- Gebundene Ausgabe: 263 Seiten
- Verlag: Matthaes; Auflage: 2., Aufl. (November 2006)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 387515102X
- ISBN-13: 978-3875151022
- Größe und/oder Gewicht: 27,8 x 21,6 x 2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Mürb und Knusprig
Konfekt und Appetithäppchen
Gebäck, virtuos komponierte pikante Appetithäppchen, gesundes und zartes Vollwertgebäck, weihnachtliche Backstube
sowie figürliche Gebäcke. Das ganze Spektrum des Konfekts und der Appetithäppchen. Franz Ziegler legt mit "Mürb und Knusprig" ein außergewöhnlich schönes und informatives Buch zu diesen kleinen Leckereien vor.
Über 100 Rezepturen, für Delikatessen mit Namen wie Milla Vanilla, Amande Framboise, Chocolate Chip Cookie, Butterrosette, Lachsmousse und Pomodoro lassen das Herz eines jeden Genießers höher schlagen.
Die stimmungsvollen Fotos wecken Lust, jede Kreation selbst zu backen, zu probieren und anzubieten. Der ausführliche Theorieteil vermittelt die Grundlage dazu. Ausführliche Beschreibungen zur Herstellung und viele Schritt-für-Schritt Aufnahmen garantieren sicheres Gelingen. Sinnliche Augenweide und Vorfreude auf mürbe und knusprige Gaumenfreuden.
Konfekt und Appetithäppchen
Gebäck, virtuos komponierte pikante Appetithäppchen, gesundes und zartes Vollwertgebäck, weihnachtliche Backstube
sowie figürliche Gebäcke. Das ganze Spektrum des Konfekts und der Appetithäppchen. Franz Ziegler legt mit "Mürb und Knusprig" ein außergewöhnlich schönes und informatives Buch zu diesen kleinen Leckereien vor.
Über 100 Rezepturen, für Delikatessen mit Namen wie Milla Vanilla, Amande Framboise, Chocolate Chip Cookie, Butterrosette, Lachsmousse und Pomodoro lassen das Herz eines jeden Genießers höher schlagen.
Die stimmungsvollen Fotos wecken Lust, jede Kreation selbst zu backen, zu probieren und anzubieten. Der ausführliche Theorieteil vermittelt die Grundlage dazu. Ausführliche Beschreibungen zur Herstellung und viele Schritt-für-Schritt Aufnahmen garantieren sicheres Gelingen. Sinnliche Augenweide und Vorfreude auf mürbe und knusprige Gaumenfreuden.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch MÜRB&KNUSPRIG von Franz Ziegler zeigt uns die Welt der kleinen Gaumenschmeichler, der delikaten Gebäckspezialitäten, der aufwendigen Appetithäppchen und der weihnachtlichen Leckereien. Das Buch wendet sich an den Spezialisten und semi-professionellen Anwender mit entsprechenden Vorkenntnissen.
MÜRB&KNUSPRIG brilliert schon am Anfang mit einem wunderbaren Foto auf dem Titeleinband und dies zeigt auch sofort auf, dass hier Anwender mit Händchen angesprochen werden sollen.
Die bereits zweite Auflage führt durch die Bereiche: Innovatives, Pikantes, Vollwertiges, Traditionelles, sowie Weihnachtliches. Techniken, Ingredienzen, Geschichtliches ums Konfekt, sowie Glossar und Bezugquellen runden das Buch ab.
Das Buch handelt nicht nur um Gebäck, wie man fälschlicherweise meinen könnte, sondern geht ebenso in die Bereiche FingerFood & Herzhaftes. Einige der Kreationen sehen verspielt aus oder würden gut auf exklusive Kinderfeste gehören, der grundsätzliche Tenor ist aber die Bandbreite einer Richtung aufzuzeigen, welche heute stärker nachgefragt wird denn je.
An einige der Kreationen würde ich mich noch selbst heranwagen, andere sollte man getrost den Fachleuten überlassen, denn es sind Kunstwerke.
Die Fotos von Stefan Hobel waren mir aber eine große Freude, auch wenn ich selbst nicht in den Genuss der Speisen kommen konnte.
Für alle Profi-Anwender ein absolutes Muss.
Sehr Empfehlenswert!
MÜRB&KNUSPRIG brilliert schon am Anfang mit einem wunderbaren Foto auf dem Titeleinband und dies zeigt auch sofort auf, dass hier Anwender mit Händchen angesprochen werden sollen.
Die bereits zweite Auflage führt durch die Bereiche: Innovatives, Pikantes, Vollwertiges, Traditionelles, sowie Weihnachtliches. Techniken, Ingredienzen, Geschichtliches ums Konfekt, sowie Glossar und Bezugquellen runden das Buch ab.
Das Buch handelt nicht nur um Gebäck, wie man fälschlicherweise meinen könnte, sondern geht ebenso in die Bereiche FingerFood & Herzhaftes. Einige der Kreationen sehen verspielt aus oder würden gut auf exklusive Kinderfeste gehören, der grundsätzliche Tenor ist aber die Bandbreite einer Richtung aufzuzeigen, welche heute stärker nachgefragt wird denn je.
An einige der Kreationen würde ich mich noch selbst heranwagen, andere sollte man getrost den Fachleuten überlassen, denn es sind Kunstwerke.
Die Fotos von Stefan Hobel waren mir aber eine große Freude, auch wenn ich selbst nicht in den Genuss der Speisen kommen konnte.
Für alle Profi-Anwender ein absolutes Muss.
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