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Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam und China Gebundene Ausgabe – 31. Oktober 2013


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Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam und China + Meine Reise in die Welt der Gewürze + Die Schuhbeck-Diät: Viel Energie mit wenig Kalorien: Iss dich schlank mit viel Energie und wenig Kalorien
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 384 Seiten
  • Verlag: ZS Verlag Zabert Sandmann GmbH; Auflage: 1 (31. Oktober 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3898833666
  • ISBN-13: 978-3898833660
  • Größe und/oder Gewicht: 20,7 x 3,2 x 26,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.1 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (16 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 12.804 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Er hat viele Talente und viele Leidenschaften. Aber besonders kann sich Alfons Schuhbeck für Gewürze begeistern. Schon in jungen Jahren reiste der 1949 in Traunstein/Oberbayern geborene Gastwirt, Koch, Buchautor und Unternehmer immer wieder nach London und Paris. Die Hauptstadt der Franzosen galt ihm als "kulinarischer Schmelztiegel", und in England entdeckte er die Gewürze der Asiaten. So gelang es ihm, nach Stationen an der Hotelfachschule Bad Reichenhall, bei Feinkost Käfer, Alois Dallmayr und dem Restaurant "Aubergine" von Eckart Witzigmann seine eigene Spezialität zu entwickeln: bayerische Küche, gewürzt mit vielfältigen Erfahrungen. Heute kocht Schuhbeck am Münchner Platzl und betreibt zudem eine preisgekrönte Kochschule und - natürlich - seinen eigenen Gewürzladen.

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

ALFONS SCHUHBECK, geboren 1949, zählt zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. Mit seiner charmanten Art und seinem profunden Know-how hat er sich längst in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Wie kein Zweiter versteht es Alfons Schuhbeck, in seiner Küche Traditionsbewusstsein mit Kreativität zu verbinden. Das beweisen auch seine Bücher, die regelmäßig die Bestsellerlisten stürmen: »Meine Küche der Gewürze« war das erfolgreichste Kochbuch des Jahres 2009. Auch mit dem Buch »Meine Reise in die Welt der Gewürze« wird er seinem Ruf als Gewürzpapst gerecht. JAKOB STOBEL Y SERRA, geboren 1966, studierte Geschichte und Hispanistik. Seit 1993 arbeitet er für die »Frankfurter Allgemeine Zeitung« und seit 1997 als Redakteur für das »Reiseblatt« der F.A.Z., in dem er sich seither vor allem um die spanischsprachige Welt und als begeisterter Hobbykoch um alle kulinarischen Themen kümmert. In dem Buch »Meine Reise in die Welt der Gewürze« von Alfons Schuhbeck hat er als Mitautor die kulturhistorische Bedeutung der Gewürze beleuchtet.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

32 von 36 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Stefan Kühner am 3. November 2013
Format: Gebundene Ausgabe
Nun schreibt also auch Sternekoch und Entertainer Alfons Schubeck ein vietnamesisches Kochbuch war mein erster Gedanke, als die Ankündigung über das neue Schubeck Kochbuch auf den Markt kam.

Halt stimmt ja gar nicht. Schubecks neuestes Kochbuch heißt Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam und China." Das ist etwas ganz anderes. Schubeck ist Gewürz-Apologet. Dies ist hinreichend bekannt. Sein Wissen um Gewürze und Kräuter ist in der Tat beeindruckend. In Dutzenden Kochsendungen und Büchern kann man dies anschauen und lesen. Das Thema Gewürze steht deshalb auch im Mittelpunkt seines neuen Buchs.

