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Linsen: Das Kochbuch [Broschiert]

Achim Schwekendiek , Barbara Lutterbeck
3.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 24,99 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

30. August 2011
Seit die Sterneküche die Linse entdeckt hat, gehört das Schattendasein getrockneter Linsen der Vergangenheit an. Sie werden kreativ und phantasievoll eingesetzt, werden kombiniert mit Fisch und Fleisch, sind Bestandteil köstlicher Salate und raffinierter Suppen und krönen sogar jedes Dessert-Buffet. Achim Schwekendiek ist ein großer Freund der „erdig“ schmeckenden Linse und präsentiert in diesem Buch seine schönsten Rezepte. Linsen sind gesund, sie sind wahre Nährstoffbomben. Sie ­enthalten wertvolle Proteine (ca. 25–30 % i. d. Tr.) sowie Mineral- und Ballaststoffe. Bemerkenswert ist ihr überdurchschnittlich hoher Gehalt an Zink, welches im Stoffwechsel eine zentrale Rolle spielt. Sie sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen. Da sie kleiner sind als andere Hülsenfrüchte, brauchen sie auch weniger Einweich- und Kochzeit. Die Liste des Angebots an Linsen ist groß. Es gibt braune Linsen, die sog. Tellerlinsen, grüne und gelbe Linsen, rote Linsen, Mung-Linsen, Berglinsen, die schwarzen Beluga-Linsen (sie bleiben beim Kochen bissfest), die grünen Puy-Linsen sowie Pardina-Linsen. Jede Sorte lässt sich zum kulinarischen Vergnügen je nach Bedarf einsetzen.

Wird oft zusammen gekauft

Linsen: Das Kochbuch + Linsenlust: 45 Rezepte aus aller Welt + Hülsenfrüchte: Das Kochbuch
Preis für alle drei: EUR 64,88

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Produktinformation

  • Broschiert: 160 Seiten
  • Verlag: Edition Styria in Verlagsgruppe Styria; Auflage: 1., Erstauflage (30. August 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3990110381
  • ISBN-13: 978-3990110386
  • Größe und/oder Gewicht: 26,8 x 17,4 x 1,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 332.219 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Der Autor Achim Schwekendiek kocht im Schlosshotel Münchhausen im Weserbergland, unweit von Hameln. Er gehört zweifellos zu den etablierten Spitzenköchen Deutschlands. Die Fotografin Barbara Lutterbeck ist auf Food- und Still-Life-Fotografie spezialisiert. Sie hat bislang über 30 Kochbücher fotografisch gestaltet, in der Edition Styria bereits „Zauber der orientalischen Küche“, „Süßkartoffel“ und „Avocado“ sowie, in diesem Programm, „Edle Kastanien“ und „Babybrei“. Sie betreibt ein Fotostudio in Köln und arbeitet für internationale Auftraggeber aus der Industrie sowie Buch- und Zeitschriftenverlage.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Machbare Gerichte und schöne Bilder 26. Juni 2012
Von Katrin
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Dieses Kochbuch ist nicht nur schön zum durchblättern wie viele andere Bücher. Die Gerichte sind machbar und die Produkte (meist) in gut sortierten Läden zu haben. Die unterschätzten Linden kommen zur Geltung und werden geschmacklich toll kombiniert.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Zutaten viel zu exotisch 12. Dezember 2013
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Ehrlich, ich habe mich auf das Buch eines Sternekochs gefreut. Nachdem ich einige Rezepte durchgelesen habe, fragte ich mich, wie kommt der nur auf so ausgefallene Zutaten, z.B. Champagneressig (!). Viele der Zutaten bekomme ich da, wo ich lebe, nicht. Wenn ich das Buch auf die machbaren Rezepte beschränke, dann sind das vielleicht 20, höchstens 25 Seiten. Dafür ist mir der Preis zu teuer. Merke: nicht alles was Sterneköche veröffentlichen ist praktisch. Ich habe das Buch zurückgeschickt.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Der Bewertung einer anderen Nutzerin, die Bilder würden altbacken wirken kann ich mich absolut nicht anschliessen. Im Gegenteil: Ich finde die Gerichte ausgesprochen schön in Szene gesetzt, was für mich ein Grund war, dieses Buch zu kaufen. Da mir die Machart so ästhetisch und ansprechend vorkam, habe ich sogar gezielt nach weiteren vom gleichen Autor gesucht, und bin beim Kartoffel-Kochbuch des gleichen Teams aus Fotograf und Koch gelandet... und : Sehr zufrieden! Die Bilder machen mir jedenfalls mächtig Lust aufs Kochen und sind Welten entfernt von den drögen Darstellungen in Mutters alten Koch-Schinken!

Die Gerichte, die ich bisher nachgekocht habe sahen denen auf den wunderschönen und farbigen Bildern bisher immer sehr ähnlich.
Was mein Kochen ausserordentlich bereichert sind die interessanten Gewürzzusammenstellungen der Gerichte, die ich so bisher noch nicht kannte. Das erweitert auch für andere Gerichte meinen Horizont, und bisher schmeckte alles wirklich gut - interessant und neu! Was mir aber auch sympathisch war, ist, dass einige Gerichte wie die mehrfach variierten "Linsenfrikadellen" oder "Linsen con carne" dennoch an Bekanntes angelehnt sind, und damit kein allzu großer Mut erforderlich ist, sie auszuprobieren. Durch die ungewohnte Gewürz-Nutzung sind aber auch diese Gerichte spannend. Mir gefällt zudem, dass die Gerichte überwiegend "ohne großen Schnickschnack" wie besonders umfangreiche oder fremd anmutende Zutatenlisten oder überflüssige Spezialzutaten auskommen, oder auch aufwändige/komplizierte Zubereitungsarten. Das meiste ist im Grunde einfach zuzubereiten.
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen abwechslungsreich 7. September 2012
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Als ich das amazon-Paket mit dem "Linsen"-Kochbuch öffnete, war ich kurz etwas enttäuscht, da mir der Preis von knapp 25 Euro etwas hoch erschien für ca. 150 Seiten. Nach genauerer Beschäftigung mit dem Buch finde ich ihn jedoch gerechtfertigt, da es dem Sternekoch Achim Schwekendiek gelingt, eine große Vielfalt von Rezepten zu präsentieren. Man findet vegetarische Rezepte sowie welche mit Fleisch und Fisch und sogar ein Brotrezept mit Linsenmehl. Es ist wirklich für jeden etwas dabei. Das Buch enthält viele Fotos von den Gerichten sowie einige des Kochs, der sich aber auch nicht übertrieben in Szene setzt, sondern sympathisch wirkt und dem Buch eine persönliche Note verleiht. Einige Rezepte erfordern spezielle Zutaten, die meisten sind jedoch gut nachzukochen.
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4 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Schade,... 6. Dezember 2012
Von Sonja
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
... ich war "ent-"täuscht und habe das Buch wieder zurück geschickt. Geärgert haben mich vor allem die schlechten Fotos, die wie aus den Achtzigern wirken, zudem teilweise nicht(!) das Gericht darstellen (Bsp.: Im Rezept ist von roten Linsen die Rede, abgebildet sind braune Tellerlinsen etc.). Das Preisleistungsverhältnis stimmt da für mich nicht. Sorry.
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