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Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 [Kindle Edition]

Julia Child , Louisette Bertholle , Simone Beck , Sidonie Coryn
4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (51 Kundenrezensionen)

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    Produktbeschreibungen

    Pressestimmen

    As close to a divine text as you can get (Matthew Fort Guardian )

    Kurzbeschreibung

    This is the classic cookbook, in its entirety—all 524 recipes.

    “Anyone can cook in the French manner anywhere,” wrote Mesdames Beck, Bertholle, and Child, “with the right instruction.” And here is the book that, for more than forty years, has been teaching Americans how.

    Mastering the Art of French Cooking is for both seasoned cooks and beginners who love good food and long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. This beautiful book, with more than 100 instructive illustrations, is revolutionary in its approach because:

    • it leads the cook infallibly from the buying and handling of raw ingredients, through each essential step of a recipe, to the final creation of a delicate confection;

    • it breaks down the classic cuisine into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of recipes; the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations—bound to increase anyone’s culinary repertoire;

    • it adapts classical techniques, wherever possible, to modern American conveniences;

    • it shows Americans how to buy products, from any supermarket in the United States, that reproduce the exact taste and texture of the French ingredients, for example, equivalent meat cuts, the right beans for a cassoulet, or the appropriate fish and seafood for a bouillabaisse;

    • it offers suggestions for just the right accompaniment to each dish, including proper wines.

    Since there has never been a book as instructive and as workable as Mastering the Art of French Cooking, the techniques learned here can be applied to recipes in all other French cookbooks, making them infinitely more usable. In compiling the secrets of famous cordons bleus, the authors have produced a magnificent volume that is sure to find the place of honor in every kitchen in America.

    Bon appétit!

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    Kundenrezensionen

    Die hilfreichsten Kundenrezensionen
    69 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    Format:Taschenbuch
    Ein hervorragendes Kochbuch mit einem schier unendlichen Fundus von Rezepten. Wie bei allen Kochbüchern der 60er Jahre sind Grundkenntnisse des Kochens erforderlich, sonst kann man mit manchen der Anweisungen vielleicht nicht allzu viel anfangen. Beherrscht man diese jedoch, so steht kulinarischen Genüssen nichts mehr im Weg.

