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Dies ist laut Schuhbeck seine ausführlichste und endgültige Antwort auf das Thema Meine bayerische Küche. Auf 441 Seiten warten über 450 Klassiker nebst neuen Rezepten darauf, von den Fans des Sternekochs mit der Vorliebe für gediegene bayerische Kost probiert zu werden. Kapitel wie Brotzeit & Salate oder Mehlspeisen und Gebäck verdeutlichen die weißblaue Ausrichtung, die sich auch im dezent klassischen Einband widerspiegelt.
Knödelfreunde werden schon bei den 22 Knödelrezepten ins Schwärmen geraten. Freunde der Kochklassiker finden Gefallen an Szegediner Gulasch, Schweinshaxe, Steckerlfisch, Kaiserschmarren und gebratene Hendlbrust. Desserts, von Pralinen-Mousse bis Holunderblüten-Sorbet, bekommen durch Champagner, Orangenlikör und Co. den typisch schuhbeckschen Kick. Bayerische Küche muss nicht biedere Küche heißen, das wird in diesem Kochbuch deutlich. Zum bayerischen Kraut gesellt sich eine Quitte und dem gedämpften Kabeljau verleiht Safrankartoffel-Mangold-Gemüse eine edle Note.
Zu fast jedem Rezept hat der Autor noch einen besonderen Tipp und am Anfang von Meine bayerische Küche gibt er seine Küchengeheimnisse zu Lebensmitteln, Garmethoden und Küchengeräten preis. Ab und an sind Fotos von den Gerichten in das ca. 26x 20 cm große Werk eingestreut. Das Layout ist übersichtlich und die Gerichte sind auch für noch nicht so erfahrene Köche reizvoll. -- Anne Hauschild
Pressestimmen
köstliche Einblicke in die urbayerische Küche (Gala (05.07.2011))
Der Küche seiner Heimat hat der Münchner mit seinem Kochbuch Meine bayerische Küche ein Denkmal gesetzt. (Katholische SonntagsZeitung für Deutschland (13. März 2011))
In seiner unverwechselbaren Art erfindet der Münchner Sternekoch altbekannte Rezepte ständig neu: Traditionellen Gerichten verschafft er so einen modernen, leichten und natürlich raffinierten Auftritt. (Das-anlegerportal.de (25. Februar 2011)) -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .
Der Küche seiner Heimat hat der Münchner mit seinem Kochbuch Meine bayerische Küche ein Denkmal gesetzt. (Katholische SonntagsZeitung für Deutschland (13. März 2011))
In seiner unverwechselbaren Art erfindet der Münchner Sternekoch altbekannte Rezepte ständig neu: Traditionellen Gerichten verschafft er so einen modernen, leichten und natürlich raffinierten Auftritt. (Das-anlegerportal.de (25. Februar 2011)) -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .
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Einleitungssatz
Gemuse, Salate und Obst sind am besten wahrend ihrer Hauptsaison. Lesen Sie die erste Seite
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
27 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Doch,
Von
Rezension bezieht sich auf: Meine bayerische Küche (Gebundene Ausgabe)
Ich hatte schon vor diesem Werk einige Kochbücher von Schuhbeck und war immer sehr zufrieden. Dieses ist allerdings - auch aufgrund der großen Anzahl von Rezepten - sein bisher bestes.
Die 450 Rezepte sind aufgeteilt in folgende 12 Kapitel: Meine Küchengeheimnisse, Brotzeit & Salate, Kalte & warme Vorspeisen, Suppen & Eintöpfe, Nudeln, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel & Wild, Gemüse, Beilgen, Mehlspeisen & Gebäck sowie Desserts. Auch Nicht-Bayern sollten sich vom Titel nicht abschrecken lassen. Die bayerische Küche nach Schuhbecks Art ist in weiten Teilen mediterran angehaucht, wenngleich auch viele traditionelle bayerische Gerichte enthalten sind. Das tolle an Schuhbecks Kochbüchern: Es gibt kaum ein Rezept, das nicht gelingt. Die Rezepte sind gut erklärt und damit gut nachkochbar. Und das gilt auch für Hobbyköche, die nicht in der Nähe eines Feinkostgeschäftes oder dem Viktualienmarkt leben, d.h. die Zutaten sind nicht derart exotisch oder teuer wie bei Kochbüchern von anderen Spitzenköchen wie Witzigmann & Co. Ich empfehle das Buch uneingeschränkt. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Immer auf dem Küchentisch, Essen neu gelernt..,
Von
Rezension bezieht sich auf: Meine bayerische Küche (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch hat in unserer Familie das Essen "revolutioniert".
Zubereitungsart und Garzeiten sind genau beschrieben. Der Schweinebraten schmeckt zarter und besser, und auch die Mehlspeisen sind Klasse. Wir arbeiten uns seit 6 Monaten von Rezept zu Rezept und sind immer begeistert. Wer gut selbst kochen will, muss dieses Buch durcharbeiten, auch wenn er kein Bayer ist. Solche Rezepte schmecken jedem und gelingen meistens. :-) Danke für dieses Buch. Auch im Moment liegt es noch aufgeschlagen auf dem Küchentisch, denn heute Abend gab es Surbraten, der war Klasse, dank der Zubereitungsart von Schuhbeck. Danke Alfons! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
21 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Bayrische Küche mal ganz neu interpretiert,
Rezension bezieht sich auf: Meine bayerische Küche (Gebundene Ausgabe)
Über 450 Rezepte des Spitzenkochs sind in diesem Buch versammelt und präsentieren die bayerische Küche auf höchstem Niveau. Dennoch sind alle Gerichte zu Hause relativ einfach nachzukochen. Denn es sind die Zutaten, nicht abenteuerliche Arbeitsschritte, die aus den Gerichten etwas Besonderes machen. Hier wird dem Leser eine moderne zeitgemäße Küche präsentiert, die unkompliziert und schmackhaft ist. Eindeutig eines der nützlichsten Bücher des beliebten Fernsehkochs.
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