Der bekannte Haubenkoch Tom Riederer pflegt eine innovative und äußerst individuelle Küche. Als wahrer Koch-Revolutionär schafft er geschmackliche Harmonien abseits des gängigen Mainstreams, sein Grundsatz: Der richtige Umgang mit Lebensmitteln bedeutet eine effiziente Verarbeitung und Zubereitung von Speisen ohne Verschwendung dieser wertvollen Rohstoffe. In diesem außergewöhnlichen Kochbuch widmet er sich all jenen Resten und Überbleibseln, die wir meist gedankenlos im Abfalleimer verschwinden lassen: Ob Krautstrünke, Altbrot, Haferflocken- und Reisreste, Karotten oder Apfelschalen Tom Riederer zaubert daraus unglaublich schmackhafte Kreationen: von Brotsuppe, Zwiebelpolenta, Kraut 2 x verwertet und Wurzelwerk in 3 Varianten bis zu gestocktem Topfen und glacierten Früchten. Ein Kochbuch, das neue Wege weist: Es zeigt, wie man Lebensmittel optimal nützt, unnötiges Wegwerfen vermeidet und im Haushalt ökonomisch wirtschaftet.
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Über den Autor
Tom Riederer, Jahrgang 1973, kocht in seinem Lokal „T.O.M. am Kochen“ in Leutschach in der Südsteiermark. Für seine kreative, regional inspirierte Küche wurde er vielfach ausgezeichnet. Seine Philosophie: Eine gute Küche benötigt drei Ingredienzien – ein gutes Produkt, eine gute Idee und vor allem Liebe zum Kochen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Die Anti - Mainstream Küche / endlich mal ein neuer Trend!
Nicht das Sie jetzt glauben in diesem Kochbuch sei alles aus Resten gemacht, könnte zwar so sein aber aussehen tut es nicht so. Der Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer hat nämlich mit dem Foodfotografen Michael Gries jemand an die Hand bekommen der das Gericht gut in Szene setzt. Doch recht hat er ja, der Tom - wenn ich ihn mal so per Du ansprechen mag, er weiß das man für ein gutes Gericht eine exzellente Zutat bracht (Frische) und ein wenig Herz und Verstand bei der Zubereitung - wer Essen und das Kochen nicht liebt - kann kein Restaurant eröffnen. Das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG das man auch aus anständigen Resten noch so manche Köstlichkeit zaubern kann.
Mir hat das Buch gut gefallen und das unter der Maßgabe das ich schon einige hundert Kochbücher angesehen habe. Dass will also in meinen Augen etwas heißen und ich erkläre auch gerne warum das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer empfehlenswert ist:
Essen ist kein Abfall, gut erkannt, denn obwohl es in einigen Kreisen immer noch chic ist Essensreste einfach wegzuwerfen so sollte man sich doch vergegenwärtigen das Essen Leben ist und man muss sich nicht weit von Deutschland wegbewegen um hungernde Kinder zu sehen, das die Armut ohnehin auch schon in Deutschland und Österreich bei vielen Familien angekommen ist macht das Thema doppelt unangenehm.
Allein schon die Ideen mit Restäpfeln und Apfelmus empfand ich als schön, in Ordnung ich liebe Apfelmus meine Frau hasst es. Aber da ich hier die Rezension schreibe darf ich es also loben.
Falafel Austrian Style - sehr gelungen ein orientalisches Rezept abzuwandeln.
Keine Angst vor der Brotsuppe - die gab es auch schon im Mittelalter und war dort sehr beliebt - hier ist es natürlich keine Wassersuppe, sondern sie wird mit Fond angegossen.
Und hier noch was Aktuelles, wenn hartgekochte Ostereier übrig sind gibt das Buch hier das Rezept falsche Schildkröten - Eier zum Besten.
Selbst die Haferflockensuppe macht etwas her und wenn man es etwas edler haben mag, dann empfiehlt sich das Apfelfleisch (oh, schon wieder Apfel) aber die Popcorn Schaumsuppe ist echt cool für Kinder.
