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Management in Hotellerie und Gastronomie. (Lernmaterialien) [Gebundene Ausgabe]

Edgar E. Schaetzing (Autor)
4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)

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Edgar E. Schaetzing
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird für den Gast transparenter. Was heute als Zusatznutzen noch begeistern kann, wird morgen schon als Grundnutzen und Standard vorausgesetzt werden. Für erfolgreiches Management ist daher das moderne Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung unabdingbar geworden. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Klappentext

Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird für den Gast transparenter. Was heute als Zusatznutzen noch begeistern kann, wird morgen schon als Grundnutzen und Standard vorausgesetzt werden. Für erfolgreiches Management ist daher das moderne Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung unabdingbar geworden. Das Buch „Management in Hotellerie und Gastronomie“ vermittelt in gut verständlicher Sprache alle relevanten betriebswirtschaftlichen Problemstellungen und Lösungsmodelle aus den Bereichen F&B-Management, Logis und Administration. Anschauliche Grafiken, Gedankenflusspläne sowie zahlreiche Fallbeispiele aus der Praxis ergänzen das Informationsangebot. Die vorliegende Auflage wurde von Grund auf aktualisiert und um zeitgemäße Themen aus den Bereichen Controlling, Marketing und Qualitätsmanagement erweitert. Das Buch wendet sich an alle Manager in Hotellerie und Gastronomie und ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Aus- und Weiterbildung.
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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch von Schaetzing unterscheidet sich deutlich von anderen Publikationen zum Hotelmanagement. So wird z.B. in diesem Buch auf die klassische Vorstellung von Hotellerie, Parahotellerie und den Betriebsarten des Gastgewerbes verzichtet. Schaetzing vermittelt direkt Management zu anfassen!!!

Inhaltlich ist das Buch in drei große Teile gegliedert:

1. Operationsmanagement Food & Beverage

2. Operationsmanagement Logis

3. Administration (Organisation, Marketing, Budget- und Kostenrechnung usw.)

Gut gefällt mir zudem das endlich einmal das Thema Food & Berverage Management anschaulich behandelt wird. Denn die meisten Bücher zu diesem Thema sind fast ausschließlich englischsprachige Publikationen. Anhand von Fallbeispielen und Checklisten wird die Theorie für die Praxis tauglich gemacht.

Das Buch ist jetzt bereits schon in der 7.Auflage erschienen, ich denke das zeigt ja schon, daß es in der Praxis gut angenommen wird.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Ein tolles Lehrwerk war es ja schon immer, aber jetzt sind auch noch die Rechenfehler korrigiert! ;-)
Klasse sind für mich die Fallbeispiele, die das Lernen der einzelnen Themen so auch bildhaft möglich machen.
Wichtig für mich waren vor allem die Ergänzungen (z. B. Abweichungsanalysen und Balanced Scorecard) bei den Themen aus den Bereichen Controlling, Marketing und Qualitätsmanagement.
SUPER! Ein gelungenes Werk!
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8 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Euro-Umstellung und die Schnelllebigkeit des Hotel- und Gastgewerbes haben diese neue Auflage dringend notwendig gemacht.
Generell als hervorragendes Lehrwerk geeignet, bietet es einen umfassenden Einblick ins Hotelmanagement. Positiv sind die Erweiterungen in den Bereichen Marketing und Qualitätsmanagement, die auf die veränderte Marktstruktur und die erhöhten Qualitätsanforderungen des Gastes eingehen. Scheinbar wollte der Autor jedoch zum aktiven Mitdenken animieren, kaum ein Rechenbeispiel, das ohne gravierende Fehler auskommt.
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