Mälzer & Witzigmann: Zwei Köche - ein Buch [Gebundene Ausgabe]

Wir haben dieses Buch in einem kleinen Buchladen eher aus Mitleid mit den von geringem Umsatz gebeutelten Inhabern erworben - ein Kochbuch mehr schadet nicht und Mälzer und Witzigmann sind eine interessante Kombination.

Die Überraschung stellte sich dann zuhause beim genaueren Anschauen ein: in kaum einem Kochbuch (und wir haben einige...) haben uns so viele Rezepte auf Anhieb begeistert. In den zwei Wochen seitdem wir es besitzen, habe ich bereits 6 Rezepte von Feldsalat mit Kalbsleber über Lasagne (die frische Note ist der Hit!), verschiedene Suppen und asiatischem Brokkoli nachgekocht - für Gäste, für die Familie. Und immer waren alle begeistert.

Positiv ist, dass die Rezepte aus meiner Sicht gut adaptierbar sind. Fehlt eine Zutat, findet man immer eine Möglichkeit sie zu ersetzen und das Rezept funktioniert trotzdem. Überhaupt sind die Zutaten der meisten Gerichte sehr überschaubar und "normal" sowie leicht im Supermarkt zu finden und bauen damit die Hemmschwelle des Nachkochens ab.

Da ich alle die genannten Rezepte immer erst einmal nachgekocht habe, habe ich immer länger gebraucht, als in der Zeitangabe genannt war - aber vielleicht ist das beim zweiten Mal anders.

Im Endeffekt: Genial tolles Kochbuch. :) Einziger Nachteil: ich verbringe deutlich mehr Zeit in der Küche. ;-)

Halten wir es mal kurz und knapp: Ein schön aufgemachtes Kochbuch im typischen Mälzerstyle, gut fotografiert, mit Rezepten, die ein wenig in die gutbürgerliche Richtung gehen. Bei den rezepten ist sowohl für den engagierten Hobbykoch , als auch für den Anfänger einiges dabei.

In einer anderen Kritik wird das Buch hart zerissen, weil sich die Köche angeblich die ganze Zeit lobhuldigen und selbst anpreisen, dass habe ich nicht so empfunden und selbst wenn, ein wenig Beweihräucherung wird bei dem immensen Erfolg der beiden ja wohl erlaubt sein. Auch wird kritisiert, dass halt nicht jeder gegenüber eines italienischen Wochenmarkts lebt um die frischen Zutaten einzukaufen. Das kann doch aber nicht das Problem dieses Kochbuches sein?! Die Zutaten welche die Rezepte verlangen, sind nicht so exotisch, als das man sie nicht mittlerweile in jedem Discounter bekommen würde.

Fazit: Gefällt mir! Eignet sich sowohl zum darin schmöckern, als auch zum gezielten Nachkochen, ist mit appetitlichen Bildern gewürzt und flockig geschrieben. Was soll man noch mehr von einem Kochbuch erwarten?

Da ich dieses Buch als Geschenk gekauft habe, konnte ich es bislang nur vorsichtig durchblättern. Jedoch scheint sich der Kauf gelohnt zu haben und ich erwäge, meine Mälzer-Serie auch um ein Buch zu erweitern.
Man findet in diesem Buch Rezepte wie beispielsweise "Tomatensalat mit Zitronendressing", "Bauernfrühstück", "Ei im Glas", "pochierte Eier mit Rotweinbutter", "Wiener Hühnertopf mit Butterknocherln", "überbackene Kartoffelsuppe" und "Boeuf Bouguignon mit Petersiliensalsa". Und es sieht alles so verdammt lecker aus! Ja, selbst das Zubereiten eines hargekochten Eis bekommt in diesem Buch eine Doppelseite. Das finde ich charmant.
Im Vergleich zu den bisherigen Mälzer-Büchern ist der Einfluss von Eckart Witzigmann an der Rezeptauswahl dieses Buches deutlich zu erkennen. Neben der Vielzahl an traditionellen gutbürgerlichen Gerichten, von denen ich in Zukunft schon viele in meiner Alltagsküche sehe, gibt es aber auch ausgefallenere Gerichte, die umsetzbar und sehr lecker scheinen. Wie auf dem Buchrücken beschrieben handelt es sich ganz offensichtlich um die Gerichte, die von den beiden Autoren privat am liebsten gekocht werden, ob mediterran oder traditionell.
Tatsächlich gekocht habe ich bisher keines dieser Rezepte, Die Umsetzung war aber noch nie ein Problem der Mälzer-Rezepte. Außerdem motivieren Mälzer und Witzigmann in den, über das Buch verteilte, Textpassagen auch zum improvisieren. Zu Beginn des Buches schildern beide, wie sie sich kennenlernten, zu den meisten Rezepten gibt es einen kurzen Kommentar à la : "Falls die Sauce zu säuerlich schmecken sollte, aber wirklich nur dann, einen Schuss Milch dazu und gut." bei "Bologneser Ragout mit Parpadelle" (hmmmmm!).
Diese Beiden Köche scheinen eine gute Kombination von modern und traditionell zu ergeben.

Das Ei in all seinen Zubereitungsarten bekommt ein eigenes Kapitel, ebenso wie "Suppen und Eintöpfe", "Fisch und Meeresfrüchte", "Salate" und die üblichen anderen. Desserts wie "Schokoladentarte" oder "(mit Himbeerkonfitüre) marmorierter Käsekuchen" runden jedes Gericht ab und machen nicht zuletzt auch optisch ganzschön was her.

Das Buch hat 270 Seiten, Zwei Platzhalterbändchen und einen festen Einband, der in der Küche bestimmt praktisch ist.
Wer deutsche und österreichische Küche mag wird mit diesem Buch gut beraten sein.

Ja, dieses Buch wird in meinem Regal mindestens ein langersehnter Lückenfüller und vielleicht auch bald die Lieblingsküchenlektüre werden.
Den letzten Stern kann ich jedoch erst vergeben, wenn ich tatsächlich ein paar Dinge nachgekocht habe und, wie ich vermute, auch dann noch begeistert bin.