein Magen mit zu wenig Magensäure verursacht ebenso Sodbrennen. Ein niedriger pH-Wert ist für die Verdauung von Proteinen unabdingbar. Wenn zu wenig Säure und Pepsin im Magen ist versucht dieser, die wenige Säure so zu verteilen, dass sie die gesamte Nahrung erreicht. Dabei kann es passieren, dass durch die Bewegung des Magens etwas Säure in die Speiseröhre gedrückt wird, wo sie unangenehm ist. Damit versucht der Organismus einem Vitamin B12-Mangel entgegen zu treten, der für zahlreiche ernste Krankheitsbilder verantwortlich ist (ohne B12 keine Blutbildung).
Wenn jetzt fälschlicherweise eine Überproduktion an Magensäure angenommen wird und Basenmittel wie Bullrich-Salz eingenommen wird, dann verschwinden die Beschwerden, weil die Säurebildung noch mehr reduziert wurde. Aber es wird dann auch nicht mehr verdaut und wichtige Vitamine und Nährstoffe können aus der Nahrung nicht mehr entnommen werden.
Dieser Umstand fehlt bei Wirkung der Präparate" auf Seite 95 völlig.
Anmerkung von mir: empfehlenswert sind Basenmineralien (Magnesium, Zink, Calcium, Eisen) in einer Kapsel aus Cellulose, die erst im basischen Darm freigesetzt wird und den Magen nicht noch zusätzlich schwächen.
Was ich mir bei dem Rezeptteil des Buches noch gewünscht hätte, wäre ein Hinweis auf die Temperatur der Nahrung. So empfiehlt der Autor auf Seite 121 ein Glas "Kanne Brottrunk" evtl. mit Eiswürfeln. Nach der TCM ist eiskalte Nahrung ein Energie-Killer für den Körper, denn er hat jetzt seine liebe Müh, diese auf Körpertemperatur zu erhöhen. Diese Energie fehlt dann beim Verdauungsprozess. Auch zur "Kanne Brottrunk" kann ich aus persönlicher Erfahrung sagen: ich habe morgens und abends 0,2 l davon über einen Zeitraum von 6 Monaten getrunken und keine entsäuernde Wirkung fest stellen können.
Fazit: Es gibt viele Autoren, die die Entsäuerung des Körpers propagieren. Aber auch in diesem Buch fehlt mir eine Einteilung mit nachvollziehbaren Erläuterungen.
Gravierend finde ich, dass die fehlende Magensäure als Teil der Problematik nicht erkannt wurde. Wenn die Evolution Homo Sapiens eigentlich einen pH-Wert von 1 -2 im Magen beschert hat, dann sind die Organe beim Zwölffingerdarm (Bauchspeicheldrüse + Leber) sicherlich in der Lage dazu, den sauren Speisebrei aus dem Magen mit alkalischen Sekreten zu neutralisieren, so dass der Darm keine Probleme bekommt. Sonst wären wir schon ziemlich lange ausgestorben.
Und schlussendlich sollte es bei der allgemeinen Entsäuerung des Körpers nicht das Ziel sein, den Magen zu neutralisieren.
