Menge:

oder

Loggen Sie sich ein, um 1-Click® einzuschalten.

oder


	Mit kostenloser Probeteilnahme bei Amazon Prime. Melden Sie sich w�hrend des Bestellvorgangs an. Erfahren Sie mehr

Alle Angebote

M�chten Sie verkaufen? Hier verkaufen

Molekulark�che - Geschmack, Aromen, Flavour

F�r Kunden: Stellen Sie Ihre eigenen Bilder ein.

Verleger: So k�nnen Kunden in diesem Buch suchen.

Den Verlag informieren!
Ich m�chte dieses Buch auf dem Kindle lesen.

Sie haben keinen Kindle? Hier kaufen oder eine gratis Kindle Lese-App herunterladen.

Molekulark�che - Geschmack, Aromen, Flavour [Gebundene Ausgabe]

Thomas Vilgis (Autor), Ralf Frenzel (Herausgeber)

3.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

Preis:	EUR 49,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
Angebotspreis:
	Alle Preisangaben inkl. MwSt.
	o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de. Geschenkverpackung verf�gbar.

Nur noch 3 St�ck auf Lager - jetzt bestellen.

Lieferung bis Dienstag, 5. Juni: W�hlen Sie an der Kasse Morning-Express. Siehe Details.

Wird oft zusammen gekauft

Preis f�r alle drei: EUR 123,70

Verf�gbarkeit und Versanddetails anzeigen

Die ausgew�hlten Artikel zusammen kaufen

Dieser Artikel: Molekulark�che - Geschmack, Aromen, Flavour von Thomas Vilgis Gebundene Ausgabe EUR 49,90

Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung. Details
Die Molekulark�che von Thomas Vilgis Gebundene Ausgabe EUR 49,90

Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung. Details
Molekulare K�che: do-it-yourself von Rolf Caviezel Gebundene Ausgabe EUR 23,90

Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung. Details

Kunden, die diesen Artikel gekauft haben, kauften auch

Die Molekulark�che von Thomas Vilgis
3.8 von 5 Sternen (6)

EUR 49,90
Die Molek�l-K�che: Physik und Chemie des feinen... von Thomas Vilgis
5.0 von 5 Sternen (1)

EUR 19,80
Molekulare K�che: do-it-yourself von Rolf Caviezel
4.4 von 5 Sternen (9)

EUR 23,90
Das Molek�l-Men�: Molekulares Wissen f�r kreati... von Thomas Vilgis

EUR 29,00
Die Molek�lchen-K�che: Experimente f�r Nachwuch... von Thomas Vilgis
4.5 von 5 Sternen (2)

EUR 19,80
R�tsel und Geheimnisse der Kochkunst: Na... von Herv� This-Benckhard
4.5 von 5 Sternen (8)

EUR 12,95

Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
Verlag: Tre Torri; Auflage: 1., Aufl. (14. M�rz 2009)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3937963847
ISBN-13: 978-3937963846
Gr��e und/oder Gewicht: 29,8 x 29 x 2,4 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

Amazon Bestseller-Rang: Nr. 186.801 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

M�chten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?

Ist der Verkauf dieses Produkts f�r Sie nicht akzeptabel?

Mehr �ber den Autor

Entdecken Sie B�cher, lesen Sie �ber Autoren und mehr

› Besuchen Sie die Seite von Thomas Vilgis auf Amazon

Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen kucken.

�ber den Autor

Prof. Dr. rer. nat. Thomas A. Vilgis beschäftigt sich beruflich, publizistisch und privat mit dem Thema Wissenschaft in der Küche. Seit 1985 ist er als Arbeitsgruppenleiter des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung der Universität Mainz tätig mit den Arbeitsgebieten Theorie weicher Materie, statistische Physik von Proteinen, molekulare Biophysik, Physik und Chemie von Lebensmitteln. Regelmäßige Kolumnen über Molekulargastronomie veröffentlicht er in Physik in unserer Zeit, essen&trinken, und Häuptling Eigener Herd; gelegentlich schreibt er auch für die FAZ. Thomas Vilgis ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik sowie des Internationalen Arbeitskreises zur Kulturforschung des Essens der Dr.-Wild-Stiftung in Heidelberg.

Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?

Die Molekulark�che von Thomas Vilgis Gebundene Ausgabe
3.8 von 5 Sternen (6)

EUR 49,90

Die Molek�l-K�che: Physik und Chemie des feinen Geschmacks von Thomas Vilgis Broschiert
5.0 von 5 Sternen (1)

EUR 19,80

Molekulare K�che: do-it-yourself von Rolf Caviezel Gebundene Ausgabe
4.4 von 5 Sternen (9)

EUR 23,90

Das Molek�l-Men�: Molekulares Wissen f�r kreative K�che von Thomas Vilgis Broschiert

EUR 29,00

› Weitere Artikel entdecken

Vorgeschlagene Tags zu �hnlichen Produkten

(Was ist das?)

Setzen Sie den ersten relevanten Tag hinzu (ein Schl�sselwort, das mit diesem Produkt in engem Zusammenhang steht).

molekulark�che(12)

molekular(11)

kochen(10)

grundwissen(7)

kulinarische intelligenz(3)

antoniewicz(2)

Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen

Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, k�nnen Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen. Weitere Informationen

Kundenrezensionen

5 Sterne

4 Sterne

3 Sterne

2 Sterne

1 Sterne

1 Rezension

3.0 von 5 Sternen

Kundenrezension verfassen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Schöne Bilder, wenig Text 16. Oktober 2011

Von Dr. Martin Lindner

Format:Gebundene Ausgabe

Das Buch ist sehr schön aufgemacht, enthält aber ein bisschen zu wenig Background-Informationen. Ich brauchte es für einen Workshop mit Jugendlichen zum Thema Nahrungsmitteltechnologie und da passte es recht gut. Für den interessierten Laien ein guter Einstieg, im Detail forscht man heute ja ohnehin im Internet weiter.

Kommentar |

War diese Rezension f�r Sie hilfreich?

Nein

› Siehe die Kundenrezension

Kundenrezension verfassen

.jsOffDisplayBlock { display: block; } .jsOffDisplayInline { display: inline; } .jsOffVisibility { visibility: visible; } .jsOnDisplayBlock { display: none; } .jsOnDisplayNoneBlock { display: block; } .jsOnDisplayNoneInline { display: inline; } .jsOnDisplayInline { display: none; } .jsOnVisibility { visibility: hidden; } .jqOnDisplayBlock { display: none; } .jqOnDisplayInline { display: none; } .jqOnVisibility { visibility: hidden; } .jqOnDisplayNoneBlock { display: block; } .jqOnDisplayNoneInline { display: inline; }