Metabolic Balance - Das Kochbuch für Vegetarier: Gesund abnehmen mit abwechslungsreichen Rezepten ohne Fisch und Fleisch [Taschenbuch]

Das Kochbuch für Vegetarier ist die neueste Erweiterung der Metabolic Balance-Reihe von Dr. med. Wolf Funfack. Er zeigt darin, wie man sich ohne Fleisch und Fisch naturgerecht ernähren, seinen Stoffwechsel ins Gleichgewicht bringen und gesund abnehmen kann. Durch eine Ernährung nach dem Metabolic Balance-Prinzip wird der Körper in die Lage versetzt, alle wichtigen Hormone und Enzyme in ausreichender Menge selbst zu produzieren.

Die Grundlage für dieses Ernährungsprogramm bilden eine Blutanalyse und ein individueller Ernährungsplan, der den Einzelnen über vier Stufen ans Ziel – weniger Gewicht und ein harmonisierter Stoffwechsel – führt. Dabei kommt es auf die richtige Kombination der Lebensmittel und deren Zubereitung an: hochwertiges Eiweiß, pflanzliche Ballaststoffe, gesunde Fettsäuren und Vitamine – alles abgestimmt auf den Bedarf von Vegetariern.

Zunächst wird das ernährungswissenschaftliche Prinzip von Metabolic Balance erläutert. Daran schließen sich die kleine Warenkunde zu den Bausteinen der vegetarischen Küche (Pilze, Sprossen, Keime und Gewürze) sowie der Rezeptteil an. Dieser Teil bietet „Feines zum Frühstück“, „Rezepte mit Eiern“, „Rezepte mit Käse & Quark“, „Tofu raffiniert zubereitet“, „Hülsenfrüchte zum Genießen“, „Gerichte mit Sprossen“ und „Zubereitungen mit Pilzen“.

Das klingt lecker und abwechslungsreich – ist es aber nur bedingt, denn alles wird ohne Zugabe von Fett zubereitet (selbst wertvolles Olivenöl wird komplett vom Speiseplan gestrichen) – obwohl zur Ernährungspyramide nach Metabolic Balance auch 2-3 EL hochwertige Öle gehören. Bei genauem Hinsehen bestehen meisten Hauptgerichte nur aus Gemüse, Gemüsebrühe und Kräutern – in abgewandelter Form – und es gibt kaum Beilagen, die wirklich satt machen.

Dagmar Rosenberger

Das verblüffend wirksame Metabolic-Balance-Stoffwechselprogramm endlichauch für Vegetarier


Das metabolic balance®-Stoffwechselprogramm basiert auf einer natürlichen, ausgewogenen und eiweißbetonten Ernährung. Mit biologisch hochwertigen Lebensmitteln zu kochen und sich dabei vegetarisch-gesund zu ernähren, wird mit diesem neuen Kochbuch für Vegetarier ab sofort gelingen. Die Erfinder des weltweit erfolgreichen Stoffwechselprogramms beweisen, dass eine optimale Nährstoffversorgung auch ohne Fleisch und Fisch möglich ist.
Die schmackhaften Gerichte sind einfach und schnell zubereitet und versprechen unverfälschten Genuss. Die Rezeptvielfalt lässt keine Wünsche offen und bietet auch Berufstätigen eine reiche Auswahl für Gerichte zum Mitnehmen. Eine ausführliche Warenkunde und praxisbezogenes Küchenwissen erleichtern den Umgang mit Tofu, Sprossen und Hülsenfrüchten und geben gesunde Alternativen zu tierischem Eiweiß. Ein aus dem Gleichgewicht geratener Stoffwechsel ist bei sehr vielen menschen der Grund für ihr Übergewicht und körperliches Unwohlsein. Die Ernährungsumstellung nach Metabolic balance® führt zu einer natürlichen und gesunden Insulinausschüttung, der Hormonhaushalt wird gestärkt und bringt den Stoffwechsel ins Gleichgewicht.

Dr. med. Wolf Funfack ist Arzt für Innere Medizin und Ernährungsmediziner. Nahezu 30 Jahre Erfahrung mit den unterschiedlichsten Diätprogrammen und deren mäßige Erfolge brachten ihn auf die Idee, etwas völlig Neues zu versuchen. Zusammen mit Silvia Bürkle (Dipl. Ing. für Ernährungstechnik) entwickelte er 2001 nach intensiven Studien das mittlerweile europaweit erfolgreiche metabolic balance®-Stoffwechselprogramm.

Dipl.-Ing. Silvia Bürkle hat Ernährungstechnik mit den Schwerpunkten Ernährungsphysiologie und Diätetik studiert. Über zwölf Jahre war sie in der Lebensmittelindustrie im Bereich Qualitätssicherung und Produktentwicklung tätig. Nebenberuflich übernahm sie bei Krankenkassen einige Jahre die Ernährungsberatung. Zusammen mit Dr. med. Wolf Funfack entwickelte sie 2001 das Metabolic-Balance®-Stoffwechselprogramm. Seit 2002 ist sie freiberuflich tätig, hält Ernährungsvorträge und gibt Seminare.