Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 130 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll foto - grafiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert. Das Buch erscheint gleichzeitig auf Italienisch bei Edizioni Casagrande in Bellinzona.
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Über den Autor
Meret Bissegger leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau aus dem Tessin. Sie war 14 Jahre als Wirtin (unter anderem Ristorante Ponte dei Cavalli) tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer Casa Merogusto in Malvaglia die Feinschmecker bei ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der Slow-Food-Bewegung. Durch zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen und Printmedien ist sie einer breiten Öffentlichkeit bekannt. Ab Mitte April 2011 werden vier Sendungen über Meret Bissegger auf SF1 und 3sat gezeigt (NZZ Format). Die Filme sind auch auf DVD erhältlich. Hans-Peter Siffert 1954 in Bern geboren, lebt in Winterthur. Fotograf mit den Schwerpunkten Wein, Reisen und Gastronomie. Zahlreiche Publikationen in Zeitschriften in der Schweiz und Deutschland. 2005 erschien im AT Verlag das Buch I Sapori del Piemonte mit seinen Fotos. Sein Bildarchiv ist über die Bilddatenbanken weinweltfoto.ch und stockfood.com verfügbar.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
37 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Es gibt ja inzwischen eine ganze Menge Bücher über Wildkräuter - doch dieses ist nicht nur das beste sondern auch das schönste Buch zu diesem Thema. Versprochen. Wunderbare Bilder inspirieren zum Sammeln in der Natur. Aber schon das Blättern durch das Buch macht Freude, ist lehrreich und macht stark glücklich. Wer selbst sammelt (zum Beispiel mit Kindern) findet einen neuen Zugang zur Natur!. Hilfreiche Fotos von Pflanzen helfen beim genauen bestimmen von Wildkräutern. Und dann diese einmaligen Rezepte! Wer diese Gerichte einmal gekocht hat, spürt dass Wildkräuter nicht nur fantastisch schmecken, sondern richtig froh und munter machen. Sie sind extrem gesund, helfen beim Abnehmen und Entschlacken (Entsäuern). Danke für dieses wunderbar gestaltete Buch mit diesen genialen Rezepten!!!
27 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von K. Pagel-Neuholz
Dieses Buch war ein Gewinn für mich !
Es beinhaltet tolle Rezepte und ist wunderschön in seiner Aufmachung - vermittelt den Eindruck einer Gourmet-Küche.
Ungeliebte Un-Kräuter werden zum Gaumenschmaus und machen neugierig darauf durch Feld,Wald und Wiesen zu schlendern um das eine oder andere zu sammeln und auch zu verarbeiten.
Alles ist sehr gut erklärt und man verliert absolut die Scheu vor diesen Speisen.
Nie hätte ich gedacht daß (Un)-Kraut soooooo gut schmeckt !
Ich kann dieses aussergewöhnliche Buch welches eine gelungene Mischung zwischen Koch-Sammel-und Bestimmbuch ist,nur weiterempfehlen.
Es ist wirklich seinen Preis wert.
Es beinhaltet tolle Rezepte und ist wunderschön in seiner Aufmachung - vermittelt den Eindruck einer Gourmet-Küche.
Ungeliebte Un-Kräuter werden zum Gaumenschmaus und machen neugierig darauf durch Feld,Wald und Wiesen zu schlendern um das eine oder andere zu sammeln und auch zu verarbeiten.
Alles ist sehr gut erklärt und man verliert absolut die Scheu vor diesen Speisen.
Nie hätte ich gedacht daß (Un)-Kraut soooooo gut schmeckt !
Ich kann dieses aussergewöhnliche Buch welches eine gelungene Mischung zwischen Koch-Sammel-und Bestimmbuch ist,nur weiterempfehlen.
Es ist wirklich seinen Preis wert.
41 von 42 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Schmid
TOP 100 REZENSENT
man braucht wirklich nur dieses eine großartige buch, um sowohl wildpflanzen bestimmen und sammeln, wie auch leckere rezepte im slow food stil zubereiten zu können.
typisch für den AT verlag, ist das lay out sehr hochwertig, die ansprechenden und einfühlsamen fotos von hans-peter siffert lassen die pflanzen prägnant erkennen und die rezept-illustrationen machen appetit auf mehr. das rechtfertigt auch den preis.
mir gefällt besonders, dass nicht nur die bekannten un-kräuter wie giersch, löwenzahn, sauerampfer oder brennessel, blüten wie holunder und gänseblümchen besprochen und verarbeitet werden. wer weiss schon, dass sich auch aus bärenklau, hirtentäschel, klette, weinkraut, teufelskralle, gundelrebe und melde, aus veilchen, margariten, wicken, mohn und taglilien... köstlichkeiten zubereiten lassen.
