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Kommentar: 1. Aufl. Halbleinen Kosmos, 05.08.2013. 160 S. Als Mängelexemplar gekennzeichnet, Lagerspuren vorhanden
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Mediterran genießen: Verwöhnrezepte rund ums Mittelmeer Gebundene Ausgabe – 2. August 2013

4.4 von 5 Sternen 38 Kundenrezensionen

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Von Amazon-Kunde VINE-PRODUKTTESTER am 11. November 2013
Format: Gebundene Ausgabe Vine Kundenrezension eines kostenfreien Produkts ( Was ist das? )
Kochen im Mediterranen Raum ist sehr einfach. Man nehme - zu jeder Jahreszeit - frische Produkte und behandle sie handwerklich gut und störe sie möglichst wenig mit Würz-Orgien und erspare ihnen möglichst jede Art von Kochnarzissmus. Die Produkte sind in der Regel, sogar im Supermarkt, so gut, dass man kaum was falsch machen kann - außer zu viel zu wollen. (In Italien unterhalten sich erwachsene Männer über Rezepte, speziell aber über die Herkunft der verschiedenen Lebensmittel. Ich habe dereinst ein Gespräch belauscht, in dem es um die Qualität von Borlotti-Bohnen ging. Wo die besten wachsen, an welchem Hang und welcher Jahrgang der Beste war!)
Ich lebe selbst etliche Monate im Jahr in Italien und weiß, wie einfach Kochen dort ist und welches Vergnügen und wie toll die Ergebnisse sein können. Ich kenne die südfranzösische und korsische Küche gut, die spanische, portugiesische und besonders die griechische. Ich kenne auch speziell die Küchen Marokkos, des Libanon und Syriens und habe sie zu lieben gelernt.
Also war ich sehr gespannt auf "mediterran genießen" von Cornelia Schinharl.
Schön ist die Einleitung, in der klar gemacht wird, dass die mediterrane Küche vor allem durch hervorragende Zutaten besteht-. Leider wird dieser Gedanke dann im Buch nicht weiter verfolgt, es werden keine Einkauftipps gegeben oder Alternativen aufgezeigt.
Die Rezepte im Buch sind alle in Ordnung. Aber in allen Fällen, wo ich Alternativen kenne, wurde leider immer die eher etwas langweiligere Version gewählt. Traurig auch, dass bei vielen Gerichten die vegetarische Alternative, die bei guten Zutaten oft mindestens genauso schmackhaft ist, nicht als Alternative erwähnt wird.
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2 Kommentare 10 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
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Von Tanja Heckendorn TOP 1000 REZENSENTVINE-PRODUKTTESTER am 18. Dezember 2013
Format: Gebundene Ausgabe Vine Kundenrezension eines kostenfreien Produkts ( Was ist das? )
Warme, sonnige Gerichte aus dem Mittelmeerraum und dem Vorderen Orient sind jetzt in der kalten Jahreszeit besonders willkommen. Das großzügige Format des Kochbuches mit den vielen Rezeptbildern lädt ein in eine Welt voller Rezeptideen, die Sonne in die heimische Küche bringen. Spezialitäten aus Frankreich, Spanien, Italien, Griechenland, Türkei usw. werden vorgestellt und glücklicherweise ist die Zubereitung dann doch nicht ganz so exotisch, sondern gut nachkochbar.

Die Kosmos-Reihe zeichnet sich durch viele hilfreiche Tipps und Rezeptvarianten aus. Der Hinweis Was wirklich wichtig ist..." wird hier auch sehr geschätzt.

Es gibt Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe, Teigwaren, Fleisch- und Fischrezepte und auch Süßwarengerichte. Bei jedem Rezept findet man einen Hinweis auf das Herkunftsland, oft auch Vermerke, was das Gericht so typisch macht.

Leider gibt es nicht zu jedem Rezept ein Bild. Die Rezeptbilder selbst machen richtig Appetit, z.B. die für das marokkanische Tabouleh oder für ein leckeres Risotto aus dem sonnigen Italien.

Es gibt auch festtagstaugliche Gerichte wie z.B. die Lammkeule mit Rosinen und Feigen - ein Rezept aus der Türkei.

Schön anzusehen, aber manchmal etwas unhandlich beim Nachlesen während des Kochens ist das große Format des Buches. In einer Küche mit wenig Ablagefläche kann man da schon etwas ins Schleudern kommen.

Praktisch dagegen ist das grüne Lesebändchen. Da kann man gleich markieren, welches sonnige Rezept man als nächstes ausprobieren möchte!
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Von Helga König #1 HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 11. August 2013
Format: Gebundene Ausgabe
Hier nun ein weiteres Kochbuch der Autorin Cornelia Schinharl. Es enthält sogenannte Verwöhnrezepte rund um das Mittelmeer. Die vielen appetitanregenden Fotos hat Alexander Walter realisiert.

Untergliedert sind die Rezepte in:

Tapas, Antipasti und Mezze
Suppe und Eintöpfe
Pasta, Reis und Co
Gemüse
Fisch und Meeresfrüchte
Fleisch und Geflügel
Desserts

Kennen lernt man Gerichte aus Spanien, Frankreich, Italien, dem Orient, der Türkei, und Griechenland. Die einzelnen Rezepte sind schrittweise und dabei sehr gut erklärt. Stets ist der Zeitbedarf angeführt und auch immer das, was wirklich wichtig ist, genauer, worauf man achten soll. Zudem lernt man Rezeptvariationen und Einkaufstipps kennen, die man sich merken sollte.

Viel Warenkundliches ist aufgeführt, so etwa, was man unter Tapas konkret zu verstehen hat oder worin der Unterschied von Ciabatta und Fladenbrot besteht.

Da die Gerichte aus verschiedenen Ländern stammen, sind die Aromen aufgrund der Zutaten und der Würzung auch höchst unterschiedlich. Das macht das Kochbuch für mich interessant.

Obschon ich mittlerweile sehr viele Kochbücher gelesen und rezensiert habe, sind mir in diesem Buch zahlreiche Gerichte begegnet, die mir völlig unbekannt waren. Dies hat mich natürlich neugierig werden lassen.

Hervorheben möchte ich "Labaneh mit Würzöl" aus dem Libanon. Dabei handelt es sich um eine Art Frischkäsebällchen aus dem Libanon, die mit frischer Minze und Koriander den letzten Kick erhalten.

Loben möchte ich das Rezept für die "Bouillabaisse" und auch jenes für die "Rouille" dazu.
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