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Kurzbeschreibung
Molekulare Küche ist außergewöhnlich, lecker - und sie macht Spaß! Mit der Kombination aus Rezeptbuch und Bausatz für Einsteiger kann jeder die Welt der aufregenden Aromen und Texturen mit nach Hause nehmen. Nach dem großen Erfolg der Molekularen Cocktails gibt es nun die Variante für Fans der süßen Küche.
Schritt für Schritt wird die Herstellung köstlicher Desserts erläutert, die mit über-raschenden Konsistenzen die Sinne ganz neu aktivieren. So werden Kokosspaghetti von köstlichem Himbeerschaum umspielt, Vanille und Grand Manier zu dekorativen Drops gebunden und das Limettensorbet mit einem Schmuck aus goldenem Karamell und rotem Gin-Tonic-Kaviar versehen, der auf der Zunge explodiert.
Die für diese Kunstwerke nötigen Substanzen sind in praktischen Mengen im Bausatz enthalten, alle natürlichen Ursprungs und ohne chemische Zusatzstoffe.
Schritt für Schritt wird die Herstellung köstlicher Desserts erläutert, die mit über-raschenden Konsistenzen die Sinne ganz neu aktivieren. So werden Kokosspaghetti von köstlichem Himbeerschaum umspielt, Vanille und Grand Manier zu dekorativen Drops gebunden und das Limettensorbet mit einem Schmuck aus goldenem Karamell und rotem Gin-Tonic-Kaviar versehen, der auf der Zunge explodiert.
Die für diese Kunstwerke nötigen Substanzen sind in praktischen Mengen im Bausatz enthalten, alle natürlichen Ursprungs und ohne chemische Zusatzstoffe.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
52 von 54 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
2.0 von 5 Sternen
Rezepte stimmen nicht, Produkt nur sehr bedingt anwendbar,
Rezension bezieht sich auf: Dessert Pro: Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene-der perfekte Desser-Spaß (Lebensmittel & Getränke)
Ich habe mit grossen Erwartungen einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert. Ich koche sehr gerne und gut und auch meine Familie, die mit Rat und Tat zur Seite stand hat umfangreiche Erfahrung im Kochen. Trotz genauer Einhaltung der Angaben in dem Rezeptbuch und peinlich genauer Dosierung nach Rezept haben die versprochenen Reaktionen gar nicht oder sehr ungenau gewirkt. Einige der Mengenangaben kamen mir schon beim Durchlesen und Umsetzen merkwuerdig vor und stimmten dann im Nachhinein auch erkennbar nicht. Trotz einiger Variationsversuche gelang es uns nicht, die gewuenschten und versprochenen Konsistenzen zu erreichen. Einige der Angaben in den Rezepten widersprechen auch den Grundanweisungen des Buches, weder die eine noch die andere Anweisung erwies sich als richtig. Zudem werden manche Zutaten in der Zutatenliste sowie in ersten Schritten erwaehnt, die weitere Verwendung aber ab einem bestimmten Punkt mit keinem Wort mehr beschrieben, so dass der Nutzen bzw Einsatzzweck voellig unklar bleibt.Bei dem doch stolzen Preis von 50 Euro haette ich mir ein sorgfaeltig und stimmiges Rezeptbuch zu den Zutaten gewuenscht, vor allem da man hier voellig ohne jeden Erfahrungswert arbeitet und genauste Mengenangaben immens wichtig sind. Im Fazit bin ich sehr unzufrieden mit dem Gesamtprodukt und kann es nicht weiterempfehlen. Da ich die Zutaten nun mal habe und mich die molekulare Kueche sehr interessiert werde ich ein weiteres Rezeptbuch erstehen und versuchen, mit dessen Hilfe gute Desserts herzustellen. Dies war bisher mit dem gelieferten Buch NICHT MOEGLICH!!! Fuer Fragen zum Produkt stehe ich potentiellen Kaeufern gerne zur Verfuegung. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
fehlerhafte Angaben, Anleitungen funktionieren nicht,
Von
Rezension bezieht sich auf: Dessert Pro: Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene-der perfekte Desser-Spaß (Lebensmittel & Getränke)
Von dem Bausatz bin ich sehr enttäuscht. Weder den Preis noch die Leistung empfinde ich als gerechtfertigt. Es fängt damit an, dass die Namen für die mitgelieferten Bestandteile (Algizoon, Locuzoon, Calzoon, Lotazoon, Emulzoon) irreführend sind. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um E322, Carageen (E407), Calciumlactat (E327), Johannisbrotkern (E410). Unter dem eigentlichen Namen sind die Bestandteile wesentlich günstiger zu erwerben.Bei anderen molekularen Kochbücher sind mir bisher die Rezepte gelungen, bei diesem Bausatz habe ich bisher sechs Rezepte ausprobiert und keines ist gelungen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass wahrscheinlich die Mengenangaben fehlerhaft sind, z.B. sind auf den Fotos Desserts mit dunkeln Kakaotönen abgebildet, aber da im Rezept zuwenig Kakao gefordert wird, ist das Resultat milchig weiß und recht geschmackslos. Obwohl ich einen speziellen Siphon gekauft habe, ist es die Regel, dass die Zutaten im Siphon schon so stark geliert sind, dass diese die Düse verstopfen, oder die Zutaten gelieren überhaupt nicht. In den Rezepten wird zwar von Geschmacksexplosionen, ect. geschrieben, aber die Resultate schmecken nur nach den mitgelieferten Hilfstoffen. Schade, da es sich bei Deisem Kasten eigentlich um eine schöne Idee handelt. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
Nicht empfehlenswert,
Rezension bezieht sich auf: Dessert Pro: Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene-der perfekte Desser-Spaß (Lebensmittel & Getränke)
Der Preis und die Leistung sind nicht gerechtfertigt. Die Namen der mitgelieferten Bestandteile (Algizoon, Locuzoon, Calzoon, Lotazoon, Emulzoon) sind Phantasienamen. Es handelt sich im Set um E322, Carageen (E407), Calciumlactat (E327), Johannisbrotkern (E410).Die Rezepte gelingen mit diesen Produkten niemals! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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