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Molekulare EventKüche: Farben | Pulver | Konsistenzen | Aromen [Gebundene Ausgabe]

Rolf Caviezel
3.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 23,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

September 2009
Die Faszination molekulare Küche hält an. Längst im Gourmettempel oder In-Restaurant salonfähig, ist sie nun auch dank praxistauglicher Rezepte gemeinsam mit Freunden und Gästen am heimischen Herd erlebbar. In Rolf Caviezels neuem Buch geht es diesmal ganz um die geheimnisvolle Welt der Farben, Pulver, Konsistenzen und Aromen. Das bedeutet, die molekulare Küche mit allen Sinnen ganzheitlich zu geniessen. Ob kleiner Aperitif, faszinierende Menüfolge oder verblüffendes Dessert, der Ah- und Oh-Effekt bei den Gästen ist garantiert. Und doppelt aufregend ist es, wenn das Finish am Tisch den Gästen den Atem raubt. Damit die Rezepte auch zu Hause richtig und sicher umgesetzt werden können, geben die Step-by-Step-Fotos die genaue Abfolge wieder. Praxisnahe Tipps und Tricks tragen dazu bei, dass bestimmt nichts schief geht. Die Einleitung führt in die besonderen Schwerpunkte Farben, Texturen und Aromen ein. Dr. Christoph Bieniossek erklärt wissenschaftlich die wichtigsten molekularen Zusätze und Hilfsmittel und zeigt wichtige Zusammenhänge auf. Für eine sichere Umsetzung der Gerichte weisen die Sicherheitsvorkehrungen auf den fachgerechten Umgang mit Produkten und Geräten hin. Eine Bezugsquellenliste erleichtert die Suche nach den speziellen Zutaten und Utensilien. Die spektakulären Foodbilder von Andreas Thumm setzten die Speisen modern und eindrucksvoll in Szene und wecken die Lust, die molekulare Küche selbst genussvoll zu erleben.

Wird oft zusammen gekauft

Molekulare EventKüche: Farben | Pulver | Konsistenzen | Aromen + Molekulare Küche: Do it yourself + Espumas! Mousses & Schäume: erweiterte Neuausgabe
Preis für alle drei: EUR 57,75

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 138 Seiten
  • Verlag: Fona Verlag AG; Auflage: 1., 1. Aufl. (September 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3037803991
  • ISBN-13: 978-3037803998
  • Größe und/oder Gewicht: 24,4 x 18,8 x 1,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 90.165 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Nichtganz einfach 26. Dezember 2011
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Erfordert etwas Übung. Jedoch gute Rezeptideen die man gut anwenden kann. Aber wie gesagt,- vorher mal üben und testen. Auf Anhieb nicht für ne Überraschungsparty geeignet
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0 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen bedingt 13. Mai 2013
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
ein sehr schönes buch und gut für den einstieg in die molekulare küche ausgenommen das rezepte mit flüssigem stickstoff.
schöne bilder gute rezepte
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