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Maria Rudolfs: "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" Omas beste Rezepte. Über 1000 Kochideen [Kindle Edition]

Maria Rudolfs , Laura Huber
3.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)

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  • Länge: 231 Seiten (geschätzt)
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Maria Rudolfs "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" war seit seinem Erscheinen 1890 ein äußerst beliebtes Kochbuch. Maria Rudolfs versammelt hier das geballte Koch-Wissen ihrer Zeit in über 1000 Rezepten aus "Omas Küche". Vom Pfannkuchen und Käsekuchen über die Erbensuppe bis zum Kartoffeleintopf und zur Rinder-Roulade oder Seezunge – für jeden Geldbeutel und Anlass gibt es das passende Rezept. Die zeitlosen Rezepte sind ohne Schnickschnack, dafür aber mit konkreten Zubereitungs-, Zeit- und Dosierungsangaben.

Beispiel-Rezept aus dem Inhalt:
Wintersuppe
Zeit der Bereitung 2 ½ Stunden. 50 Gramm weiße Bohnen und ebensoviel trockene Erbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht und in einen lauwarmen Ofen gestellt. Am folgenden Tage dämpft man sie mit 2 zerschnittenen Möhren, 1 Porree, ½ Zwiebel, 1 Sellerieknollen, ½ Petersilienwurzel und etwas trockenem Thymian 10 Minuten in 40 Gramm zerlassener Butter. Man gießt 1 ¼ Liter Wasser darauf und kocht die Suppe langsam 2 Stunden, worauf man sie durchstreicht. Man gibt das nötige Salz und 5 Gramm Fleischextrakt daran und reicht geriebenen Parmesankäse extra nebenher.

Das vorliegende Buch wurde sorgfältig editiert und enthält Maria Ludolfs "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" im ungekürzten Original-Wortlaut der deutschen Erstveröffentlichung. Ein verlinktes Inhaltsverzeichnis erleichtert die Navigation im E-Book.

INHALT
Ein Brief statt einer Vorrede
Einige allgemeine, praktische Ratschläge
Erste Abteilung. Von den Suppen
Zweite Abteilung. Von den Fischen
Dritte Abteilung. Vom Rind
Vierte Abteilung. Vom Kalb
Fünfte Abteilung. Vom Schwein
Sechste Abteilung. Vom Hammel
Siebente Abteilung. Vom Wild und wildem Geflügel
Achte Abteilung. Vom zahmen Geflügel
Neunte Abteilung. Vom Gemüse
Zehnte Abteilung. Von den Salaten
Elfte Abteilung. Von den Saucen
Zwölfte Abteilung. Vom Ei
Dreizehnte Abteilung. Mehlspeisen, Puddings, Klöße
Vierzehnte Abteilung. Kuchen und Gebackenes
Fünfzehnte Abteilung. Kalte süße Speisen
Sechszehnte Abteilung. Vom Einmachen und Trocknen
Siebzehnte Abteilung. Vom Obstschmoren
Achtzehnte Abteilung. Krankenkost
Tägliches Mittagessen





Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 1007 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 231 Seiten
  • Gleichzeitige Verwendung von Geräten: Keine Einschränkung
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Deutsch
  • ASIN: B00J2EIBYM
  • X-Ray:
  • Word Wise: Nicht aktiviert
  • Erweiterte Schriftfunktion: Nicht aktiviert
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: #147.850 Bezahlt in Kindle-Shop (Siehe Top 100 Bezahlt in Kindle-Shop)

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen auch heute noch aktuell 8. September 2014
Von neddi
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
Man bekommt einen sehr guten Einblick wie früher gekocht wurde - fast ohne Fertigprodukte. Viele Rezepte sind heute noch gut umzusetzen, hauptsächlich die Herstellung von Saucen fand ich sehr interessant. Sicherlich werde ich vieles davon ausprobieren.
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4.0 von 5 Sternen Die gute alte Zeit ..... 11. Mai 2014
Format:Kindle Edition
war eine arbeitsreiche Zeit in der Küche. Das Buch gibt einen Einblick wie vor über 100 Jahren gekocht wurde. Interessant zu lesen, kein "Kochbuch" für die heutige Zeit. Die eine oder andere Anregung kann Mann oder Frau durchaus mitnehmen.
War diese Rezension für Sie hilfreich?
3.0 von 5 Sternen Ganz nett 12. September 2014
Von Anja
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
Sicher ist das ein oder andere Rezept dabei, das es wert ist nachgekocht zu werden. Das beste ist allerdings das Vorwort bzw. der "Vorbrief". Es ist ein Stück vergangene Geschichte. Wer nach modernen Rezepten mit Bildern sucht ist hier falsch. Das Buch ist mehr was für Nostalgiker.
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