    Nur ein kleiner Vorbehalt ist anzumerken: bei der britischen Penguin-Ausgabe wurden alle Maßangaben in imperiale Maße umgerechnet. Die bei Knopf erschienene amerikanische Ausgabe verwendet hilfreichere Maßangaben (nämlich Hohlmaße wie Tablespoons und Cups). Wer also nicht in Unzen und Pfund rechnen will, sollte entweder zur Knopf-Ausgabe greifen oder sich eine neue Küchenwaage kaufen.
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    18 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen Don't even think of not having this set of cookbooks! 20. Oktober 1999
    Von Ein Kunde
    Format:Taschenbuch
    What can anyone really say about these fabuolous books? I've used these volumes since I was a college student in the 1970's. Fashions have come and gone, and some trendy chefs like to call these recipes "old fashined." That's amusing to me, because when today's (usually idiotic) trends are forgotten, American cooks will still be using these wonderful, wonderful books. There really has never been anything like them for an American cook.
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    13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen This book is indispensable. 30. Mai 2000
    Von Ein Kunde
    Format:Taschenbuch
    When I was just starting out on my own, I was given a copy of The Joy of Cooking. It was my bible. Over the years I've purchased many other cook books. Eventually, I bought The Art of French Cooking. How I wish I had had a copy of this book years ago! Finally, the mystery for preparing the perfect omelet was explained, and beautiful sauces became a normal occurrence.
    From now on, along with a copy of Joy, I will give The Art of French Cooking, volumes I and II to those who are setting up their first kitchen. These books provide the perfect platform upon which to build a personal cooking style and repertoire.
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    8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen This cookbook is one of the good things in life 15. März 1999
    Von Ein Kunde
    Format:Gebundene Ausgabe
    My mother bought this book back in the early 1970's when she was a busy working mother. On one of my visits home from college, I expressed a newly found interest in cooking. So Mom gifted me with "Mastering the Art of French Cooking". She liked to bake but had left cooking as a priority for that time in her life.
    Now it's 1999, and I will send a copy of this book to my sister for her birthday in May. Mom wants one too. Her birthday is in May as well, and she is tired of hearing about the wonderful dishes I prepare from this book. So I will return the favor of twenty years ago and send her a copy. In retirement, cooking has become once again a priority for her.
    The French took the wonderful cuisine of the Florentines, themselves heirs to the Roman way with food, and refined it exquisitely. If you have any doubts, take a recipe that interests you from the book at the bookstore. Go home and prepare it. If you are a novice cook, you will be rewarded by savory, tasteful results beyond any hopes you might have held out for yourself. Just follow the recipes scrupulously.
    If you love to cook and you're American, this book is your right arm. It's the base from which you can extend yourself confidently into other cuisines.
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    17 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen Mastering The Art Of French Cooking Boxed Set 10. September 2011
    Von nela
    Format:Gebundene Ausgabe
    Nachdem ich "Julie & Julia" gesehen hatte und da ich gerne koche, musste ich mir dieses Werk einfach zulegen.
    Viele Grundschritte werden ausführlich darin erklärt, das erleichter einige Arbeitsschritte ungemein und ist für Anfänger auf diesem Gebiet sehr hilfreich.
    Auch nur das reine Lesen dieser Bücher macht schon Spaß, wobei ich persönlich danach nicht widerstehen, doch etwas daraus zu kochen.
    Besonders die überbackene Zwiebelsuppe hat es mir angetan, auch wenn die Kochzeit für dieses Gericht äußerst lange ist, es lohnt sich auf jeden Fall! Bei guten Bolognese-Soßen ist das ja auch nicht anders!
    Mastering the Arto of French Cooking ist meiner Meinung nach ein Grundwerk, das in jeder Küche stehen sollte!
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    4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen The bible of French cooking for Americans. 10. Juli 1998
    Von Ein Kunde
    Format:Gebundene Ausgabe
    I have been using this book, and it's companion Volume 2, for over 20 years. It is by far the best cookbook for French cuisine on the market. The clear, step-by-step directions, with extensive illustrations, carefully guide you through each recipe. It teaches all of the basic techniques required to become proficient in the greatest cuisine in the world.
    Try Julia's chocolate mousse and you'll never use another recipe,(but you will have to walk it off). I'm ordering a replacement copy from Amazon because my original is has been so used the binding has fallen apart! I wouldn't be without it.
    War diese Rezension für Sie hilfreich?
    14 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen Fantastisches Werk 19. März 2011
    Format:Gebundene Ausgabe
    Ich habe dieses wundervolle Werk zu Weihnachten geschenkt bekommen. Es ist wunderbar, zu lesen, mit welcher Hingabe und Liebe zum Detail Julia Child ihre Rezepte und alles drum herum beschreibt. Sogar ein Kochanfänger weiß, wenn er zu jedem Kapitel die Einleitung liest, auf was es beim Kauf der Lebensmittel ankommt, wie sie zu verarbeiten und zu kochen sind. Man bekommt einen Blick in die französische Küche aus einer ganz anderen Perspektive. Ich habe noch kein Kochbuch vorher gelesen, welches so schön detailiert beschreibt, wie ein Gericht genau zubereitet wird. Ich freue mich jedes Mal wieder, wenn ich dieses Werk zur Hand nehme und etwas daraus backe oder koche. Auch die Zutaten sind perfekt getroffen, da Julia Child jedes Gericht selbst ausprobiert, gekocht und gegessen hat. Hier kann man wirklich von einem Kochbuch sprechen, bei welchem reine Erfahrungswerte einfliessen. Viel Spaß beim Kochen, Lesen und Genießen!
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    5.0 von 5 Sternen great
    delivered on time in great quality.very sattisfied with the service and the product i have received. would recommend to purchase from them.
    Vor 4 Tagen von Christina veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen klasse!
    Topp! Great book with the true art of cooking! . . . . . . . . . . . . . . .
    Vor 1 Monat von Pontus veröffentlicht
    2.0 von 5 Sternen na ja.....
    Hatte den Film gesehen,die Rezepte gehört, die Personen gesehen wie sie fasziniert waren von der Kochkunst und wollte das auch so haben. Lesen Sie weiter...
    Vor 2 Monaten von kalher veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen Gleichnahmig dem Film
    Wer den Film kennt, würde sehr gerne mal in die originalen Kochbücher schauen. Und ich kann es nur empfehlen, aber man muss englisch können und die typischen... Lesen Sie weiter...
    Vor 3 Monaten von Florian veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen Ich liebe es!
    Ja, das Buch ist nicht auf Deutsch. Ja die Maße sind den Britischen angepasst , aber naja die amerikanischen wären nicht besser gewesen (Pest oder Kolera auch schon... Lesen Sie weiter...
    Vor 5 Monaten von Franziska veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen bought it as a gift
    speedy delivery, sufficient packaging
    love that there is a paperback available of this classic

    // seemed like a perfect housewarming gift to me in combination with... Lesen Sie weiter...
    Vor 10 Monaten von ska veröffentlicht
    4.0 von 5 Sternen Kochbuch für junge Hausfrauen
    Eine Fülle von guten Rezepten
    Grundrezepten und auch anspruchsvolleren Varianten.
    Frau Child versteht etwas vom Kochen und von der französischen... Lesen Sie weiter...
    Vor 14 Monaten von uli ulrich veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen This is it
    DAS Kochbuch. Wenn Du nicht englisch kannst, bist Du selbst schuld. Das, und die Umrechnung der englischen Maße in metrische sind die einzigen Wermutstropfen. Lesen Sie weiter...
    Vor 17 Monaten von Karl Stumvoll veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen Phänomenal
    Tolle Rezepte und gute Erklärungen. Dass Bilder fehlen ist zwar schade, gegeben den Umfang des Buches aber nachvollziehbar. Lesen Sie weiter...
    Vor 18 Monaten von FullMetalAccountant veröffentlicht
    5.0 von 5 Sternen Ein fantastisches Kochbuch der französischen Küche...
    Das Kochbuch verleitet total, stundenlang in der Küche zu stehen, um am Ende sein kleines Kochmeisterwerk zu bewundern. Lesen Sie weiter...
    Vor 18 Monaten von ralRo veröffentlicht
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