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Olivenöl: Academia Espanola de Gastronomia [Gebundene Ausgabe]

Kristina Rönnebeck
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

Oktober 2008
308 Millionen Olivenbäume gibt es in Spanien – kein Wunder, dass das Land längst zum weltweit größten Olivenöl-Produzenten und Exporteur geworden ist. Aber nicht nur das Produktionsvolumen ist immens, am durchschnittlichen Pro-Kopf-Verbrauch von knapp 13 Litern pro Jahr lässt sich ablesen, dass Olivenöl in Spanien nicht nur ein immenser Wirtschaftsfaktor ist, sondern ein Lebenselixier. Wer sollte also besser Bescheid wissen, wie man mit dem flüssigen Gold umgeht und was man daraus zaubern kann, als spanische Spitzenköche? Dieses außergewöhnliche Buch enthält Rezepte von Spitzenköchen aus den unterschiedlichen Regionen Spaniens, die alle auf der Basis des Olivenöls entwickelt wurden. Neben diesem ausführlichen unnd exklusiven Rezeptteil bietet das Buch viele fundierte, praktische Informationen und Verwendungsmöglichkeiten von Olivenöl virgen extra und seinen zahlreichen bedeutenden Sorten. Wissenswertes zum Stellenwert des Olivenöls in der Gastronomie und zu seiner Bedeutung für die Gesundheit runden diese bemerkenswerte Hommage an eines der edelsten Nahrungsmittel ab.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
  • Verlag: Heel; Auflage: 1., Aufl. (Oktober 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3868520031
  • ISBN-13: 978-3868520033
  • Originaltitel: Los aceites de coliva en la gastronomia del siglo XXL
  • Größe und/oder Gewicht: 29,8 x 23,2 x 2,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 487.789 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

"Prix Litterarie" Academie Internationale de la Gastronomie - Premio Nacional Gastronomia "A la Mejor Publicatón"

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5.0 von 5 Sternen Alles über Olivenöl 17. Dezember 2009
Nicht erst seit der Mittelmeerdiät erfreut sich das Olivenöl auch in nördlichen Breiten eines ausgezeichneten Rufes und wird oft und gerne in der Küche verwendet. Bücher, die sich mit Olivenöl beschäftigen und dieses Öl vorstellen, gibt es einige, aber keines ist so ausführlich, so fundiert und bietet so viel Fachwissen. Die deutsche Ausgabe ist im Verlag Heel erschienen.

Mit diesem Buch kann man eintauchen in die Wissenschaft der Olive, des Olivenbaums und des Olivenöls. Es regt an, sich eine ganze Sammlung guter verschiedener Olivenöle zuzulegen, die sich alle in Geschmack und Persönlichkeit unterscheiden. Das Buch behandelt in erster Linie Aspekte des Olivenöls in Spanien. Daneben werden aber auch Sorten anderer Länder vorgestellt. Einige Gesichtspunkte wie Verarbeitung, Lagerung, Verwendung oder Verkostung sind einfach allgemeingültig. Aufgrund der Tiefe und des Niveaus der gebotenen Informationen und des Wissens ist das Buch nicht nur für Hobbyköche interessant, sondern auch für diejenigen, die beruflich mit Olivenöl umgehen, sei es in der Gastronomie, der Erzeugung oder im Handel. Neben den vielfältigen Informationen enthält es zahlreiche Profi-Farbfotografien in ausgezeichneter Qualität, welche die Öle, die Früchte, Bäume oder Felder und die Verarbeitung zeigen.

Im Rezeptteil zeigen die Küchenchefs bekannter spanischer Restaurants, wie man diesen Urstoff in den Himmel hebt und dort Sterne mit ihm verdient. Hier findet man Raffinessen wie Olivenöleis, Olivenöl-Espumas oder Olivenöl-Bonbons, wie sie im El Bulli serviert werden.
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