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Meine Reise in die Welt der Gewürze [Gebundene Ausgabe]

Alfons Schuhbeck
3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (54 Kundenrezensionen)
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  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

19. Oktober 2011
Spitzenkoch Alfons Schuhbeck nimmt seine Leser mit auf eine faszinierende Gewürzreise von Marrakesch über Damaskus und Beirut nach Jerusalem und Istanbul. In seinem neuen Kochbuch, Meine Reise in die Welt der Gewürze, ist ihm eine einmalige Vermählung von arabischer Gewürzwelt und unserer heimischen Küchenkultur gelungen. Er vereint seine kulinarischen Inspirationen von Begegnungen mit Köchen, Händlern und Medizinern vor Ort mit seiner traditionellen Kochweise. Entstanden sind 150 neue Rezeptkreationen für Vorspeisen, Suppen, Fleisch, Fisch und Geflügel sowie schmackhafte Desserts und Gebäck. In einem eigenen Kapitel präsentiert der Sternekoch die Zusammensetzung und Bedeutung der Gewürzklassiker dieser Länder sowie seine - extra für dieses Buch - neu entwickelten Gewürzmischungen. Im Anschluss stellt er seinen Lesern die bekanntesten Rezepte des Orients in ausführlichen Step-by-Step-Anleitungen vor. Darüber hinaus wird erstmals über die spannende, kaum bekannte Kulturgeschichte der Gewürze von den frühen Hochkulturen über das antike Griechenland bis hin zum Mittelalter erzählt. Gerade das in diesen Epochen entstandene und über Jahrhunderte weiter entwickelte alte Heilwissen über Gewürze wird in Alfons Schuhbecks neuem Buch erstmals neu dokumentiert.

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Meine Reise in die Welt der Gewürze + Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam und China
Preis für beide: EUR 49,90

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 400 Seiten
  • Verlag: ZS Verlag Zabert Sandmann GmbH; Auflage: 1 (19. Oktober 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 389883297X
  • ISBN-13: 978-3898832977
  • Größe und/oder Gewicht: 26 x 20,4 x 3,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (54 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 107.340 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

Eigene Kapitel widmen sich der Heilkraft der Gewürze; bis ins neunzehnte Jahrhundert waren sie die einzige Medizin, die den Menschen zur Verfügung stand - und es bis heute meist sträflich ungenutzt tut. (...) Im zweiten Teil stellt Alfons Schubeck klassische und eigens für dieses Buch kreierte Gewürzmischungen vor. (faz, 8.12.11)

Sein neues Buch Meine Reise in die Welt der Gewürze ist mehr als nur ein Kochbuch; in großen Kapiteln nimmt es den Leser mit auf einen reich bebilderten Streifzug durch die Kulturgeschichte der Gewürze, vom alten Babylon über Rom bis zum Mittelalter. (…) Breiten Raum nimmt auch die Wiederentdeckung der Heilwirkung von Kräutern und Gewürzen ein. ((tz, 24.11.11))

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Alfons Schuhbeck, 1949 in Traunstein/Oberbayern geboren, absolvierte seine Lehr- und Wanderjahre in Salzburg, Genf, Paris, London und München. Er zählt zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. 1983 erlangte er seinen ersten Michelin-Stern, 1989 wurde er Koch des Jahres im GaultMillau. Mit seiner charmanten Art und seinem profunden Know-how hat er sich längst in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Wie kein Zweiter versteht es Alfons Schuhbeck in seiner Küche Traditionsbewusstsein mit Kreativität zu verbinden, wie er es seinen Lesern erneut zeigt. Das beweisen auch seine Bücher, die regelmäßig die Bestsellerlisten stürmen, allen voran Meine Küche der Gewürze , das erfolgreichste Kochbuch des Jahres 2009.

Jakob Strobel y Serra, geboren 1966, studierte Geschichte und Hispanistik. Seit 1993 arbeitet er für die »Frankfurter Allgemeine Zeitung« und seit 1997 als Redakteur für das »Reiseblatt« der F.A.Z., in dem er sich seither vor allem um die spanischsprachige Welt und als begeisterter Hobbykoch um alle kulinarischen Themen kümmert.

Dr, Johannes Gottfried Mayer, geboren 1953, studierte Literaturwissenschaft, Geschichte und Philosophie. Sein Arbeitsschwerpunkt liegt seit 1984 auf dem Gebiet der Medizin- und Wissenschaftsgeschichte, seit 1994 auf dem Gebiet der Geschichte der Heilpflanzen. Er ist Gründungsmitglied und seit 2009 auch Leiter der Forschungsgruppe Klostermedizin.


