- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Falken; Auflage: 2 (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3806875820
- ISBN-13: 978-3806875829
- Größe und/oder Gewicht: 25,6 x 19,4 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Ken Hom hat sich in den vergangenen Jahren auch auf dem deutschen Buchmarkt als Autorität etabliert, wenn es um asiatische Küche geht. Der Sohn chinesischer Einwanderer, in den USA geboren, veröffentlicht heute von seiner Wahlheimat Frankreich aus Bücher unter den verschiedensten Ansätzen, zuletzt zum Thema Trüffel.
Sein aktuelles Werk Neues aus dem Wok widmet sich ganz und gar der thailändischen Küche. Es locken exotische Kräuter und Gewürze: Zitronengras, Chili, Thai-Basilikum, Ingwer oder auch frischer Koriander sorgen bei vielen der 130 meist leicht nachkochbaren Rezepte für den entsprechenden Kick am Gaumen.
Nach einer kurzen Einleitung in das Handwerkszeug, die Warenkunde und die unterschiedlichen Garmethoden macht sich Hom rasch an die einzelnen Rezeptgruppen, die ganz klassisch in Vorspeisen und Salate, Suppen, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und anderes unterteilt und mit persönlichen Kommentaren des Autors versehen sind. Wirklich Neues ist den 224 Seiten kaum zu entnehmen, aber die Kochvorschläge machen dennoch an. Ein würziger Thunfischsalat mit Limettensaft, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander etwa, eine Ingwer-Fischsuppe oder geschmortes Hähnchen auf thailändische Art mit diversen Ölen, Saucen und Shiitake-Pilzen sind schon Appetitmacher. Leider sind nicht alle Rezepte bebildert.
Vorteil der Wok-Küche ist eindeutig die Schnelligkeit in der Zubereitung. Die allermeisten Gerichte sind in 20-30 Minuten fertig, wodurch sie geradezu prädestiniert sind für Tage, an denen man rasch mal was zaubern, dafür aber nicht lange in der Küche schuften möchte. Dass die Thai-Küche obendrein noch gesund ist, weil durch die kurzen Garzeiten die meisten Vitamine und Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben, kommt als kleiner Bonus oben drauf. --Matthias F. Mangold
Kurzbeschreibung
Sie lieben den Duft von Zitronengras, Ingwer und Koriander, mögen die anregende Schärfe von Chili und sind ein begeisterter Wok-Fan? Dann ist die thailändische Küche genau das Richtige für Sie. In diesem Buch präsentiert Ihnen Ken Hom, ein Meister der asiatischen Küche, über 130 einfache Gerichte: leichte Suppen, erfrischende Salate und aromatische Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Reis und Nudeln.
Sowohl Einsteiger als auch Fortgeschrittene finden hier eine Fülle neuer Rezeptideen. Damit nichts schief geht, sind alle Zubereitungsschritte ausführlich beschrieben. Und allen, die mehr wissen möchten, verrät Ken Hom in seinen persönlichen Notizen Interessantes über Thailand und seine Küche.
Sowohl Einsteiger als auch Fortgeschrittene finden hier eine Fülle neuer Rezeptideen. Damit nichts schief geht, sind alle Zubereitungsschritte ausführlich beschrieben. Und allen, die mehr wissen möchten, verrät Ken Hom in seinen persönlichen Notizen Interessantes über Thailand und seine Küche.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
19 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses Buch hat mir von Anfang an gefallen. Die schmackhaften Bilder regen einem an, all diese Köstlichkeiten aus zu probieren. Die Rezepte sind leicht nach zu kochen und schmecken köstlich. Der chinesische Einfluss ist in vielen Gerichten enthalten. Ken Hom erwähnt bei jedem Rezept, wie gross der Einfluss der chinesischen Küche auf das jeweilige Rezept ist, oder ob es sich um ein "rein" thailändisches Gericht handelt. Ich finde es ziemlich schwierig, zwei verschiedene Küchen miteinander zu verbinden. Ken Hom gelingt dies aber. Man merkt, dass hier ist ein richtiger Profi und Kenner der beiden Küchen tätig war. Das einzige, was mir missfällt ist der Titel. Ansonsten möchte ich aber dieses Buch nicht missen.
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