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Julia Child's 1961 Mastering the Art of French Cooking, followed by her television series The French Chef, brought continental cuisine to suburban American kitchens, and home cooking has never been quite the same. (Who hasn't, at least once, made their chickens dance before roasting them?) The book, coauthored with French colleagues Simone Beck and Louisette Bertholle, explains both the whys and the hows of French cuisine, giving explicit instruction in everything from the perfect béchamel sauce to airy and crispy profiteroles. That the book has remained in print is a testament to its clarity and usefulness. Today's health-conscious home cooks can simply go a bit easier on the butter and still benefit from Child's Cordon Bleu experience.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe:
Taschenbuch
.
Kurzbeschreibung
The perfect gift for any follower of Julia Child—and any lover of French food. This boxed set brings together Mastering the Art of French Cooking, first published in 1961, and its sequel, Mastering the Art of French Cooking, Volume Two, published in 1970.
Volume One is the classic cookbook, in its entirety—524 recipes.
“Anyone can cook in the French manner anywhere,” wrote Mesdames Beck, Bertholle, and Child, “with the right instruction.” And here is the book that, for nearly fifty years, has been teaching Americans how.
Mastering the Art of French Cooking is for both seasoned cooks and beginners who love good food and long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. The techniques learned in this beautiful book, with more than one hundred instructive illustrations, can be applied to recipes in all other French cookbooks, making them infinitely usable. In compiling the secrets of famous Cordon Bleu chefs, the authors produced a magnificent volume that continues to have a place of honor in American kitchens.
Volume Two is the sequel to the great cooking classic—with 257 additional recipes.
Following the publication of the celebrated Volume One, Julia Child and Simone Beck continued to search out and sample new recipes among the classic dishes and regional specialties of France—cooking, conferring, tasting, revising, perfecting. Out of their discoveries they made, for Volume Two, a brilliant selection of precisely those recipes that not only add to the repertory but, above all, bring the reader to a new level of mastery of the art of French cooking.
Each of these recipes is worked out step-by-step, with the clarity and precision that are the essence of the first volume. Five times as many drawings as in Volume One make the clear instructions even more so.
Perhaps the most remarkable achievement of this volume is that it will make Americans actually more expert than their French contemporaries in two supreme areas of cookery: baking and charcuterie. In France one can turn to the local bakery for fresh and expertly baked bread, or to neighborhood charcuterie for pâtés and terrines and sausages. Here, most of us have no choice but to create them for ourselves.
Bon appétit!
Volume One is the classic cookbook, in its entirety—524 recipes.
“Anyone can cook in the French manner anywhere,” wrote Mesdames Beck, Bertholle, and Child, “with the right instruction.” And here is the book that, for nearly fifty years, has been teaching Americans how.
Mastering the Art of French Cooking is for both seasoned cooks and beginners who love good food and long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. The techniques learned in this beautiful book, with more than one hundred instructive illustrations, can be applied to recipes in all other French cookbooks, making them infinitely usable. In compiling the secrets of famous Cordon Bleu chefs, the authors produced a magnificent volume that continues to have a place of honor in American kitchens.
Volume Two is the sequel to the great cooking classic—with 257 additional recipes.
Following the publication of the celebrated Volume One, Julia Child and Simone Beck continued to search out and sample new recipes among the classic dishes and regional specialties of France—cooking, conferring, tasting, revising, perfecting. Out of their discoveries they made, for Volume Two, a brilliant selection of precisely those recipes that not only add to the repertory but, above all, bring the reader to a new level of mastery of the art of French cooking.
Each of these recipes is worked out step-by-step, with the clarity and precision that are the essence of the first volume. Five times as many drawings as in Volume One make the clear instructions even more so.
Perhaps the most remarkable achievement of this volume is that it will make Americans actually more expert than their French contemporaries in two supreme areas of cookery: baking and charcuterie. In France one can turn to the local bakery for fresh and expertly baked bread, or to neighborhood charcuterie for pâtés and terrines and sausages. Here, most of us have no choice but to create them for ourselves.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Mastering The Art Of French Cooking Boxed Set,
Rezension bezieht sich auf: Mastering the Art of French Cooking Boxed Set: Volumes 1 and 2 (Gebundene Ausgabe)
Nachdem ich "Julie & Julia" gesehen hatte und da ich gerne koche, musste ich mir dieses Werk einfach zulegen.Viele Grundschritte werden ausführlich darin erklärt, das erleichter einige Arbeitsschritte ungemein und ist für Anfänger auf diesem Gebiet sehr hilfreich. Auch nur das reine Lesen dieser Bücher macht schon Spaß, wobei ich persönlich danach nicht widerstehen, doch etwas daraus zu kochen. Besonders die überbackene Zwiebelsuppe hat es mir angetan, auch wenn die Kochzeit für dieses Gericht äußerst lange ist, es lohnt sich auf jeden Fall! Bei guten Bolognese-Soßen ist das ja auch nicht anders! Mastering the Arto of French Cooking ist meiner Meinung nach ein Grundwerk, das in jeder Küche stehen sollte! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Fantastisches Werk,
Rezension bezieht sich auf: Mastering the Art of French Cooking Boxed Set: Volumes 1 and 2 (Gebundene Ausgabe)
Ich habe dieses wundervolle Werk zu Weihnachten geschenkt bekommen. Es ist wunderbar, zu lesen, mit welcher Hingabe und Liebe zum Detail Julia Child ihre Rezepte und alles drum herum beschreibt. Sogar ein Kochanfänger weiß, wenn er zu jedem Kapitel die Einleitung liest, auf was es beim Kauf der Lebensmittel ankommt, wie sie zu verarbeiten und zu kochen sind. Man bekommt einen Blick in die französische Küche aus einer ganz anderen Perspektive. Ich habe noch kein Kochbuch vorher gelesen, welches so schön detailiert beschreibt, wie ein Gericht genau zubereitet wird. Ich freue mich jedes Mal wieder, wenn ich dieses Werk zur Hand nehme und etwas daraus backe oder koche. Auch die Zutaten sind perfekt getroffen, da Julia Child jedes Gericht selbst ausprobiert, gekocht und gegessen hat. Hier kann man wirklich von einem Kochbuch sprechen, bei welchem reine Erfahrungswerte einfliessen. Viel Spaß beim Kochen, Lesen und Genießen!
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13 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
WOW-The Very Best Cookbook of any cuisine,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Mastering the Art of French Cooking (Taschenbuch)
I became interested in cooking when I moved out of the dorm in 1970. The quest for good food led to a life-long passion for honest good food. The French approach eating with a sincereity Americans lack. Julia has been able to present classic French Cuisine to generations of Americans. This set of two volumes contains the essence of French cooking that will serve as a foundation to wherever one travels on the food road. Mine is almost disentegrating from years of loving use, and I am replacing one for the library, but plan to continue to use my dog-eared friend!
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