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Aus der Amazon.de-Redaktion
Deutschland ist für Alfons Schuhbeck ein Paradies für Feinschmecker, denn die deutsche Küche hat sich den ursprünglichen, bodenständigen Reiz ihrer unterschiedlichen Regionen bewahrt. Auf seiner Reise durch unsere Heimat hat der Spitzenkoch viele alte Bekannte vom Speisezettel unserer Eltern wiederentdeckt, die zu Unrecht etwas in Vergessenheit oder in den Verruf des „Altbackenen“ geraten sind.
Alfons Schuhbeck präsentiert sie in neuem, frischem Gewand. „Originale Klassiker, originell interpretiert“ lautet das Motto seines Kochbuches. Seine Rezepte beweisen, dass sich Fantasie und die Lust am Experimentieren köstlich mit der Tradition der deutschen Küche vertragen, wie beim Carpaccio vom Eisbein oder beim Pfälzer Saumagen mit Zitronensauce.
Für seine Speisen greift Schuhbeck hauptsächlich zu heimischen Produkte, wie Austern von der Nordseeküste, Karpfen aus Franken oder Kräutern aus Thüringen. Auffallend oft verwendet Schuhbeck allerdings zwei Gewürze, die nicht zu den heimischen zählen: Chili und Ingwer - sogar beim Rheinischen Sauerbraten, Schwäbischen Kalbsvögerln oder Königsberger Klopsen. Das ist Geschmackssache.
Die Auswahl der Rezepte rangiert zwischen einfach und schnell (wie Heringssalat mit Rote-Bete-Birnen-Schmand) bis anspruchsvoll (z. B. Hechtnockerl auf Weißkraut). Dass Currywurst mit Pommes, des Deutschen liebstes Fastfood, eindeutig zu den aufwändigen Zubereitungen gehört, verwundert dabei etwas.
Leider gibt es zur Mehrzahl der Gerichte kein Foto, was ich als Manko empfinde. Nicht jeder weiß, wie ein echter „Döbbekuchen“ aus der Pfalz oder ein Münsterländer Tuert aussehen soll. Außerdem helfen Bilder bei der Auswahl der Speisen und steigern die Lust auf‘s Nachkochen. Hier hätte(n) es ein bisschen mehr sein dürfen.
Dagmar Rosenberger
Kurzbeschreibung
Starkoch Alfons Schuhbeck versteht es wie kein Zweiter, traditionelle Gerichte virtuos zu variieren und Altbekanntes in neuem Gewand auf den Tisch zu bringen. Für seine neue Kochserie im Bayerischen Fernsehen hat er sich von Klassikern aus allen Regionen Deutschlands inspirieren lassen. Allen die die heimische Küche lieben, wird es ein Vergnügen sein, Alfons Schuhbeck auf seiner kulinarischen Reise von der Nord- und Ostseeküste bis zu den Alpen zu begleiten. Ob Rügener Aalsuppe, Leipziger Allerlei, Pfälzer Saumagen oder Schwarzwälder Kirschtörtchen all diesen Spezialitäten gibt der bekannte Sternekoch mit viel Fantasie und mehr als einer Prise Raffinesse seine ganz persönliche Note. Hochwertige Foodfotos setzen die Kreationen des Meisterkochs perfekt in Szene und zu jedem Rezept gibt es viele nützliche Tipps und Tricks aus der Profiküche.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Genusskochen,
Von Carlos M. "Geniesser" (Bruckmühl, Oberbayern) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Meine deutsche Küche (Gebundene Ausgabe)
Schuhbecks Kochbuch "Deutsche Küche" kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen. Es bietet eine Vielzahl an Rezepten für jeden Geschmack. Wir haben bereits einige Rezepte ausprobiert und sind begeistert. Wenn man sich an die Vorgaben im Rezept hält, gelingt eigentlich jedes Gericht.
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11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Bodenständige Rezepte, elegant und zeitgemäß aufbereitet,
Von
Rezension bezieht sich auf: Meine deutsche Küche (Gebundene Ausgabe)
Schon beim Durchblättern dieses Kochbuchs kommt Kochlust auf, und das, obwohl die meisten Gerichte ohne Abbildung bleiben. Sonst hätte man nicht annähernd so viele tolle Rezepte in einem Buch vernünftigen Umfangs unterbringen können.So sind es wohl die zumindest den Generationen ab "Ü30" überwiegend vertraut anmutenden Namen der Gerichte, manchmal auch originellen Bezeichnungen und teils zunächst kühn wirkenden Zusammenstellungen, die den Leser fesseln und die Lust darauf wecken, diese Gerichte einmal nachzukochen. Und das lohnt sich. Anders als mancher ähnlich bekannte Sternekoch denkt sich Schuhbeck nicht vorwiegend extravagante Kreationen aus, die jeden Geschmacksnerv einzeln aufs Höchste kitzeln sollen, die vor allem aber den Geldbeutel zum Zittern bringen. Die hier vorgestellten Rezepte sind sämtlich traditionelle Gerichte, die Schuhbeck ein bisschen aufgepeppt, moderner gemacht hat, teils von ungesunder Schwere befreit, ohne ihren Charakter zu ändern, teils durch ein oder zwei neue Zutaten jünger, spritziger gestaltet hat. Die Basis, überwiegend einheimische Zutaten der Saison, bleibt so erhalten - und ebenso der originelle geschmackliche Eindruck einer Region. Wobei manche Überraschung auf den Leser wartet, denn Hamburg hat nicht nur Fisch zu bieten und Bayern nicht nur krachlederne Derbheit im Biersud. Jedes Rezept ist übersichtlich gestaltet mit sorgfältig nach "Einsatzbereich" gegliederter Zutatenliste und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, die auch weniger Geübten ein problemloses Nachkochen ermöglicht. Zu jedem Gericht gibt Schuhbeck einen sinnvollen Tipp. Eine tolle Reise durch die kulinarischen Regionen Deutschlands, die eine Fülle abwechslungsreicher Rezepte bereithält und Bodenständigkeit mit Eleganz verwebt! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
14 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Deutsche Küche - eine feine Sache...,
Von Eva Reichinger (Krefeld) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Meine deutsche Küche (Gebundene Ausgabe)
Klasse Kochbuch! Alfons Schuhbeck, der ja vermeintlich eher als Bayern-Spezialist gilt, hat hier eine Rezeptsammlung zusammengestellt, die v. a. die Vielfalt der deutschen Küche zeigt.Die Auswahl der Rezepte ist genial. Von einigen davon habe ich mich bereits inspirieren lassen - bisher ist alles gelungen. Mit der Soljanka haben meine Familie und ich ein "Revival" unseres letzten Ostseeurlaubs gefeiert und das Flammkuchenrezept (himmlisch!) kam nicht nur bei meinen Freundinnen wahnsinnig gut an. Eines steht jetzt schon fest: zu Weihnachten gibt's diesmal keine klassische ganze Gans, sondern Pommersche Gänsekeulen mit Dörrpflaumen à la Schuhbeck und eine passende Geschenkidee für meine Gäste hab ich eh schon parat. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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