- Verpackungsmenge: 125 gr
- Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Highlights |
Details
| Produktinformationen | |
| Marke: | Naturata |
| Packungsgröße: | 1 |
| Besonderheit: | Bio, Ohne Gentechnik |
| Zertifizierung: | EG-Bio, Kontrollnummer: D-BW-006-12719-H |
| Hersteller/Produzent: | Naturata AG |
| Herkunftsland: | Peru |
Wichtige Informationen
Haftungsausschluss
Amazon.de ist nicht Hersteller der auf dieser Internetseite angebotenen Waren, es sei denn, dies wird ausdrücklich angegeben. Die Produktverpackung und zugehörigen Dokumente enthalten möglicherweise Angaben, die über die auf unserer Internetseite gemachten Angaben hinausgehen und/oder sich von ihnen unterscheiden. Wir empfehlen Ihnen daher, sich nicht allein auf die Angaben zu verlassen, die auf unserer Internetseite angezeigt werden, sondern sich vor Gebrauch der Ware stets auch sorgfältig die Etiketten, Warnhinweise und Anleitungen durchzulesen, die mit der Ware geliefert werden. Bitte nehmen Sie nachfolgend auch unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Kenntnis.
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Produktbeschreibungen
Anwendung:
Zum Backen, für Süßspeisen oder als heiße
Trinkschokolade.
Die vollreifen Früchte werden vom Baum
abgeschlagen und durch Aufklopfen geöffnet. Die
Kakaobohnen werden mit dem anhaftenden
Fruchtmus aus der Schale herausgelöst und
anschließend fermentiert. Dazu werden die Bohnen
für einige Tage in Gruben oder Kisten geschichtet und
in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt
im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die
Temperatur auf 45-50C ansteigt. Die Fermentation
bewirkt die Trennung von Fruchtmus und Bohnen.
Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an
der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend
geröstet. Die typischen Aromastoffe des Kakaos wie
auch die braune Farbe entwickeln sich während der
Fermentation und der Röstung. Die gerösteten Samen
werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei tritt die
in den Zellen der Samen befindliche dickflüssige
Kakaomasse aus. Beim anschließenden Pressen wird
der Kakaomasse ein Teil der Kakaobutter entzogen.
Zurück bleibt der Presskuchen, der anschließend
staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach
Restanteilen an Kakaobutter wird der Kakao als
schwach entölt Fettgehalt mit mind. 20%
Kakaobutter oder stark entölt noch ca. 10%
Kakaobutter bezeichnet. Das Abpressen des
Kakaofettes ist ein rein mechanischer Vorgang, das
Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln
extrahiert. Der Kakao wird nicht begast.
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Amazon EU S.a.r.l. ist bio-zertifiziert nach EG-Öko-Basisverordnung von der Kontrollstelle LU-BIO-04
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