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Macaron Magic [Englisch] [Taschenbuch]

Jialin Tian , Yabin Yu
4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Kurzbeschreibung

1. August 2011
Almonds, egg whites, sugar, and magic! The Parisian macaron we know today is a symphony of sweet delight with endless possibilities. Now you can learn to make these delectable treats right in your own kitchen! Macaron Magic guides you through the essential steps for making the perfect macaron. It teaches you how to control three key elements―temperature, moisture, and viscosity―to produce the perfect result every time. The book also introduces the important concept of "quasi-meringue" in the most crucial step of macaron making. From there, it takes you on an adventure to explore the most delicious macarons, from your favorite happy hour special to an exotic tropical paradise, from the land of coffee and tea to the morning bazaar, from an array of nutty transformations to a sweet-and-savory wonderland, with the final chapter dedicated to holiday celebrations. Macaron Magic includes more than forty recipes ranging from timeless classics such as raspberry, espresso, and rose to innovative creations such as maple bacon, margarita, Guinness caramel, green pea & wasabi, cashew, and bitter almond & amaretto, from exotic flavors of acai, coconut & lemongrass, jasmine tea, and fig & saffron to spectacular showpieces for Valentine's Day, Fourth of July, and Christmas.

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Macaron Magic + Macaron Magic 2: Individual Desserts and Showpieces
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Produktinformation

  • Taschenbuch: 116 Seiten
  • Verlag: Jayca Inc. (1. August 2011)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0983776407
  • ISBN-13: 978-0983776406
  • Größe und/oder Gewicht: 21,6 x 21,3 x 1,3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 342.307 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)

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4.0 von 5 Sternen zufrieden 4. März 2014
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
Bin noch am Ausprobieren, aber ich kann bisher nur gute Ergebnisse vorweisen. Sehr lecker und vielfältig. Meine Freunde und Bekannten waren begeistert
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)
Amazon.com: 4.3 von 5 Sternen  34 Rezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Jíjǐn Best of the Best 25. Januar 2013
Von Syringa from Spudland - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
After reading many comments for many choices of macaron cookbooks and perusing our local library collection, I decided on this one. I'm so pleased with this book that I decided to write a review, even though there are already several helpful evaluations. Her approach to recipe development is a meticulous one, which is a great benefit to those of us who depend on accuracy and thorough instruction. My first attempt didn't result in photo-perfect macarons but they were delicious.

Each chapter and recipe begins with a short introduction that gives interesting tidbits of background information or the source of a recipe's inspiration. One macaron shell recipe is the base for all flavors. I like that she uses just granulated sugar; many recipes call for powdered sugar. I particularly like being able to use fresh almonds instead of having to locate almond flour (at about triple the price). Some consumers may wish to see the option of an uncooked meringue shell, but she explains why she uses Italian meringue. For those who prefer the uncooked version, you could use a recipe from that well known internet recipe site, then use this cookbook for the fabulous fillings. Her fillings run the entire culinary spectrum--such variety shows imagination and creativity. You'll find white and dark chocolate ganache, Swiss meringue buttercream, French buttercream, Italian buttercream, jam (not the super sweet ones we buy in a jar), Champagne jelly, and cream cheese fillings. One filling incorporates the native American cranberry, another uses tropical guava, still another borrows exotic cardamom from India. One filling is even infused with that elixir of the Asian gods, jasmine tea. You can travel the world without leaving your kitchen.

Another strength of the book is that she addresses the whys and wherefores, the scientific underpinnings of the macaron concept (in easily understandable terms). This book is so good that I feel like I should buy one for our public library. She even has instruction videos on her website that are especially helpful for visual learners. Xièxiè, Jialin.
24 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Excellent book - Written like a scientist and that's how making macarons should be made! It'a all about science~ 25. November 2011
Von H. Chou - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Love love love this book!

The recipes are great, I have A LOT of macaron books but this one is something else - very chic and fun! (Well, that's if you like mojitos and girly cocktails like I do)
Jialin is a NASA research engineer and she writes like an engineer - which is what macaron is all about! precision chemistry & science~

If you love macarons - this is definitely a must have book!
17 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Macarons 101 14. Mai 2012
Von MiniMum - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
A real live scientist who became fascinated by producing excellent macaroons brings the scientific method to baking and wrote a surprisingly entertaining and informative book. I like her style; it feels like a talk with your brainy friend over a cup of coffee and I like the encouraging tone she uses throughout the book. This is a more detailed book than many on the market and is a good educational tool.
20 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wonderful tool! 7. November 2011
Von Millie - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
I own several books on macarons and this one was totally unexpected. I love the tips, directions, flavor ideas and the finished product. Would highly recommend this recipe book!
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Precisely described techniques. Astonishing results! 23. Juni 2013
Von Maria Galtsova - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Even after I have tried countless recipes and techniques I couldn't get my macs just right every single time. Until trying out the one from this book. Thanks to "Look inside!", I sneaked in and tried to make a batch. After every single shell came out perfectly I bought both books (Macaron Magic 2 also). Jialin has very precise measurements of ingredients, temperature, cookie size. So if you are looking for less professional & technical recipes to follow, probably you should search for something else. But if you are looking for A+ macaroons in terms of shape and taste, this book is the right choice!
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