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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
65 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Im Zwiespalt 13. Dezember 2011
Von Sarah O. TOP 500 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
Alfons Schuhbeck neues Buch "Meine Reise in die Welt der Gewürze" steht jetzt seit ein paar Wochen bei mir zu Hause, aber auch wenn ich bereits drei Rezepte daraus erprobt habe und diese durchaus gut gelangen, werde ich mit dem Gesamtwerk nicht richtig warm.

Der erste Teil des Buches befasst sich mit der "Geschichte der Gewürze", wobei jedes Kapitel von einem Reisebericht aus einer Stadt im nahöstlichen-arabischen Raum (Damaskus, Marrakesch, Beirut, Istanbul und Jerusalem) und einer Exkursion aus dem Bereich "Gesundheit und Gewürze" ergänzt wird. Der Schwerpunkt liegt in diesem Teil des Buches auf der Kultur der Gewürze und der Küche dieser Regionen und ist meistens auch ganz interessant, wobei ich die Kapitel "Gesundheit und Gewürze" eher als langatmig empfunden habe.

Allerdings kann ich persönlich die Ausführungen von Schuhbeck zur Heilwirkung von Gewürzen nicht unkritisch hinnehmen. Damit meine ich weniger die historischen Anwendungen als vielmehr die direkten Heilwirkungen, mit denen Schuhbeck zum Beispiel auch im Kapitel "Traditionelle und neue Gewürzmischungen", welches den Übergang zwischen Reisebericht/Kulturteil des Buches und dem folgenden Rezeptteil darstellt, nicht spart. Leider lässt Schuhbeck nämlich nicht durchblicken aus welchen "Studien" er diese Erkenntnisse bezieht (auch das eher historisch-kulturell ausgelegte Literaturverzeichnis hilft da nicht) und ob er zum Beispiel den Zusammenhang zwischen Dosis und Wirkung und auch eventuell den Anteil eines auf seine biologische Aktivität getesteten Stoffes in einer Gewürzpflanze berücksichtigt.
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26 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Kulinarisch-literarische Butterfahrt 4. November 2012
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Zunächst eimal sollte ich vielleicht erwähnen, dass ich leidenschaftlicher Kochbuchleser bin und mich deshalb sehr auf das Werk von Herrn Schuhbeck gefreut habe, aber was ich dann in den Händen hielt ist eine kulinarisch-literarische Butterfahrt.
Es geht offenbar hauptsächlich darum, Schuhbecks eigene Gewürzmischungen an den Mann bzw. die Frau zu bringen. Wenn man nicht gewillt ist, Unsummen für diese kleinen Döschen auszugeben, wird man die Gerichte nicht ausprobieren können.
28 Seiten sind ausschließlich der Beschreibung von "Schuhbecks Gewürzmischungen" gewidmet und ich habe kein einziges Rezept gefunden in dem nicht eine seiner Spezialmischungen auftaucht. Offenbar eine reine Verkaufsveranstaltung? Nein, nicht wirklich.
Darüber hinaus ist das Buch eine einzige Selbstbeweihräucherung. Beispiele gefällig? "wie ich vor vielen Jahren eine Mission hatte, als ich der bayerischen Küche einen Weg aus ihrer fetttriefenden Selbstgefälligkeit zeigte" oder "Bei allem Respekt vor der traditionellen libanesischen Küche ist es die Aufgabe von Köchen wie Joe Barza und mir, ihre Gerichte weiterzuentwickeln." Es ist schon erstaunlich, wie oft man selbst bei der Beschreibung von Städten, Speisen und Gewürzen das Wort "ich" verwenden kann. Da wundert es nicht, dass Schuhbeck auf nahezu jedem Foto an prominenter Stelle zu sehen ist. Fast ein Wunder jedoch, dass er nicht auch noch neben den Bildern seiner Gerichte auftaucht.
Schuhbeck mag zwar ein hervorragender Koch sein, aber ein wahrer Meister übt sich in Demut und Bescheidenheit und prahlt nicht derartig penetrant mit seinem Können.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Warum aufregen ? 4. März 2012
Von AnnMary
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Ich kann die Aufregung um die Gewürzmischungen, welche in dem Buch benutzt und beworben werden, nicht verstehen.
Klar, es ist schon ein wenig plump und durchschaubar, auf diese Art seine Gewürzmischungen vermarkten zu wollen - aber man muss doch nicht mitspielen.