insgesamt werden 60 wildpflanzen ausführlich porträtiert und 130 ungewöhnliche, doch zumeist einfach nachzumachende rezepte vorgestellt, von vorspeisen, salaten, suppen zu pasta, ofengerichten, beilagen und desserts.
es wird deutlich, dass wildpflanzen einzug gehalten haben in die gourmet-küche!
ich freue mich schon auf sternmiere-sauerampfer-cremesuppe,leimkraut-malfatti mit gundelrebenbutter, risotto mit portulak, gebratene huflattichspitzen, hüttenkäse mit knoblauchraute, gänseblümchensuppe, holunderblütenküchlein....
ein wunderbares geschenkbuch für alle naturliebhaber und experimentierköche, v.a. für sich selbst.
typisch für den AT verlag, ist das lay out sehr hochwertig, die ansprechenden und einfühlsamen fotos von hans-peter siffert lassen die pflanzen prägnant erkennen und die rezept-illustrationen machen appetit auf mehr. das rechtfertigt auch den preis.
mir gefällt besonders, dass nicht nur die bekannten un-kräuter wie giersch, löwenzahn, sauerampfer oder brennessel, blüten wie holunder und gänseblümchen besprochen und verarbeitet werden. wer weiss schon, dass sich auch aus bärenklau, hirtentäschel, klette, weinkraut, teufelskralle, gundelrebe und melde, aus veilchen, margariten, wicken, mohn und taglilien... köstlichkeiten zubereiten lassen.
insgesamt werden 60 wildpflanzen ausführlich porträtiert und 130 ungewöhnliche, doch zumeist einfach nachzumachende rezepte vorgestellt, von vorspeisen, salaten, suppen zu pasta, ofengerichten, beilagen und desserts.
es wird deutlich, dass wildpflanzen einzug gehalten haben in die gourmet-küche!
ich freue mich schon auf sternmiere-sauerampfer-cremesuppe,leimkraut-malfatti mit gundelrebenbutter, risotto mit portulak, gebratene huflattichspitzen, hüttenkäse mit knoblauchraute, gänseblümchensuppe, holunderblütenküchlein....
ein wunderbares geschenkbuch für alle naturliebhaber und experimentierköche, v.a. für sich selbst.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Wunderschönes, interessantes und vielfältiges Buch
Ich bin total begeistert von diesem Buch, dann die Rezepte darin sind sehr raffiniert und super lecker. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Tagen von BeamAndy veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
sehr schönes Buch
allen die an einer natürlichen gesunden Küche interessiert sind und die einmal etwas neues ausprobieren wollen. Auch als Geschenk gute Idee
Vor 2 Monaten von René Thiébaud veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Ideal für Einsteiger
Mein Freund und ich haben heuer angefangen, uns mit Wildpflanzen zu beschäftigen, vor allem im Hinblick auf's Kochen und weniger bzgl. der Verwendung als Heilpflanzen. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von angel veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
richtig klasse
Diese Küche ist super leidenschaftlich beschrieben und animiert zum Nachahmen. Mich zumindest. Hier lernt man offenere Augen zu bekommen, die unterschiedlichen Pflanzen zu... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Manuela Schultz veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen
Meine wilde Pflanzenküche
Ein Kochbuch für Menschen, die sich mit Kräutern auseinandersetzen und viel Wert auf einen Fotoband legen. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Erdhaftig veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Wildes Wissen rund um das Sammeln-Bestimmen und Zubereiten von...
Dieser "Wilde Wissenschatz" sollte in keiner Küche fehlen. Besonders Kräuterfans werden beim Sammeln, Bestimmen und Zubereiten der leckeren Speisen aus Wildpflanzen ihre... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Michaela Egner, geb. Raab veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
alles super!!!
DAS BUCH HAT MIR SEHR GEFALLEN!!! IMMER GERNE WIEDER DIE BÜCHER VON MERET BISSIGER!!! ICH KOCHE GERNE NACH DIESEM BUCH!!!
Vor 9 Monaten von lena h. veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
denk an deine gesundheit
dank meines iphones habe ich die sendung gegooglet in der die gute frau aus dem tessin kochte und prompt fand ich auch das buch, durch die amazon app wars im null komma nix... Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Carlo Di Nenno veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Schön und informativ
Ich habe mittlerweile eine ganze Reihe von verschiedenen Wildkräuterbüchern, teils zum Bestimmen, teils zum Verwenden. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von sunshoney veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen
Groß, und inhaltlich doch schwach,relativ wenig Rezepte
Hallo. Das Buch ist bestückt mit guten Farbbildern. Keine Kunst mehr
heutzutage.Was mich aber schon enttäuscht ist, dass gerade bei Wildpflanzen nicht ein Wort... Lesen Sie weiter...
heutzutage.Was mich aber schon enttäuscht ist, dass gerade bei Wildpflanzen nicht ein Wort... Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von Pon veröffentlicht
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