Alles in allem also ein echt gelungenes Buch zum Thema RESTE - ESSEN auch wenn es nicht immer danach aussieht. Das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer ist damit ein echtes Novum auf dem aktuellen Kochbuchmarkt.
Empfehlenswert!
Nicht das Sie jetzt glauben in diesem Kochbuch sei alles aus Resten gemacht, könnte zwar so sein aber aussehen tut es nicht so. Der Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer hat nämlich mit dem Foodfotografen Michael Gries jemand an die Hand bekommen der das Gericht gut in Szene setzt. Doch recht hat er ja, der Tom - wenn ich ihn mal so per Du ansprechen mag, er weiß das man für ein gutes Gericht eine exzellente Zutat bracht (Frische) und ein wenig Herz und Verstand bei der Zubereitung - wer Essen und das Kochen nicht liebt - kann kein Restaurant eröffnen. Das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG das man auch aus anständigen Resten noch so manche Köstlichkeit zaubern kann.
Mir hat das Buch gut gefallen und das unter der Maßgabe das ich schon einige hundert Kochbücher angesehen habe. Dass will also in meinen Augen etwas heißen und ich erkläre auch gerne warum das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer empfehlenswert ist:
Essen ist kein Abfall, gut erkannt, denn obwohl es in einigen Kreisen immer noch chic ist Essensreste einfach wegzuwerfen so sollte man sich doch vergegenwärtigen das Essen Leben ist und man muss sich nicht weit von Deutschland wegbewegen um hungernde Kinder zu sehen, das die Armut ohnehin auch schon in Deutschland und Österreich bei vielen Familien angekommen ist macht das Thema doppelt unangenehm.
Allein schon die Ideen mit Restäpfeln und Apfelmus empfand ich als schön, in Ordnung ich liebe Apfelmus meine Frau hasst es. Aber da ich hier die Rezension schreibe darf ich es also loben.
Falafel Austrian Style - sehr gelungen ein orientalisches Rezept abzuwandeln.
Keine Angst vor der Brotsuppe - die gab es auch schon im Mittelalter und war dort sehr beliebt - hier ist es natürlich keine Wassersuppe, sondern sie wird mit Fond angegossen.
Und hier noch was Aktuelles, wenn hartgekochte Ostereier übrig sind gibt das Buch hier das Rezept falsche Schildkröten - Eier zum Besten.
Selbst die Haferflockensuppe macht etwas her und wenn man es etwas edler haben mag, dann empfiehlt sich das Apfelfleisch (oh, schon wieder Apfel) aber die Popcorn Schaumsuppe ist echt cool für Kinder.
Alles in allem also ein echt gelungenes Buch zum Thema RESTE - ESSEN auch wenn es nicht immer danach aussieht. Das Buch NUR DER IDIOT WIRFT ES WEG von Tom Riederer ist damit ein echtes Novum auf dem aktuellen Kochbuchmarkt.
Empfehlenswert!
Von JB
Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch ist von einem Profikoch geschrieben und enthält seine Ideen und Erfahrungen in der Restaurantküche. Das Meiste lässte sich jedoch kaum auf den Privathaushalt übertragen. Ich hätte mir mehr Tipps zur Weiterverwendung von "Küchenabfall" gewünscht oder konkrete Rezepte bei denen am Ende nichts übrig bleibt zum Wegwerfen. Leider viel zu wenig.
Sicherlich sind ein paar anregende Tipps drin, aber auch sooo viele Rezepte mit Fleisch, dass es mir einfach nicht nachhaltig genug ist.
Pro-Tipp: vor dem Kauf Rezensionen im Internet lesen.
Sicherlich sind ein paar anregende Tipps drin, aber auch sooo viele Rezepte mit Fleisch, dass es mir einfach nicht nachhaltig genug ist.
Pro-Tipp: vor dem Kauf Rezensionen im Internet lesen.
Von gisela8864
Von Amazon bestätigter Kauf
Inhalt hält in meinen Augen nicht was der Titel verspricht. Wenn ich diese Rezepte nach kochen will, habe ich eigentlich fast nichts von den benötigten Zutaten zu Hause. In Sachen Reste- geschweige denn "Abfallverwertung" habe ich nichts profitieren können.
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