- Taschenbuch
- Verlag: Dtv (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3423362022
- ISBN-13: 978-3423362023
- Größe und/oder Gewicht: 23,9 x 13,2 x 3,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 924.469 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Über 250 leicht nachvollziehbare Fischrezepte sind in diesem prämierten Kochbuch versammelt: einfache und raffinierte, klassische und Neukreationen, beispielsweise «Gefüllte Solefilets mit Scampi in Sauerampfersauce». Gebraten, gebacken, gegrillt, in Teig, mit delikaten Saucen, als Terrine, Mousse oder als Suppe - Fisch ist äußerst variabel und gut verträglich. Steckbriefe von rund 80 Fischen, Schalen- und Krustentieren sowie farbige Abbildungen erleichtern das Erkennen und Bestimmen, illustrierte Handlungsabläufe veranschaulichen wichtige Handgriffe und Küchentricks. Vom Einkauf bis zur Warenkunde und zum Anrichten: Marianne Kaltenbach läßt keinen Aspekt unberücksichtigt, beschreibt, wie der Fisch geschuppt, gehäutet, filetiert wird, nennt alternative Fisch- und Zubereitungsarten und sagt, welcher Wein zu welchem Fisch paßt. Entstanden ist so ein echter Leitfaden der Fischküche.
Marianne Kaltenbach , Autorin und Gastronomie-Journalistin, hat für ihre Kochbücher und ihr kulinarisches Wissen zahlreiche Ehrungen erhalten. 1 993 bekam sie von der Academie Suisse des Gastronomes den Grand Prix Exbrayat für ihr Gesamtwerk. Sie veröffentlichte viele Kochbücher, u. a. ‹Vegetarisch für Gourmets› (dtv 36137), ‹Geflügel› (zusammen mit Friedrich-Wilhelm Ehlert; dtv 36151) und ‹Kreativ kochen› (dtv 36174).
Klappentext
Wodurch sich dieses Fischkochbuch auszeichnet?
- Durch die über 250 persönlichen und weltweiten, einfachen bis raffinierten Rezepte
- die rund 80 Süßwasser- und Meeresfische, Schalen- und Krustentiere, die für die verschiedenen Vorspeisen, Suppen, Grill- und Saucengerichte, Gratins, Pasteten und exotischen Zubereitungen verwendet werden
- die Angaben über die weiteren 30 als Ersatz oder Alternativen geeigneten Fische
- die kulinarisch bedeutsamen und oft unterhaltsamen eingestreuten Texte
- den wichtigen technischen Teil mit den illustrierten Handlungsabläufen
- die Steckbriefe der Fische, die die kulinarischen Hinweise ergänzen und abrunden
- die 12 Farbtafeln, auf denen die Fische fotografisch abgebildet sind, was ihr Erkennen und Bestimmen erleichtert
- das Sachverständnis der Autorin und die Qualität der Rezepte.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Diese Buch beinhaltet 250 meist leicht nachvollziehbare Fischrezepte und darüber hinaus Steckbriefe und farbige Abbildungen zu rund 80 Fischen sowie Schalen- und Krustentieren. Außerdem wird genau erklärt, wie Fische fachgerecht zubereitet und zerlegt und vor allem auch gekonnt verspeist werden.
Die Rezpetbeschreibungen sind sehr gelungen. Somit können auch Ungeübte gute Resultate erzielen. Zu den Rezepten gibt es jeweils wichtige Zusatzinfomationen, Tips und Variationen.
Ich kann mich dem Urteil von "essen & trinken" nur anschließen: "Das Geld ist gut angelegt, denn nach diesem Fischkochbuch braucht man voraussichtlich kein anderes mehr."
Die Rezpetbeschreibungen sind sehr gelungen. Somit können auch Ungeübte gute Resultate erzielen. Zu den Rezepten gibt es jeweils wichtige Zusatzinfomationen, Tips und Variationen.
Ich kann mich dem Urteil von "essen & trinken" nur anschließen: "Das Geld ist gut angelegt, denn nach diesem Fischkochbuch braucht man voraussichtlich kein anderes mehr."
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