Die Mischungen wie zum Beispiel Berbere, Harissa oder Ras el Hanout sind keine neuartigen Erfindungen Herrn Schuhbecks, sondern altbekannte, traditionelle (in den jeweiligen Ländern) Gewürzmischungen, die es jeweils fertig gemischt auch in anderen Shops - und so leicht im Internet - zu kaufen gibt.

Möchte man selbst mischen, probiert man eben ein wenig aus oder schaut auf Internetseiten wie Rezepte-Wiki nach.
Ganz so genau scheint es Herr Schuhbeck auch nicht zu nehmen, schreibt er doch ständig, man könne die im Rezept genannte Gewürzmischung auch durch eine andere (von ihm dann mehrere aufgezählte Alternativen seiner eigenen Mischungen) ersetzen.

Nichtsdestotrotz bin ich von dem Buch MEINE REISE IN DIE WELT DER GEWÜRZE doch enttäuscht. Ich liebe sein Kochbuch BAYERISCHE KÜCHE.
Und bei dem hier vorliegenden Buch kommt es mir so vor, als habe er bayerischen Gerichten ein neues Gewürzkleid verpasst (Schweinebraten, arabisch-bayrisches Hendl, Kaninchenroulade ..... Kaninchen !!!! ..... Kalbstafelspitz, Rehrücken ...... Reh !!!!! ....).
Die Gewürze mögen orientalisch/asiatisch/indisch sein, aber das Ergebnis ist ein Multikultigewuschel. Wer's mag.
Aber ich koche lieber deutsch und italienisch und verschiedene Länderküchen aus dem asiatischen, indischen und orientalischen Raum ......... dann aber aus anderen Kochbüchern als diesem.

Ein Sternchen extra von mir weil ich weiß, dass Herrn Schuhbecks Rezepte normalerweise schmecken - nur mit diesem Buch hat er meinen Geschmack nicht getroffen.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Schönes Buch
Ein sehr schönes Buch, wenn man sich für Gewürze interessiert. Schneller Versand. Das Buch beschreibt viel. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Marina Danner veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Gewürze
Schön Herr Schuhbeck, dass sie für Geld nicht alles machen - das Buch aber ist leider so. Für Gelegenheits- Ambitions- und Profiköche ein "brauchts... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Dr. A. Ascherl veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Geschmack und Gesundheit
Ein wahrer Prachtband – und viel mehr als ein Kochbuch – ist dieses Buch, das den Gewürzen gewidmet ist. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Gospelsinger veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen Schlechte Verarbeitung des Buches
Unabhängig vom Inhalt des Buches möchte man bei einem Hardcover-Buch erwarten, dass die Seiten nicht beim ersten Durchblättern schon herausfallen. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Apo veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen Meine Reise in die Welt der Gewürze
ich finde das Buch hat zu wenig persönliche Erfahrungen von Schuhbeck. Es kommt mir wie eine Fleißarbeit im suchen von passenden Beiträgen vor. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Liselotte veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Schuhbeck
Interessantes Buch, schöne Rezepte und viel Wissen über Gebrauch und Geschichte. Hätte mir nur mehr Informationen über den Gesundheitlichen Aspekt und Nutzen... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Chap veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen War ein Geschenk
Unser Freund war und ist begeistert, was will mann mehr! Und wir kommen auch noch in den Genuss seiner Freude
Vor 9 Monaten von Sonne veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Schönes Buch
Interessante Lektüre, gute Rezepte, viel Hintergrund-Wissen. Kochen als Apotheke der Natur - das macht Spaß zu lesen. Auch schön zum Verschenken.
Vor 11 Monaten von Patricia Zühlke veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Ein schönes,interessantes, farbenfrohes Kochbuch
Dieses Kochbuch war ein Geschenk für meine Mutter und mit dem Werk an sich, hatte die Beschenkte meines Wissens auch viel Freude. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Tanja veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Wie immer, Top Buch
Sehr gutes Buch, immer wieder zu Empfehlen.
Eine klare Kaufempfehlung.
Volle Sterne für ein so tolles Buch , ich würde es immer wieder kaufenSehr gutes Buch,... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von The Gremlin veröffentlicht
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