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Nudeln selbst gemacht: Über 80 einfache Rezepte für Ravioli & Co. Gebundene Ausgabe – 1. September 2011


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 6 (1. September 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833822600
  • ISBN-13: 978-3833822605
  • Größe und/oder Gewicht: 17,4 x 1,7 x 20,7 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (76 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 563 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Cornelia Schinharl hat ihre Liebe zu den kulinarischen Genüssen zum Beruf gemacht. Seit vielen Jahren bringt sie ihren Erfahrungsschatz als freie Food-Journalistin und Kochbuchautorin zu Papier und hat dafür schon mehrere Auszeichnungen bekommen, unter anderen vier Silbermedaillen der Gastronomischen Akademie und einen World Cookbook Award. Ihr besonderes Interesse gilt der modernen unkomplizierten Küche, in der der besondere Reiz nicht im aufwändigen Zubereiten, sondern im Einsatz bester Zutaten und deren gekonnter Kombination liegt

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Kundenrezensionen

4.3 von 5 Sternen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

19 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Amazon Customer am 25. Juni 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe mir das Buch angesichts der vielen guten Rezensionen gekauft - kann diese aber nicht nachvollziehen.

Über die Nudelherstellung erfährt man wenig. Es gibt nur ein Grundrezept, dass auf einer Seite erklärt, wie man Nudelteil herstellt.

Klassiker wie Spaghetti werden gar nicht beschrieben. Lasagne gibt es in den Variationen: mit Zucchini, mit Kurbis und mit Sardellen. Hier fehlt ein Grundrezept, das man variieren kann.

Ich finde, das Buch hält nicht, was der Titel verspricht.
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86 von 91 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Hirogen am 6. Februar 2012
Format: Gebundene Ausgabe
Da ich blutiger Anfänger in der Nudelherstellung bin, wollte ich ein gutes Buch dazu kaufen. Die Rezepte und Varianten für verschiede Soßen machen auf dem ersten Blick einen guten Eindruck...aber..

Mit wird zu wenig auf das wichtigste Thema in diesem Kochbuch eingegangen. Nämlich das Grundrezept/Herstellung für einen guten Nudelteig. Nach dem ich laut der Anleitung meinen ersten Nudelteig selbstgemacht habe, war es aber mehr schlecht als recht. Danach habe ich mehr über das Thema im Internet gelesen, welche Besonderheiten es gibt. Zb die unterschiedlichen Mehlsorten (Weizenmehl, Hartweizengrieß, Semola Rimacinata di Grano Duro etc) Teigdicken (Ravioli 8 von 9, andere Nudeln nur 7 von 9 etc) mit/ohne Eiweiß bzw nur Eigelb, Varianten der Lagerung des Teigs (mit Öl einreiben - Klarsichtfolie - Kühlschrank ja/nein) - auf all diese Dinge gibt es in dem Buch nicht viel zu lesen, außer EIN Grundrezept für den Teig. Keine Tipps für die Teigdicke, keine Erklärung unterschiedlicher Mehrsorten und und und

Fazit: Nette Rezepte für Soßen, Füllungen und Pastagerichte. Aber für all diese Dinge brauche ich einen guten Nudelteig. Und da wird zu wenig in diesem Buch zu erklärt. Deswegen gebe ich nur 2 Sterne...Nudeln selbst gemacht steht drauf, wird aber nur wenig zu erklärt. Rezepte für Gerichte und Füllungen kann ich auch in Kochbücher finden. Verschieden Varianten und Ideen für einen Pastateig habe ich leider nur im Internet gefunden.
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9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von S Vernon-Schad am 22. Juni 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Leider sind die Ideen entweder nicht besonders neu oder interessant. Das kann man sich wirklich sparen und für die Basisrezepte zu teuer.
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12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Irene B. am 25. Juni 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe mir dieses Buch bestellt, weil ich mir auch eine Nudelmaschine gekauft habe und nun in die Nudelproduktion einsteigen wollte. Das kleine Heftchen, das der Maschine beigelegt war, enthielt genauso viel Informationen über das Selbermachen von Nudeln wie dieses ganze Buch. Es ist einfach ein Buch mit Nudelrezepten. Es wird meiner Meinung nach zu wenig auf selbst hergestellte Teige eingegangen. Auch sind gerade mal 5 Füllungen für Ravioli angegeben! Da findet man im Internet wesentlich mehr! Dieses Buch hätte ich nicht gebraucht!
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16 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Keltin am 7. November 2011
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Dies ist ein wirklich sehr gelungenes Kochbuch. Ich hatte nach ausgefalleneren Rezepten gesucht (vorallem wie man den selbstgemachten Nudeln schon Geschmack geben kann bevor man eine Sauce dazu kreirt) und bin nicht enttäuscht worden. Die Rezeptsammlung deckt weitgehend ab, was ich zum Nachschlagen und für neue Ideen benötige. Und die Fotos sind sehr schön und liebevoll gemacht. Kein Riesenschmöcker, aber sehr zu empfehlen!!!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von AnWe am 28. Oktober 2012
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich möchte mich mal mit Unterstützung daran machen, Nudeln selbst mit der Nudelmaschine zu fertigen.

Schön an dem Buch ist, dass man viele Rezepte zu Pastasaucen hat - es gibt wirklich alles Mögliche, was sich lecker anhört.
Nicht so schön fand ich, dass der Teil zu den Nudeln mir zu kurz kam. Es gibt, soweit ich mich erinnere, nur ein Grundrezept und einige Ideen zur Variation, z.B. farbige Nudeln oder Kräuter-/Pilznudeln und das wars dann.
Viele Ideen werden zu Ravioli beschrieben, v.a. deren Füllung. Aber ich hätte mir mehr zu verschiedenen Teigkreationen gewünscht.

Es gibt viele appetitanregende Bilder - auch toll!

Aber ich bin etwas enttäuscht, da der Titel des Buches mir etwas mehr zum Thema "Nudeln selbst machen" verspricht.
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13 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Dahlia am 30. Dezember 2011
Format: Gebundene Ausgabe
Beschreibung:

- zuerst gibt es eine grobe Einführung (Nudeln anfertigen, formen und färben,usw.)
- gefüllte Nudeln
- aus dem Ofen
- Gemüsesoßen
- Nudelsaucen mit Fisch und Fleisch

Bewertung:

Ich bin absolut begeistert von dem Buch, da ich mir bei weitem nicht so eine Vielfalt erwartet hätte. Die Rezepte sind so unterschiedlich, dass man sich glatt ein paar Wochen nur von diesem Buch ernähren könnte ohne dass einem langweilig wird.
Schön finde ich die kleinen Abschnitte mit Basissoßen und unterschiedlichen Pestos.
Sobald meine Nudelmaschine ankommt, werde ich alles einmal ausprobieren-ich freue mich schon richtig! :)

Kritik:

Ich hätte mit noch ein wenig mehr Kreativität beim Nudel färben Kapitel gewünscht. Es wird zwar beschrieben wie man ihnen Geschmack und Farbe geben kann, aber ich hätte es noch schön gefunden, wenn beschrieben wäre, wie man gestreiften Nudelteig macht. Aber da das eine zu hohe und eigene Erwartung war, gibt es hierfür keinen Punktabzug.

Fazit:

Für alle, die selber Nudeln herstellen möchten und zwar nicht nur einfache Spaghetti und für jene, die keine List auf die immer selben Soßen und Lasagnen haben ein Muss!
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