Alfons Schubeck ist nach Süd- und Südostasien gereist, um dort die lokale Küche kennenzulernen und sich Ideen zu holen für sein eigenes Kochen. Über diese Reise hat er zusammen mit FAZ-Reiseblatt Redakteur Jakob Strobel y Serra ein Buch geschrieben. Es ist perfekt gemacht, so wie man es von Schubeck erwartet. Der erste Teil umfasst vier Reiseberichte zu den Stationen Delhi in Indien, Bangkok in Thailand, Shanghai in China und Hanoi in Vietnam. Die Berichte sind brilliant formuliert. Der Bericht über Hanoi zum Beispiel ist voll positiver Anerkennung über die Stadt sowie die Kultur der Straßenküchen und der Hotelküchen. Mit großem Respekt schreibt Schubeck außerdem über die Koch- und Esskultur dieses Landes. An die Reiseberichte schließen sich vier Kapitel an, in denen Schubeck ,kulinarische Klassiker' aus den Ländern vorstellt. Hier findet man dann unter dem Titel Kochschule Vietnam" 12 Rezepte aus Vietnam und analog 17 Rezepte aus Indien sowie den anderen bereisten Ländern.
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15 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Colophonius Regenschein am 5. Dezember 2013
Format: Gebundene Ausgabe
Vorweg: die Kräuterhexe aus München hat sich nun auf die Gewürze eingeschossen. Bereits das zweite Buch auf Wanderschaft und das dritte mit Bezug auf Gewürze. es gibt mit dieser Publikation einen faszinierenden Einblick in die Wiege so vieler wichtiger Gewürze.
Um das klarzustellen, der Herr Schuhbeck weiß über Kräuter und Gewürze auch nicht mehr als andere. Vieles ist in seiner Wirkung auch immer mit einem Fragezeichen, zumindest einem Konjunktiv zu versehen. Aber er hat es irgendwie geschafft, sich den Ruf einer Kräuterhexe zu erarbeiten.

In diesem Buch verarbeitet er die Erfahrungen und Anregungen, die er auf seiner kleinen Asien-Rundreise gesammelt hat. Indien, Thailand, Vietnam und China, womit einige der wichtigsten Küchen dieser Region abgehandelt werden. Und hier liegt auch schon das große Manko dieses Buches. Er hat sich zuviel vorgenommen. Die indische Küche allein füllt ganze Kochbücher, von der chinesischen ganz zu schweigen. Hier ist bei vier so großen und bedeutenden Küchen auch nur ein kurzer Abriss möglich und so liest es sich leider auch. Man merkt sofort, dass hier weitaus mehr Seiten Erklärung und Hintergrundinfos nötig gewesen wären. In welchem Verhältnis mischt man sich einige der bedeutendsten Gewürzmischungen oder -salze zusammen? In anderen Büchern gab der Meister da weitaus mehr Auskunft. Und so weiter.

Die von vielen so hochgelobten Erfahrungsberichte aus den Städten stammen auch aus der Feder des Co-Autors, für die Kreation, Zubereitung und Ablichtung der Rezepte ist eine extra Redaktion zuständig. Es stellt sich mittlerweile schon die Frage, wieviel Schuhbeck noch in Schuhbeck steckt.
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15 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von J. Lorenz am 9. November 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Hi,

vorab die Lobpreisung, wie immer kurz und knapp^^:

-Viele tolle Rezepte
* 1A Rezept für Kebab zum Beispiel enthalten
-Viele gute Infos zu den Gewürzen
-Einige Infos zu den Lebensstilen und Philosophien der einzelnen Länder
-Schöne Fotos und Abbildungen

Was hätte man besser machen können (Weil man es hinterher ja immer besser gewusst hat^^):

-Im Grunde fehlen ein paar der wichtigsten Rezepte, wo man bei dem Buchtitel und Schuhbeck selbst davon ausgegangen wäre, diese dort zu finden. Vor allem weil diese knifflig sind und ein paar Tips, Kniffs oder richtige Anleitungen dazu selten zu finden sind
Bsp was fehlt:
*gōng bào jīdīng - Hähnchen mit Cashwes, Szechuan Art
*là zi jīdīng - Hähnchen, Szechuan Art
Gerade bei diesen Gerichten als Beispiel, wären wertvolle Tips toll gewesen und eigentlich habe ich diese auch in dem Buch erwartet. Warum, weil es Herr Schuhbeck ist und diese Gerichte mitunter vielen anderen sehr interessant sind und die Verarbeitung von Blütenpfeffer (wenn die tänzelnde Schärfe auf den Punkt rauskochen möchte) etwas mehr erfordert als der einfach Hinweis: Wird wie Pfeffer verarbeitet.

-Hinweise wie man die einzelnen Gewürzemischungen mischt, mit Mengen Angabe
Bsp.
*Chinesisches 5 Gewürzepulver - Wird nur benötigt, aber nicht weiter erklärt
*Positiv: Man kann auch die Schuhbeck Version vom 5 Gewürzepulver kaufen. Vom Preis her ist diese weder teurer noch billiger als im Vergleich zu anderen Anbietern

Fazit:
Gutes Buch, was leider nicht den Anspruch auf die Vollständigkeit erhebt, den man sich gewünscht hätte.
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