Macarons: Originalrezepte, die sicher gelingen Mit Tipps und Tricks vom Pâtissier [Gebundene Ausgabe]

Ich habe mir im Macaron Backwahn inzwischen reichlich deutsche und englische Bücher über Macarons zugelegt und dieses bietet nicht nur detaillierte Informationen zu den Zutaten, äußert leckere Rezepte für Füllungen und funktionierende Rezepte mit italian Meringue (gekochter Zucker) sondern auch das mit Abstand beste Rezept für Macarons mit french Meringue (ungekochtem Zucker), das ich bisher ausprobiert habe. Und ausprobiert habe ich sehr, sehr viele, weil ich das Hantieren mit kochendem Zucker immer noch nicht mag, obwohl es bisher unfallfrei abgelaufen ist. Hier stimmen endlich Geschmack und Optik der Macarons (perfekte Füße, glatte, leicht glänzende Oberfläche) und das auch mit erst direkt vor dem Zubereiten getrennten Eiweissen. (Wer weiß schon immer Tage vorher, wann er Macarons machen will?) Die Anleitungen sind sehr ausführlich, verständlich und mit vielen Fotos versehen.

Es ist ein tolles Buch, dass ich allen Macarons-Liebhabern nur empfehlen kann! Für Anfänger wie mich ist es optimal! Viele Tipps & Tricks, die man auch für andere Backkreationen verwenden kann, und eine detaillierte, gut verständliche Anleitung. Vielleicht ist die etwas zu detaillierte Beschreibung der Zutaten in diesem Buch nicht erforderlich, aber sicherlich interessant.
Alles in allem: das beste Buch zu diesem Thema!

Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiß, ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht und mit zart schmelzender Creme gefüllt, und es lässt sich mit neuen Aromen fast endlos variieren. Dieses Buch vermittelt die unentbehrlichen Grundlagen und verrät alle Geheimnisse, Tipps und Tricks, damit das delikate Backwerk sicher gelingt: Es stellt die Grundzutaten und alle notwendigen Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen anschaulich und leicht verständlich und erklärt auch, was aus welchem Grund misslingen kann. Neun Macaron-Grundrezepte erklären die Zubereitung Schritt für Schritt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks vom Pâtissier... soweit der Inhalt laut Amazon!

Schöne und farbige Backbücher ziehen mich magisch an und ich kann dann nicht widerstehen sie zu kaufen und die Rezepte auszuprobieren.
Dieses hier ist so ein wunderbares Exemplar. Erst mal ist alles genau erklärt und die zwei verschiedenen Herstellungsmethoden ( gekochter Zucker und ungekochter Zucker ) von Macarons werden schön erläutert. Es gibt viele Tipps und Tricks, auch damit man sieht, woran es liegt, falls die Macarons dann nicht so werden, wie auf den tollen Fotos. Als Laie, so wie ich, empfehle ich wirklich das Buch mal von vorne bis hinten zu lesen und dann einfach mal ein Versuch zu starten mit einem der Rezepte.

Der Rezeptteil ist übersichtlich und nicht sehr gross. Aber ich setze lieber auf Qualität und gutes Gelingen als viele unnötige Rezepte welche man eh nie braucht. Hier haben wir 9 tolle Grundrezepte ( Nature, Vanille, Pistazie, Schokolade, Kaffee, Karamell, Erdbeere, Himbeere und Zitrone ) es hat also sicher für jeden Geschmack etwas dabei. Dazu kommen dann noch ein paar Variationen, auch mit Amaretti, der italienischen Version der Macarons, ungekochtem Zucker, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Honig....

Es ist alles genau beschrieben und gut verständlich erklärt. Ich habe mittlerweile Macarons mit Kaffee, Karamell, Haselnuss, Schokolade ausprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es ist natürlich noch etwas Übungssache, aber schliesslich ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Und lecker waren sie :-)

MEINE MEINUNG: Ein sehr schön gemachtes und hervorragend beschriebenes Buch, welches ich allen gerne empfehle, um eigene Macarons zu backen.

JOSÉ MARÉCHAL: MACARONS